家常卤肉怎么做好吃（卤肉怎么做好吃呢）
怎样做家常卤肉，肥而不腻入口即化，色泽诱人呢？
怎样做家常卤肉，肥而不腻入口即化，色泽诱人呢？
大家都知道，“卤”是中国独有的一种烹饪方式，每一个精粹化学物质所有萃取在汤底中，各种各样食物吸收它的香气后，味儿会变得出奇的美味可口，例如：凤爪、鸡翅、牛肉这些，生活中卤菜就是其中一种更为简单的做法，制做下去都没有过高的烹饪技术规定，即使是初学者实际操作起来也是轻松自在的。
【食物调料】：五花肉、姜片、大葱、啤洒、桂丁、豆瓣酱、辣椒干、麻椒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、姜片、生鸡蛋（或是鸡蛋）。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，将它们处理干净后，再把它连皮带肉打花刀分割成两大块，情况以上图所示，随后，再将它们放进炒菜锅中，全过程开中小火，直至将它们煎至六面金黄色才行，这样做的目的在于提高肉粒的适口性。
第二步
随后，先在锅中放进两根冬茹，和几块削皮的生姜片，与此同时，添加适量的桂丁、辣椒干、麻椒，再放入少量生抽酱油、老抽王、耗油，再去1勺豆瓣酱，和8-10粒的老冰糖，最终，再放入1罐啤酒，和1碗水。
转大火烧开后，盖上锅盖，用小火煮半个小时左右，以上是制做生活中卤菜时常见的“秘方”，提议有需要的朋友把他保存起来，我们在之后日常日常生活，毫无疑问会让上主要用途，家里有必要的好朋友，能够直接选择“老卤”。
第三步
此外，我建议大家制做生活中卤菜时，最好提前提前准备几个煮熟的鸡蛋（或是鸡蛋），待肉粒酱卤半生熟后，把它们半途添加进来，他们吸收卤料中的精华后，吃着不但营养全面，并且分外的美味，比独立卤着要美味数倍，盖紧再次煮10分钟，再转走红将多余料汁收掉一半，就可以盛出来摆盘。
第四步
待卤菜温度减少下来后，再将它们改刀割成厚些的片状，装进盘里后，再在它们表层淋入适量的卤料，生活中卤肉制作彻底，特征是：颜色洪亮，肥实而不腻口，入口就化，不论是下酒菜，或是佐餐都是非常受大家欢迎的，白米饭遇到它又要“殃及”啦！
【温馨提醒】：
1、制做生活中卤菜时，我建议大家首先选择肥瘦相间的五花肉，这个部位的不论是口味，或是肉质地全是顶部的，其次梅花肉或是猪腿肉。
家常卤肉的家常做法？
做法一：卤排骨
第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。
做法二：鸡腿卤鸡蛋
第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。
第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。
第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。
第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。
第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。
做法三：卤肉
第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。
第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。
家常卤肉应该怎样做？
卤菜中，猪肉类的卤制菜品占了很大的比列，也是顾客购买最多的菜品之一，今天我就来分享一下在卤菜中，猪肉的各种卤制方法：
五香类：
此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
卤水制作：
1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，
2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，
4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。
酱制类
此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，当归10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
配料：老汤20斤，黄豆酱4斤，酱油600克，生姜100克，料酒30克，鸡精120克，盐100克
卤水制作：
1：老汤做法同上。
2：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，
3：将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。
4：原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
5：酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
6：吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好
家常卤肉的做法
卤肉的制作方法和步骤如下所示：
材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水
1、准备好所需要的原料。
2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。
3、爆香葱粒，加八角炒香。
4、加入其它调料。
5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。放入焖锅套内一小时。
6、成品。上菜前倒出汤汁，炒锅大火敖浓，浇在肉上。
怎样做卤肉好吃又简单 卤肉好吃又简单的家常做法
1、配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。
2、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。
3、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。
4、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。
5、鸡蛋煮好后，剥去壳。
6、切几片姜。
7、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
8、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。
9、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。
10、倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度，肉卤就好了。
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