糟卤鸡爪的正宗做法（香糟卤鸡爪的做法）
辣糟卤鸡爪的做法
主要材料 ]：鸡爪1斤，辣糟卤汁1瓶，野山椒适量，姜几片。
[ *** 过程 ]：
1、鸡爪洗干净，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。我偷懒没有剪趾甲。切鸡爪时注意安全，不要弄伤自己哟。
2、鸡爪冷水下锅，焯一下水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。
3、换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。这次是要把鸡爪煮熟，水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。
4、鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。
5、找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。
6、然后将糟卤汁倒入，差不多刚好一瓶倒满。注意，糟卤汁是已经调好味的，而且有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。
7、然后我又加了一些野山椒。超市也有现成的一罐罐或一袋袋的野山椒，有的也叫泡椒。我们买的是100克一小袋的，用了2袋，把里面的水倒掉了，只用了辣椒。没有这个，也可以用新鲜的小米椒。
弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。有点咸，有点酸，有点辣，这可是追剧的好搭档哟。
糟卤鸡爪怎么做
做法：
1、将凤爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用
2、将凤爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净
3、取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用
4、凤爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用
【提示】
1、糟卤是一种调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐
2、凤爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感
家常糟卤鸡爪怎么做好吃又简单，做法图解
主料：鸡爪500g；
辅料：盐适量、糟卤适量、料酒适量、姜适量、黄酒适量
糟卤鸡爪
1
买回的鸡爪，剪去指尖，洗净备用
2
调料要用到黄酒、糟卤、生姜等
3
锅中放水和生姜，烧开
然后将鸡爪一切二（便于入味）倒入锅内，同时，加入适量黄酒
4
盖上锅盖，烧开后，改用中火烧15分钟即可
5
将鸡爪捞出，放凉
6
倒入糟卤、适量食盐、味精
因为糟卤是袋装的，买回后先将糟卤装入瓶内，使用起来可以方便些
7
浸泡，隔一段时间搅拌一下，使鸡爪入味均匀。更好是将其放入冰箱的冷藏室凉冻3小时，味道更佳
小贴士
如果买的冰冻鸡爪，煮的时间相对比较短。
糟卤鸡爪的做法
准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根。蜂蜜少许，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐、味精、鸡粉各适量。
1.鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。
3.炸鸡爪：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入鸡爪（盖上锅盖，防止热油溅出烫伤）。炸至鸡爪颜色枣红色，表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时（泡出虎皮状），捞出控干水分。
4.卤鸡爪：切姜片、葱段、大蒜剥皮，锅中倒入食用油，放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入适量的水，放入老抽、生抽调色，盐、味精、鸡粉调味，放入五香味粉，倒入鸡爪，大火烧开后煮15分钟，然后关火焖30分钟入味。
5.卤鸡爪 *** 完成，鸡爪呈虎皮状，肉质软烂，浓浓的五香味，是一道非常不错的下酒菜！
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