做凉糕米和水的比例是多少（做凉糕米和水的比例是多少合适）
用凉糕粉做凉糕怎么做
1.材料:果冻粉100克，冰粉50克，红糖1块，芝麻适量，花生米适量。
2.将冷水与果冻蛋糕粉混合，搅拌均匀。
3.水烧开后，在大碗中加入一些冰粉(根据自己的需要)，搅拌均匀后放在一边冷切。冷切后放入冰箱，冰凉凉的口感更好。
4.将搅拌均匀的果冻蛋糕粉慢慢倒入锅中的沸水中，边倒边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。
5.搅拌一段时间，消除果冻中的气泡，然后放入碗中，冷切后放入冰箱。
6.一个小时后，果冻蛋糕基本就凉了，冰凉冰凉的。将果冻蛋糕切成小块。
7.淋上冰镇红糖水，撒上花生和芝麻。
8.一款夏季冰品已经准备好，随时可以上市。
9.倒一小盘子凉糕，淋上浓浓的红糖汁，中间一块四川凉糕就做好了。
凉糕的制作方法与步骤
凉糕的用料
凉糕粉 150g水1 300克水2 1500克
凉糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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称量150g凉糕粉，和水1混合搅匀成浆
步骤 2
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量1500g水2，过头4g不要在意细节
步骤 3
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1500g水烧开，并迅速倒入搅匀的浆水熟化
步骤 4
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米浆进入后继续大火搅拌1-2分钟充分混合，转中火5分钟，期间注意搅拌防止糊底
步骤 5
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用小碗盛出放凉
步骤 6
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凝结冷却后脱碗，在大一点的盆里放水，将凉糕放进去，每4小时左右换一遍水，主要是去除碱味
做江米凉糕，米和水的比例是多
淘好米后放水时，米的平面距水的平面，用食指量，一个关节（一个指肚），米多一点就增加1/3关节。
一个最简单的办法。在锅里放进米和水之后，用手指测量一下就可以了。将手指伸进水里，碰到米就可以了。如果喜欢吃硬的，就到距离手指第一个关节的1/2处。如果喜欢吃软的，就到距离手指第一个关节的1/3处。
做法例子:
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。
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