大黄鱼怎么做 大黄鱼正宗做法
大黄鱼怎么做
大黄鱼的做法如下：
1. 清洗黄鱼，去鳞去脏，洗净备用。
2. 从背部切开，切几条至脊骨，易于蒸熟入味。
3. 将鱼平置盘中，用盐卤浸泡10分钟。
4. 准备黄酒，兑入适量凉开水。
以上就是大黄鱼的做法，您可以尝试一下，祝您用餐愉快。
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可
大黄鱼正宗做法
步骤1：
食材:黄花鱼两条、豆腐200g、西红柿2个（约300g）、洋葱3g、大蒜5h、大葱5g、香菜2根、姜3g、料酒3汤匙、生抽1.5汤匙、红烧酱油1/3汤匙、番茄沙司2汤匙、白胡椒粉1汤匙、蚝油1.5汤匙、糖0.5汤匙、盐1汤匙
黄鱼反正面划几刀便于入味，加葱姜片、胡椒粉、料酒腌制20分钟
步骤2：洋葱、姜切末、大蒜切片备用
步骤3：香菜洗净切末备用
步骤4：番茄切小丁备用
步骤5：豆腐切0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
步骤6：锅加油下入黄鱼煎制两面金黄
步骤7：下洋葱、姜蒜爆香
步骤8：下入番茄丁煸炒
步骤9：炒制番茄丁煸炒软熟
步骤10：加入三勺料酒
步骤11：两勺番茄沙司
步骤12：1.5勺蚝油
步骤13：1.5勺生抽
步骤14：一勺白胡椒粉
步骤15：加入末过鱼一半量的开水
步骤16：一勺盐
步骤17：0.5勺糖提鲜
步骤18：加入1/3汤匙红烧酱油（老抽）调色
步骤19：加盖子小火焖制5分钟，大火烧味收一下汤汁
步骤20：待汤汁浓稠时点几滴香油即可出锅
步骤21：现将豆腐盛出来摆在盘中
步骤22：将鱼码放在豆腐上，将炖软的西红柿丁连同汤汁一起浇在鱼上，撒上香菜末即可
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