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茄子怎么做好吃不用油炸（茄子怎么做好吃不用油炸的）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

茄子不用油炸的做法

不用油炸的烧茄子做法:

准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。

起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。然后少加一点清水，大火翻炒均加上一点蚝油、酱油。

再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。

来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。

再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。

烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。

茄子简单又好吃的做法，不用油炸，不用腌，软烂鲜香赛过吃肉

茄子是夏秋季节的时令蔬菜，尤其是夏季的茄子，肉质鲜嫩，价格实惠，是非常好的餐桌食材。茄子的营养也非常丰富，蛋白质、碳水化合物、矿物质含量都非常高。茄子还含有维生素P和皂草甙，对于保持血管健康和降低胆固醇有着积极的作用。茄子属于凉性蔬菜，而且本身热量比较低，非常适合夏季食用。眼下是吃茄子的更好时节，喜欢的不要错过哦。

茄子的吃法比较多，凉拌、炖、炒、炸，各有各的鲜美滋味。不过茄子要想做得好吃还是有技巧的，特别是炒茄子，总觉得油少了不好吃。而油多了，热量又太高，也会腻，所以总有很多朋友喜欢吃茄子，但是却炒不好吃。其实掌握技巧，茄子还是非常好炒的。今天就给大家分享我家常做的家常炒茄子，茄子不用腌，不用油炸，直接炒就可以。茄子软烂入味，鲜香赛过吃肉，爱吃茄子的朋友一定要试试。

【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

【具体做法】

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。

家常炒茄子的小贴士

1，购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。

2，茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。

3，最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。