炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么做外酥里嫩
家常菜谱2024-03-13阅读：0
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炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
步骤1：鸡腿用牙签戳几下，加姜丝蒜末、腌制一会
步骤2：加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉和五香粉，加半勺白糖和食盐，按摩均匀腌制一小时以上
步骤3：炸鸡粉、玉米淀粉：低筋面粉=1:1，加少量黑胡椒粉拌匀）
步骤4：腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉
步骤5：再在蛋液里滚一下、
步骤6：再裹一次炸鸡粉
步骤7：起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆
步骤8：起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了
步骤1：鸡腿洗干净后，加少许盐，料酒，一点酱油，腌制两三小时！鸡腿要刀划开，腌制会更加入味！
步骤2：腌制好以后先裹一层鸡蛋液
步骤3：然后裹一层油炸粉
步骤4：入锅油炸，炸至金黄
步骤5：摆盘
炸鸡腿怎么做外酥里嫩
食材明细
小鸡腿500g
豆油700g
面粉少许
生粉少许
面包糠适量
鸡蛋2个
白酒2小匙
生抽一小勺
生姜一小块
白糖小半匙
泡打粉一点点
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤
1：将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水
2：沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟
3：上锅蒸2O分钟
4：蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀
5：将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上
6：将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了
小窍门
蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好
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