红烧土豆炖牛腩的做法 红烧牛肉怎么炖好吃又烂
红烧土豆炖牛腩的做法
步骤1：
牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
步骤2：土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
步骤3：土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
步骤4：锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
步骤5：锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
步骤6：用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
步骤7：然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
步骤8：加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
步骤9：加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
步骤10：将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出
主料:
牛腩400克
土豆1个
辅料:
胡萝卜1根
陈醋1勺
料酒1勺
葱1棵
姜6片
八角2颗
桂皮1小块
肉蔻1个
郫县豆瓣酱1勺
蚝油半勺
酱油1勺
制作方法:
步骤1：
牛肉凉水下锅焯一下，然后再用水冲洗干净。
步骤2：葱切大段，姜切片，八角、桂皮、肉蔻洗净备用。
步骤3：油热爆香调味料，放入牛肉翻炒。
步骤4：加入料酒，醋，酱油，蚝油，郫县豆瓣酱翻炒出香味。
步骤5：倒入已经烧开水的炖锅中，小火炖一个半小时。
步骤6：时间到将土豆，胡萝卜去皮切滚刀块。
步骤7：炒锅放油将土豆和胡萝卜煸炒至土豆表面微黄。
步骤8：倒入快炖好的牛肉中，大火烧开，转中火炖15分钟。
步骤9：土豆软烂后加少许盐即可。
红烧牛肉怎么炖好吃又烂
用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。
做法：
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。
2.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
3.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。
原料：牛腩1200克、牛筋600克、老卤1.5盒、洋葱3个、大蒜半头、生姜1块、香叶4张、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
第一种做法：
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，4分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，30分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
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