蒜泥蒸茄子怎么做好吃窍门（茄子的做法蒸蒜泥茄子）
蒜蓉蒸茄子该怎么做才能简单又好吃，美味下饭呢？
茄子其实是日常生活当中比较常见的一个食材，而且茄子的做法也是非常的多，而今天给大家介绍的就是蒜蓉蒸茄子。蒜蓉蒸茄子在江南一带是比较流行的，而且也是江南地区的特色佳肴。如果想要做好蒜蓉蒸茄子，那么最关键的就是得准备好相应的食材，我们需要准备适量的新鲜茄子，青辣椒，红辣椒，食用盐，陈醋，大蒜，生抽，辣椒油，白糖，鸡精，花生油和香菜。
准备好以上这些食材之后，我们就可以开始烹饪，先把买回来的茄子处理一下，茄子一定要清洗干净，然后在水中浸泡5分钟左右。在做蒜蓉蒸茄子的时候，不建议大家去掉茄子皮，因为保留茄子皮的口感会更好。把清洗好的茄子放入锅中，用大火蒸15分钟，这样茄子才能够彻底的蒸熟。
茄子蒸熟了之后我们拿出来，然后全部撕成长条，并且装入碗中，放到一边备用。准备一个小碗，我们可以调一下料汁，在碗中加入适量的蒜蓉青辣椒末红辣椒末，鸡精，白糖，食用盐，香菜，陈醋以及酱油，喜欢吃辣的可以在里面加入一小勺的辣椒油，然后搅拌均匀。把调好的料汁直接浇在刚刚已经撕好的茄子块上，用筷子搅拌均匀之后就可以了。
按照这个 *** 做出来的蒜蓉蒸茄子，口感是非常好的，可以说是色香味俱全，而且也是香辣鲜美。很多人平时都吃过煮茄子、炒茄子，如果吃腻了，那么不妨换一种吃法。想要做好蒜蓉蒸茄子有两个技巧，首先第1个技巧就是蒜蓉的量一定要多一些，所以在开始做之前我们就准备多一些的算，然后全部切碎。还有一个技巧就是蒸茄子的时间不能太短，否则茄子不能完全蒸熟。
蒜泥蒸茄子的做法
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
*** 过程：
之一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
蒜蓉蒸茄子怎样做好吃
之一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐。
第三步。将茄子切成长条。
第四步。把它均匀地放在盘子里。
第五步，再铺一层准备好的蒜。
第六步。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。大火蒸五分钟后转小火蒸五分钟。
第七步，成品图。
小贴士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入酱油、蚝油、鸡精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
蒜泥蒸茄子 是怎么做的
1、蒜泥蒸茄子是用茄子、蒜泥 *** 的一道家常菜。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平降低，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、蒜辫剥好后压成蒜泥。
3、茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。
4、取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。
5、将茄丝码一层淋一层酱汁。
6、再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。
7、上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
蒜泥茄子怎样做？
蒜泥茄子的 *** *** ：
主料：茄子3-4个。
调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子更好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。
*** 蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。
清蒸蒜蓉茄子的家常做法窍门
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸茄子】
1.首先我们把洗净后的茄子竖着切几刀，翻过来再切几刀，注意茄子的根部是连在一起的，不要切断，切好后放在盘子里。
2.锅内烧水，放上蓖子，水烧开后，把茄子放在篦子上，开中火，把茄子蒸八到十分钟。
3.接下来，我们准备一个小盆，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，老干妈豆豉，用勺子搅拌均匀放入辣椒粉，大蒜拍扁后切成碎沫，放在一起备用。
八分钟后，我们取出蒸好的茄子，控去水分。
4.锅内烧油，把热油倒在调料上面，然后用勺子搅拌好，均匀的浇在茄子上面撒上一点香菜。
好了，这道简单好吃的老干妈蒸茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.茄子下刀时不要切断，根部要连在一起，这样切出来的茄子摆盘时更好看。
2.辣椒粉可以放也可以不放，不喜欢吃辣的，把调料汁搅拌均匀后就可以了。
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