怎么炖排骨汤炖成白汤

家常菜谱2024-03-10阅读：0

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用料

排骨 250g

生姜 1小块

食用盐 1勺

甜玉米 1根

炖出来奶白色的排骨汤，香甜可口的做法步骤

步骤 1：买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。期间换水1到2次。

步骤 2：锅里放入清水，排骨冷水下锅。放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。

步骤 3：大火煮开后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。

步骤 4：玉米切成自己喜欢的块状，可以从中间劈开，分成4条，再掰成段状。

步骤 5：焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。

步骤 6：煎好的排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片，炖汤水可以多放点，避免中途加水。

步骤 7：大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白，然后小火慢慢炖，喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉，排骨汤里加两块大骨，煮出来的汤更好喝。

步骤 8：排骨炖至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。

小火慢炖！

1.首先将排骨用刀斩好短，冷水下入骨头，直至烧开，那么在这里解释一下为什么要冷水下排骨，因为冷水下去可以把骨头里面的血水浸泡出来，放一些料酒，烧开煮大约5分钟，将骨头捞出用温水清洗干净，备用。

2.取一锅水烧开下入清洗好的排骨，以及葱姜，大火炖30分钟，转小火炖4个小时，请注意，如果汤锅水过于太少要增加水的情况，请不要加凉水，加一些开水，(加凉水会导致间断沸腾，汤会变淡)。

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