降噪一碗面的做法
家常菜谱2023-10-13阅读：0
主料： 面粉 250g 水 适量
辅料： 西红柿 4个 葱花 15g 鸡蛋 3个 盐 5g 高汤 30g 沸水 500ml左右
辅料： 西红柿 4个 葱花 15g 鸡蛋 3个 盐 5g 高汤 30g 沸水 500ml左右
降噪一碗面的做法：
[手擀面做法]
1 高筋面粉250g，用冷水和成面团后松弛15分钟。
2 面案洒上面粉，把面团擀成薄厚均匀的大面片。
3 两边向中间卷起，边卷边洒面粉以防粘连，切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀。
4 锅内烧热水，沸腾入滴入少许食用油，将擀好的面条下锅，点水两次后熄火，过冷水一次即可。
[西红柿鸡蛋卤做法]
1鸡蛋放入碗内打散，西红柿洗净切小块备用
2锅热后倒入少许油，把蛋液倒入用筷子滑炒至碎后盛出
3锅洗净重新倒入适量油，待油3成热时倒入葱花炒出香味后把西红柿块放入翻炒至起沙，调入盐翻炒均匀后注入沸水
4加入高汤或高汤块(鸡精、鸡汁亦可)，待食材沸腾后倒入炒好的蛋碎，搅拌均匀即可
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