怎样自制泡椒鸡爪 如何做泡椒凤爪
怎样自制泡椒鸡爪
1. 自制泡椒鸡爪的方法很简单。
2. 首先需要准备好鸡爪、泡椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等材料。
将鸡爪洗净后焯水，捞出备用。
将泡椒、姜、蒜切碎备用。
热锅凉油，放入泡椒、姜、蒜爆香，加入适量的水，放入鸡爪，加入料酒、盐、糖、鸡精等调味料，煮至鸡爪熟透，收汁即可。
3. 如果想要口感更好，可以在煮鸡爪之前先用料酒、盐、姜片腌制一下，这样鸡爪会更加入味。
另外，如果喜欢吃辣的话，可以适量加入辣椒粉或者干辣椒，让泡椒鸡爪更加辣味十足。
怎样自制泡椒鸡爪 如何做泡椒凤爪
.准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2.鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3.剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4.锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5.锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6.捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7.将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8.吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
9.酸辣爽脆的泡椒鸡爪
如何做泡椒凤爪
材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
用料：凤爪500克，泡椒258克，指天椒6个，柠檬两片，姜适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，冰开水一大碗
做法：
1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
2.把凤爪切成两半，好入味
3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。
4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）
5.切两片柠檬，三片生姜
6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀
7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
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