蒜泥酱(饭店的蒜蓉酱为什么那么香？)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

1、蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。

2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜、干辣椒、芥末、生蚝

4、刚刚剥好的大蒜拍扁，或者用料理机打碎。把斩好的大蒜三分之二放在过滤网中，用清水把里面蒜汁冲掉，这样油炸后不会变苦，冲好以后挤干水分放入碗中

5、锅控干后倒入色拉油，蒜蓉的两倍多就可以了，油温五成热放入挤干水分的蒜泥炸成金蒜，炸到淡黄色就可以装入盆中，稍微冷却以后放入另外三分之一的蒜末，既有炸好的蒜香味，又有斩好的蒜泥原来的蒜香味

6、再放入一勺食盐增加底味，放点干辣椒碎，冷却以后装入瓶中，摆在冰箱吃两个月不会坏，喜欢吃芥末的也可以放点芥末在里面，搅拌均匀就可以了。清洗干净的生蚝上放上做好的蒜泥酱，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三分钟就可以了

7、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等

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