正宗麻辣小龙虾做法 正宗麻辣小龙虾的做法
正宗麻辣小龙虾做法
食材清单
龙虾 2.3斤 、 花椒 一小把 、 香叶 三片 、 桂皮 少许 、 蚝油 一大勺 、 白酒 几滴 、 大蒜 1头 、 香菜 少许 、 开水 适量 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 麻椒 一小把 、 生姜 1小块 、 红辣椒 一小把 、 冰糖 10克 、 八角 5颗 、 青辣椒 1个 、 金龙鱼AE纯香菜籽油 适量 、 大葱 半棵
烹饪步骤
1/12：把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分；
2/12：炒锅烧热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油，多倒一些；
3/12：分次把龙虾炸一下，炸至龙虾变红，捞出；
4/12：把炸龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐；
5/12：倒入龙虾翻炒；
6/12：加一大勺蚝油和冰糖翻炒；
7/12：出锅前加几滴白酒，加入葱段、青辣椒和香菜即可。
食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。
4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽，啤酒，盐，翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
7、最后装盘出锅，即可食用。
正宗麻辣小龙虾的做法
食材准备
主料：小龙虾1500g
辅料：姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋
做法步骤：
1、把龙虾清洗干净；
2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好
3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用；
4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用；
5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味；
6、倒进龙虾翻炒；
7、然后往锅里倒开水；
8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋
9、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅。
原料：龙虾 (1000克)、小米辣 10克、蒜 20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克、白糖10克、盐5克、干辣椒30克、麻椒30克
步骤
1/12：龙虾去虾线。
2/12：用牙刷把龙虾腹部刷干净。
3/12：龙虾放入清水浸泡。
4/12：小米辣切段。
5/12：切蒜末。
6/12：锅倒入食用油。
7/12：加入蒜末、小米椒段、盐、麻椒、干辣椒，爆香。
8/12：倒入龙虾，进行翻炒。
9/12：加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水。
10/12：盖上锅盖，煮5分钟。
11/12：加入白糖，翻炒。
12/12：出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了。
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