炖牛肉的家常做法大全视频窍门（炖牛肉的家常做法大全家常做法）
怎么做炖牛肉
炖牛肉怎么做
炖牛肉怎么做，众所周知炖牛肉是一道家常菜，它的色泽红亮，软绵香嫩，那么大家知道炖牛肉怎么做吗，下面我就给大家分享炖牛肉的做法吧，感兴趣的朋友就快来动手试着做一做炖牛肉吧！
怎么做炖牛肉1
炖牛肉：
主料：牛肉
辅料：葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
炖牛肉的家常做法步骤：
1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同时，加热，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，把焯过水的牛腩放入，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
炖牛肉土豆：
主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块。
2、土豆去皮洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的`水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
怎么做炖牛肉2
炖牛肉萝卜：
主料：牛肉、萝卜。
辅料：姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。
炖牛肉萝卜步骤：
1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用；
2、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀；
3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀；
4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可；
5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是，在压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
炖牛肉多长时间
大火烧开后，转入，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20—30分钟；
土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上盖，继续压10分钟；
山药炖牛肉汤：
原料：
牛肉250克、山药200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。
做法：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分；山药洗净去皮切块。
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
3、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
家常炖牛肉的做法
家常炖牛肉的正确方法：
食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火炖40分钟。
5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。
6、小火炖30分钟。
7、加盐，炖至牛肉熟烂即可出锅。
炖牛肉家常做法
土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
1.土豆去皮切块，牛肉切块。
2.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾，捞出备用。
3.热锅放油，放入辅料翻炒，再放入牛肉和土豆块翻炒。
4.然后加入生抽，翻炒生抽，加水，盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
炖牛肉的家常做法步骤
炖牛肉的制作方法如下：
用料：牛上脑1500克、葱一根、姜一块、牛肉炖肉料2包、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐适量、黄豆酱1勺、腐乳半块。
步骤：
1、牛肉切方块洗净。
2、用凉水浸泡一会儿，泡出血水。
3、冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。
4、用勺子将肉盛出，用锅中的水将浮沫冲一下，（饭店大厨教的）原来肉盛出，用凉水反复冲洗，以至肉一热一冷，炖的时候不容易烂。
5、锅中放水，将肉放入，我这锅中还有一块切得大点的肉，熟了以后切片吃，放入炖肉包2包，放在料盒中。
6、放入1勺料酒。
7、2勺生抽。
8、1勺老抽。
9、1勺黄豆酱。
10、半块腐乳，还有上次炖牛肉的老汤。
11、1勺糖。
12、一节葱切成三段，3大片姜，水一次加够，如果半途加水，一定要加开水，水开转小火，大约一个半小时，（用高压锅也可以，）用筷子试一下，如果快烂了，加适量的盐，我炖的牛肉都没有加盐，生抽、老抽、黄豆酱、腐乳、老汤已经很咸了。
13、炖好的牛肉，把所有的配料夹出来扔掉，晾凉以后放入冰箱，做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖白萝卜都可以～看着是不是很诱人哟。
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