南昌米粉（南昌米粉用的是什么粉）
江西著名小吃
1、南昌瓦罐汤
南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤 *** ，以土质陶器为瓦罐，精配食物。
2、庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
3、上饶鸡腿
上饶鸡腿是江西省上饶地区特色小吃，使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，_用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。
4、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
5、酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。
南昌炒粉的做法及配料
南昌炒粉做法如下：
水开后，放入米粉，尽量放足够的水；煮熟后过冷水；沥干水；另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；放入米粉，加入老抽上色，用筷子关小火后叉住粉团快速使劲甩松；加油盐，拌均匀出锅。
南昌拌粉的来历？
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。
简介
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南昌拌粉(13张)
说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要 *** 原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序 *** 而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉（可要求煮米粉，但要特意说并加钱）。[1]
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南昌拌粉
加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
之一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
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