软炸虾仁的图片（软炸大虾仁图片）
软炸虾仁的家常做法
软炸虾仁的做法：
主料：虾仁200克。
辅料：玉米淀粉60克、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、清水适量。
步骤：
1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
3、加入玉米淀粉，什么牌子都可以。
4、玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。
5、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
6、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
7、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
8、喜欢椒盐的可以蘸着吃。
你知道炸虾仁怎样炸，外皮酥软里层Q弹吗？
你知道炸虾仁怎样炸，外皮酥软里层Q弹吗？
今日花朵解冻了一些虾仁，惦记着早已准备了凉菜和蔬菜，就做一道嫩滑爽口的软炸虾仁，不久起锅的炸虾仁，色泽金黄，表皮软嫩，里肉Q弹，是十分受欢迎的作法。这儿就和分享给大家：
【软炸虾仁】食物提前准备：大龙虾400克小香葱二根米酒、黑胡椒、盐适量生鸡蛋2个、玉米淀粉适量植物油适量作法：
第一步
400克的大龙虾去除虾线去壳，清洗干净后放入盘里，添加适量冬茹、一大勺的米酒、少量盐，碾磨一丝黑胡椒，充足抓匀，腌渍10min。
第二步
运用这个时间，2个荷包蛋和适量玉米淀粉、少量盐一起放入碗中，拌和成均匀的蛋黄液。制作中玉米淀粉需放的适量，淀粉糊不可以过稠，需有流通性，那样炸出来的虾仁，表皮软嫩，不容易扎实。
第三步
腌渍好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充足上浆。维持中文火煎炸，这儿火不必大，火太大很容易将外皮炸焦，里边还不熟。这儿淀粉糊剩下的会出现许多，但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀。
第四步
炒菜锅上放适量植物油，烧到六成热后放入虾仁，维持中文火煎炸，这儿火不必大，火太大很容易将外皮炸焦，里边还不熟。但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀。
炸大约40秒上下就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过虑一下再烧菜彻底没什么问题。炸好的虾仁，颜色非常漂亮，能够在厨房用纸上过滤一下油。不久起锅的虾仁还比较脆，晾三几分钟后外皮就软嫩爽口，吃起来口味最好。
软炸虾仁的做法步骤图
软炸虾仁的用料
虾仁 400g盐 1/2小勺料酒 1小勺鸡蛋 1个干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺食用油 适量
软炸虾仁的做法步骤
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步骤 1
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
步骤 2
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
步骤 3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
步骤 4
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
步骤 6
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
步骤 7
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
步骤 8
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
步骤 9
这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
步骤 10
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
步骤 11
上桌，做椒盐食用。
看上去很复杂的软炸虾仁，都有哪些简单易上手的制作步骤？
不知道大家知不知道''软炸虾仁''这道菜呢？记得小的时候我家还是在农村和爷爷奶奶一起生活，在农村每家结婚或者是有其他喜事的时候，大家就都是一起去吃''喜宴''，那个时候每次宴席上面的软炸虾仁都是最受欢迎的，尤其是小朋友都特别的喜欢，后来每次和家人出去吃饭的时候妈妈也都会点一道软炸虾仁给我。
之前我一直觉得软炸虾仁的做法是比较复杂的，而且在饭店卖的也比较贵，就没有想过自己在家制作，后来尝试之后，发现其实这道看上去很复杂的菜做起来并不难，重要的是自己在家制作的话也会实惠很多，所以现在每次爸妈有时间的时候我都会给他们做一道软炸虾仁，之前是他们给我点爱吃的菜，现在也可以让我为他们做美食了。
软炸虾仁制作的时候步骤简单而且容易上手，所以大家也不用担心自己会做不好的问题。炸好之后的虾仁还可以有不同的吃法，喜欢吃辣的朋友可以蘸一点辣椒粉来食用，也可以蘸一些椒盐，如果家里有小朋友的话，可以在做的时候少放一点调料，然后让小朋友蘸着番茄酱来食用，味道都是很好的。
【软炸虾仁】
主料：虾仁半斤、1个生鸡蛋、淀粉60克
辅料：胡椒粉半勺、料酒1勺、食盐适量、食用油适量
做法：
准备好新鲜的大虾将虾头和外壳去掉之后，挑去虾线用清水冲洗干净之后放在盘子里面备用，也可以直接购买虾仁来制作，就不需要自己再处理虾线了。
将准备好的虾仁沥干水分之后放在碗中，加入1勺料酒、半勺的胡椒粉和适量的食盐，戴上一次性的手套，将虾仁抓拌均匀，然后放在碗中腌制一段时间。
将准备的生鸡蛋打入碗中搅散。
然后将准备的淀粉放入碗中，加入小半勺的食盐和一点清水搅拌成糊状。
加水的时候要注意观察，不要一次加太多，有的鸡蛋比较大的话需要的水就会很少，将面糊搅拌到有一定的流动性就可以了，也不要太稀，不然虾仁放进去之后也裹不上面糊。
面糊准备好之后，刚才腌制的虾仁也差不多入味了，我们就可以开始炸虾仁了。将腌制好的虾仁用筷子一个个的加起来放在面糊里面，让每一个虾仁都可以均匀的裹上面糊就可以了。
然后在锅中加入适量的食用油烧热，食用油的量要足够炸虾仁，等油温达到5成热的时候就可以将虾仁放入锅中了，要一个个分开放在里面，一起全放进去的话容易粘连到一起。
小火慢慢的炸一会之后虾仁就会开始飘起来了，等虾仁炸到表面金黄的时候就可以捞出来的，在盘在上面先准备一层油纸，将炸好的虾仁放在油纸上面吸取多余的油份。
这样就可以装盘上桌了，可以在虾仁上面挤上几点柠檬汁作为解腻，还可以搭配辣椒粉、番茄酱食用。
小贴士：
在做面糊的时候要一点点的加入清水，防止将面糊和的太稀了。
炸虾仁的时候可以先将筷子放到锅中试一下油温，如果筷子伸进去周围有小气泡出现就可以了，然后使用小火慢慢的将虾仁炸熟。
软炸虾仁的家常做法视频
主料
虾仁
400g
辅料
鸡蛋
1个
配料
盐
1/2小勺
料酒
1小勺
干淀粉
1.5大勺
面粉
1.5大手
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
软炸虾仁的做法步骤
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1
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
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2
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
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3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
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4
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
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5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
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6
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
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7
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
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8
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
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9
这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
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10
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
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11
上桌，做椒盐食用。
很香的软炸虾仁如何做让人赞不绝口？
软炸虾仁如何做
食材
虾仁 350克
盐 2克
料酒 10克
鸡蛋 60克
玉米淀粉 30克
中筋面粉 20克
食用油 500克
淀粉 10克
方法/步骤
准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净后沥水备用。
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在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制十分钟。接着打入一个鸡蛋，再放入玉米淀粉和中筋面粉。继续轻轻抓拌，使虾仁均匀的挂上一层粘稠的薄浆。
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锅中倒入食用油中火加热，将干净无水的筷子放进去，筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就表示油温可以了。
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将虾仁一个一个的下入油锅中，待虾仁呈漂浮状态，用筷子轻轻翻动。
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炸至虾仁表面定型变色，捞出控油。再次升高油温，将炸好的虾仁入锅大火复炸三十秒左右。
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捞出放到厨房纸上，吸去多余油脂。装入盘子就完成了
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END
注意事项
炸虾仁时油温控制在六、七成热，复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。
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