正宗香酥板栗饼（板栗酥饼图片）
去哪里可以学做正宗的香酥板栗饼做法
做法
2.先说明一下，猪油也是自己熬的，板栗蓉和鲜肉馅都是自己预先准备好的，那些配方和做法我就不说了。搓水面:中粉250克，盐2克，糖20克，鸡蛋1个，猪油60克，加以搅均，再用50克温水搓成团，，油面:低筋粉135克和猪油65克搓成团(如果做紫薯:50克)然后，将两个面团放入冰箱，静置30分钟。
3.将面团等分，油面团10克，水面团20克，共20个。
4.将大的水面团滚圆片，包裹小的油面团，搓圆静置。
5.将复合面团滚成舌片状，卷起静置。
6.将卷缝面向上，再次滚舌片状，卷起静置。
7.将板栗馅等分，16-18克左右搓圆(易包裹)，共20个。
谁知道或者有香酥板栗饼的调料？
主料：水面皮：中筋粉（普通面粉）250g，盐2g，白砂糖20g，鸡蛋1个约40g，猪油（自制）60g，温开水50g ，油面（油酥）：低筋粉135g，猪油65g，自制板栗馅约400g左右，自制鲜肉馅选以备用，黑芝麻少许。
香酥板栗饼的做法步骤
1.板栗蓉做法：先购买新鲜的板栗350克，先划一刀，然后在开水里煮20分钟以后剥壳，再将板栗肉煮熟或者蒸熟，加少许的水在料理机中打碎，喜欢口感细腻的，可以再过滤一下，再加上黄油30克，白糖80克，翻炒至馅儿)和鲜肉馅(加少许的盐，料酒，老抽，生抽，胡椒等，以个人口味，调和而成。
2. 猪油可以自己熬。搓水面：中粉250克，盐2克，糖20克，鸡蛋1个，猪油60克，加以搅均，再用50克温水搓成团，，油面：低筋粉135克和猪油65克搓成团（如果做紫薯：50克）然后，将两个面团放入冰箱，静置30分钟。
3. 将面团等分，油面团10克，水面团20克，共20个。
4. 将大的水面团滚圆片，包裹小的油面团，搓圆静置。
5. 将复合面团滚成舌片状，卷起静置。
6. 将卷缝面向上，再次滚舌片状，卷起静置。
7. 将板栗馅等分，16-18克左右搓圆（易包裹），共20个。
8. 将面团竖直压扁，滚成圆片，包馅，搓圆，稍压扁型，拍点芝麻，就算大功告成了。
9. 很常规的说法就是上下火烤10分钟，翻面再烤十分钟，烤的时间还是以你的烤箱设定。
板栗酥饼的做法窍门(香酥板栗饼的做法)
1、板栗酥饼的做法与配方。
2、板栗酥饼的做法。
3、板栗酥饼的做法视频。
4、板栗酥饼的做法与配方小厨房。
1.水油皮：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。
2. 油酥皮：普通面粉90g、猪油45g。
3. 馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。
4. 装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。
5. 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6. 将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。
7. 将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
8. 将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。
9.将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
10. 将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。
11.加盖保鲜膜松弛15分钟。
12. 将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。
13. 将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
14. 将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。
15. 将烤箱预热至200度。
16. 将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。
17.入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
香酥板栗饼怎么做 馅皮饼里外做法详解
香酥板栗饼原料：
栗子、面粉、猪油、白糖。
做法：
A：栗子馅料的做法：
1、新鲜栗子摊开晾两三天；
2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；
3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
饼皮的做法
1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；
2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右；
3、酥皮擀成大片；
4、酥油团放在酥皮上，包起来；
5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。
做栗子饼
1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；
3、塞进饼干模具压出图形；
4、放进白芝麻里滚一下，压实；
5、做好的栗子饼表面刷上水；
6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。
板栗饼家常做法，正宗板栗饼怎么做
食材与明细
低筋面粉适量植物油适量猪油适量糖适量水适量板栗适量芝麻适量难度中级时间3小时口味甜味工艺其他
做法步骤
1.

栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。
2.

去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。
3.

蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。
不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)
4.

将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）
5.

揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）。
6.

我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。
7.

趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。
8.

栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）
9.

把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。
10.

将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。
11.

取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。
12.

将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。
13.

用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。
14.

将包好的小剂子擀成长条形。
15.

沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。
16.

静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。
17.

继续沿边卷起。
18.

又静止，如图。按顺序使用。
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