红烧羊的家常做法 红烧羊肉做法
红烧羊的家常做法
步骤1：羊肉切大块
步骤2：清洗一下
步骤3：冷水下锅
步骤4：煮开，去浮沫。
步骤5：捞出，清洗一下。
步骤6：控一下水
步骤7：大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
步骤8：锅里放入适量的油
步骤9：放入准备好的大料
步骤10：炒出香味。加入羊肉。
步骤11：加入花雕酒
步骤12：加入生抽
步骤13：加入老抽
红烧羊的家常做法 红烧羊肉做法
步骤14：加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。
步骤15：水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。
步骤16：大火煮开
步骤17：然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了。
步骤18：炖2个小时左右的样子
步骤19：最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。
红烧羊肉做法
1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。
2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部分羊腥膻味。
3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。
4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。（整个焯水过程很重要）
5：准备好切块的白罗卜，京葱段，姜片。
6：调味品红烧酱油（老抽），鲜酱油（生抽），料酒（黄酒），冰糖，蠔油，红枣，桂皮，八角，香叶，草果等等。
7：纯鍋内先将白罗卜，京葱，姜片，红枣放入，然后放入羊肉块。
8：炒锅上火，加入底油，待油热后加入桂皮，八角，香叶，草果放入炒锅中煸炒出香味，爆香之后入鍋与羊肉一起，加入酱油，料酒，冰糖，适量的水一起烧。
9：先大火烧，然后小火慢炖，炖至肉酥皮烂，湯水发粘，色质金红。（如果口味淡，可加少量的盐。）还有根据外地人的口味，可放点小尖椒或辣椒酱。
10：食用时，炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸，撒入一把青蒜叶，出鍋装盆即食用，味美又滋补的美食一一红烧羊肉。
食材
羊肉300克、花椒2克、葱4克、姜4克、蒜4克、香叶2克、盐3克、生抽6克
方法/步骤
1. 羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2. 锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。
3. 放入羊肉，翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5. 将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
6. 汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀。等汤汁不多时关火。
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