红烧乌鱼（红烧乌鱼片的做法大全）
乌鱼怎么做才好吃
乌鱼的简单家常做法如下：
主料：乌鱼600克。
辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。
1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。
2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。
3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。
4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。
5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可 *** 完成。
乌鱼怎么做好吃 红烧
做法如下：
1、热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可)。
2、将鱼块推到锅边，下葱段，蒜片，辣椒稍微炒香。
3、下米酒煨煮，香气出，依序下其他酱料(酱油，糖，水，黑醋)。
4、将鱼与酱料混合，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上，或是将鱼身翻面裹上酱汁。
5、乘盘，将鱼先一块块捞起放在盘子上，最后再将酱汁淋上即可。
红烧乌鱼怎么做 家常红烧乌鱼的做法
1、主料：乌鱼1000克。
2、调料：香醋3克、姜5克、猪油（炼制）80克、盐3克、小葱10克、白砂糖15克、黄酒20克。
3、姜洗净，切片。
4、葱去老叶，洗净，切段。
5、将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍。
6、在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠。
7、将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀。
8、将鱼用清水洗净，除去脊椎骨。
9、从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型。
10、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香。
11、即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空。
12、放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮。
13、烧沸后，移小火再烧约一小时。
14、再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成。
15、装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
四川红烧乌鱼的做法
四川红烧黑鱼的做法
黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。
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鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加葱段、姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。
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大概十几分钟，收汁就好了
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乌鱼，性寒，味甘，入脾、胃经。含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸及多种微量元素。可以益胃补脾，清热祛瘀，利水消肿，长期食用，不仅可以益气，还可以治疗脚气，水肿，妊娠水肿，湿痹，痔疮等病症，同时，对治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等也有一定的疗效；乌鱼营养十分丰富，可以补充多种人体必需的氨基酸，特别适合为体虚、贫血及营养不良的人群补充营养，常吃乌鱼，还可以增强机体抗病能力。
乌鱼的主要作用是可以达到利尿消肿，益气补血，增强人体抵抗力的目的。乌鱼汤是富含蛋白质，脂肪，无机盐，维生素以及氨基酸，等微量元素的长期服用的话，对于治疗肺炎，急性咽炎等等都是有很好的效果的，其营养非常丰富，可以针对体弱的人补充营养，增强机体抗病能力。
乌鱼属于家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高，和铁元素一起可以合成血红蛋白，补血效果非常好，属于高档的滋补品，非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。
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