盐肉做法
盐肉做法
、先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼，这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要洗，再里外涂上高度白酒，涂上高度白酒可以延长保质期，而且特别香
5、锅中倒入200克食用盐，再放入八角、香叶、桂皮、红花椒，把花椒盐炒香。把盐炒到微微发黄，盛出晾凉。再把花椒盐擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处腌制一个星期
6、时间到时，把上面的腌制辅料给它去除。再用竹签在上面戳两个洞，用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒一个星期左右，下雨天记得收回来。咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤
7、晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆。把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时。时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净。再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，中小火慢煮15分钟
8、时间到时，捞出晾晾备用。土豆去皮切滚到块，放入盘中备用。再把咸肉上的骨头削下来，切成小块。咸肉切成片。再摆在土豆上，上面再摆上几片姜片去腥，淋入少许料酒，放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。时间到时，夹去姜片，撒上葱花就可以开吃了
五花肉500g，海盐15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个
用料
五花肉 500g
粗盐 15g
糖 一小勺
五香粉 一大勺
香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮 适量
咸猪肉的做法步骤
步骤 1：五花肉切成合适的长条（我一般看我的保鲜密封袋长度来切），擦干水分，待用
步骤 2：粗盐放进无油无水的锅里干炒，待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味
步骤 3：倒入花椒、陈皮炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅
步骤 4：待香料盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料
步骤 5：把腌料均匀地抹在五花肉上，送进密封袋，把多余空气挤压出来，送入冰箱冷藏腌制1-2天
步骤 6：腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟
步骤 7：将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用
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