自制鸡排的做法大全（家庭自制鸡排的做法大全）
自制鸡排的做法大全家常
今天就和大家分享一个非常简单好吃的做法，步骤简单，照烧汁自己调就可以，快来看看我是怎么做的吧。
【照烧鸡排】
【食材】：鸡腿
【配料】：生菜，姜片
【调料】：蜂蜜，生抽，料酒，老抽，盐，白芝麻
— —【开始 *** 】— —
①：鸡腿4个，先沿着鸡腿根部切一圈把筋切断，然后从中间沿着腿骨切开，这样很容易就可以把腿骨剔出来。（剔出来的腿骨不要丢掉，可以用来煮汤）
②：剔除腿骨的鸡腿肉在没有皮的一面划上几刀，这样在烹饪的过程中便于入味，在用刀背在鸡肉上拍打一会，给它做个全身 *** ，然后装到盘子里，生姜一小块切丝加进去，在来一点料酒用手抓匀腌制15分钟。
③：腌制鸡肉的时间我们来调一个照烧汁，碗里加入一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，五勺清水搅拌混合备用。
④：锅里热油，把腌制好的鸡腿肉有皮的一面朝下放进去用小火慢煎，煎三分钟后翻个面继续煎三分钟，如果喜欢鸡肉焦一点的可以多煎两分钟。
⑤：鸡肉煎好后倒入调好的照烧汁，用中火煮开后再煮三分钟，三分钟后翻个面转大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅切成块摆盘，生菜提前洗净摆在盘子的底部，把切好的鸡肉铺上，撒上白芝麻，最后淋上锅里剩余的料汁即可。
⑥：如果是上班族需要带去公司吃的，那么就准备一点西兰花焯熟，然后和鸡肉一起摆到米饭上，再淋上锅里剩余的照烧汁，这样就是一道“照烧鸡排饭”了。
今天我们的这道“照烧鸡排”的做法就分享到这里了，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。
鸡排的做法大全
在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输给快餐店！如何让鸡排外皮酥脆可口，肉质香鲜多汁，这里还是有很多小窍门的，赶快来研究下，炸鸡排将是你又一道拿手好菜。
炸鸡排的用料
鸡大胸2块 鸡蛋2个
面包糠（或馒头渣）1小碗 干淀粉3勺
料酒2勺 白胡椒1小勺
盐5克 油适量
炸鸡排的做法
步骤1
准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净。
步骤2
准备食材：鸡蛋：2个，面包糠（或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，盐：5克，油：适量
步骤3
把鸡胸从中间片成薄片。
步骤4
用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。
步骤5
将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。***后让其静置，腌制入味至少半小时。
步骤6
将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
步骤7
将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。
步骤8
最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
步骤9
油预热至大约五成热，将鸡排放入。
步骤10
始终要保持中火，之一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
步骤11
厨房用纸上控油片刻。
步骤12
油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。
步骤13
厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
步骤14
外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~
步骤15
肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~
步骤16
美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~
炸鸡排的烹饪技巧
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，这样令成品更加入味。 2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。 3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。 4.之一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。
自制鸡排的简单做法
鸡排是年轻人和小朋友更爱吃的一道菜，鸡排做法简单，在家自己也可以做，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
鸡胸肉，生抽、耗油，料酒，姜蓉适量。
01
首先把鸡胸肉清洗干净，然后用刀在鸡胸肉表面横竖划均匀。
02
放到碗里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、耗油腌制20分钟左右。
03
然后开火下油，把鸡排摆到锅里用小火煎。
04
煎至两面金黄色，大概煎7分钟左右就可以了。
鸡排的 *** *** 和材料
主料
鸡大胸500克
鸡蛋2个
辅料
料酒适量
盐适量
黑胡椒碎适量
黑胡椒面适量
大葱适量
姜粉适量
淀粉适量
面包糠适量
鸡排的 *** *** 的做法步骤
1
鸡大胸洗净，横着一切两半，然后每块用到切成薄片（也不要太薄，一分二就可以了。也就是一块鸡大胸出4块）
2
用砸肉锤，将鸡肉松一下。
3
准备好腌制鸡肉的调料。
4
撕开大葱，放入调料，腌制鸡肉。一个小时。
5
准备好面包糠，淀粉，鸡蛋
6
腌制好的鸡肉，先沾上一层淀粉。
7
接下来，沾满鸡蛋液。
8
放入面包糠的盘子，沾满一面，反面
9
反面后，将面包糠打匀，用力按瓷。
10
个样子就可以了。逐一做成。
11
将做好的鸡排坯，用保鲜膜隔层放好，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
12
吃的时候，用电饼铛，放入一点点油，盖上盖子，反正面，4分钟。
13
用自制的汉堡坯夹上刚刚煎好的鸡排，真是好吃极了。
家常自制鸡排的做法
鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。那么怎么做鸡排比较好吃呢?家常鸡排怎么做?下面我给大家带来鸡排的家常做法，希望对你有帮助。
蜜酥鸡排的家常做法
材料：
A：鸡胸排 1 副(约 600 克) B：低筋面粉：1 大匙 蛋：1 个 水：少许 C：蜂蜜：1 小匙 生抽：1 小匙 生粉：少许 水：1 大匙
腌料：葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少许 酒：1 小匙 胡椒粉：少许 鸡粉：少许
做法：
1、 将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味;材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。
2、 将材料 B 调成面糊，与做法 1 的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上 一层面糊。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热，将做法2 的鸡胸排下锅后，随即转小火(约1
10℃的`油温) 炸约 3 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3 的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法
1、鸡肉切块用腌料腌30分
2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔
3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄
4、再下鸡排快炒
5、加入葱段与调味料快炒
6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗
轰炸鸡排的家常做法
材料：鸡胸排 1 副(约 600 克) 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：少许 面包粉：1 大匙
腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 鸡粉：少许 葱末：50 克 酒：少许 盐：少许 做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1 的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热，将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后，随即转小火(约
110℃的油温)炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可。
原味鸡排的家常做法
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【 *** 过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
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