麻辣猪肘最正宗的做法

家常菜谱2024-03-11阅读：0

关于“麻辣猪肘最正宗的做法”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。

1.先把猪肘子洗干净，然后将老抽酱油，倒在上面，一边倒一边用手抹，要让肘子皮肤和肉充分入味上色。

2，在抹老抽酱油的时候要充分用手揉，把老抽酱油里的颜色充分的和肘子融合在一起

3.接下来的环节就是用油炸肘子，目的就是要使得肘子看上去更好看，也更香，把肘子放在油锅里炸至金黄色，外皮酥脆就可以了

4.将锅里加入适量的清水，水的多少大概要能淹没肘子的样子，你自己灵活掌握，把配料，八角、草果、桂皮、花椒、食盐、料酒、生姜、大蒜、干红辣椒、小茴香、陈皮、白糖，全部下进锅里。

5.配料和水都下在锅里以后，接下来就把油炸得金黄的肘子放进锅里一同煮熟，这个过程，大概也就是水沸腾后，在继续煮半个小时，你自己灵活掌握。煮东西的时候要注意消防安全，人不离开厨房。

6.把肘子煮熟以后，将其从锅里捞出，这个过程一定要小心别被烫着，把肘子放在盘子里，色香味俱全，香气扑鼻，现在就可以吃了。如果你觉得还不够辣也可以在浇上些辣椒油。

生肘子洗净放锅里，倒入凉水，放入两片姜片 2勺料酒，焯水。水煮开之后再煮1015分钟，煮至熟透。

焯好水肘子捞出来，控干水分。锅里倒适量油，放入肘子，翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，最后放入姜片爆炒。

炒好的肉放入高压锅，倒入热水，热水和肉平行。放入大料，小米辣，干辣椒，糖，盐（盐要适量，千万不要放多了，之后还有放盐的机会）

高压锅炖肉功能 50分钟，炖好之后手动放气，把肘子和汤倒入一个锅里，大火开盖继续煮30-50分钟。看收汁状态。如果不咸的话可以在稍微放点盐。（根据自己口味调味就好）

最后盛出来放个香菜点缀一下。一块皮夹一块瘦肉，好吃的不得了。

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