鹿茸菇红烧肉的做法
家常菜谱2023-10-11阅读：0
主料： 五花肉1000g
辅料： 蒜 3个 1勺草果 1个葱白
调料： 冰糖 15个 八角 4个 桂皮5g 干辣椒8个 生抽10g 白糖30g 精盐1勺
辅料： 蒜 3个 1勺草果 1个葱白
调料： 冰糖 15个 八角 4个 桂皮5g 干辣椒8个 生抽10g 白糖30g 精盐1勺
鹿茸菇红烧肉的做法：
1、干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2、锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3、然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4、此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5、翻炒至五花肉均匀上色。
6、倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7、40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。
8、再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。
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