咸菜炖鲤鱼的家常做法 白洋淀炖鲤鱼的家常做法
咸菜炖鲤鱼的家常做法
一、用料：鲤鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。
二、做法：
1、准备好鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
咸菜炖鲤鱼的家常做法 白洋淀炖鲤鱼的家常做法
3、黄豆洗干净提前泡软
4、锅里都两片姜，丢入黄豆，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
主料:鲤鱼600克
辅料:姜5克,咸菜200克,大葱10克,大蒜10克
调料:白砂糖2克,味精1克,料酒3克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克。
做法:
1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物,冲洗干净后,在鱼身上切划斜刀纹。
2、将锅中加入油10克,烧热,先爆得姜末、葱末,咸菜,再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。
3、见汤汁烧干后,再改用小火将鱼烧熟。
4、先将鱼捞出置于盘中,汤汁用太白粉勾芡成薄芡,淋在鱼上,并在鱼身上撒上葱花即成。
白洋淀炖鲤鱼的家常做法
1、活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
2、将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
3、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
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