凉拌木耳丝（干丝木耳凉拌）
凉拌木耳丝怎么做
最近雾霾的天气，很多人的肺部都会不舒服，这时候吃点木耳，会对身体非常好！
这道菜源于小时候妈妈的凉拌木耳，切成丝后，会更加入味，感谢唐糖妈咪对做菜的初级启蒙！”
用料
主料
木耳干150克
瘦肉100克
辅料
小香葱
3根
葱白丝
3厘米葱白段
香菜
10根
盐
5克
香油
5毫升
海天酱油
50毫升
大蒜
3瓣
陈醋
50毫升
白糖
5克
凉拌木耳丝的做法
1.
木耳清洗2遍，冷水泡发，约20分钟
2.
将泡好的木耳切丝，锅内烧热水，将木耳丝焯水，大约3到5分钟
3.
准备辅料一：1、香葱、香菜切断 2、葱白段切细丝（类似蒸鱼放的葱丝） 3、切蒜末 4、将切好的香菜、香葱、葱白丝、生蒜末一半加入木耳盆中，依次放入酱油、陈醋、白糖
4.
爆肉丝：锅内坐油，不需要特别多，油温5成，将肉丝倒入煸干香，然后将生蒜末的另一半倒入，煸至金黄色，倒入酱油，将肉丝爆一下颜色，然后倒入木耳盆中，一起拌匀
5.
拌匀后，可以根据自己口味再增加酱油、盐、白糖、陈醋的比例，然后摆盘
烹饪技巧
1、木耳一定要冷水泡发，更有劲道
2、不喜吃蒜的人，可以切成蒜片，这样吃的时候容易挑出去
3、爆肉丝是东北凉菜的一个特点，煸的肉丝干一点，会更好吃，而且煸过肉的油拌菜更香
请指点下凉拌黑木耳应该怎样做？
凉拌木耳的用料
秋木耳适量 香葱少许
蒜瓣3-4瓣 泡椒1大勺
糖 生抽
橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5
要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
步骤8
盛出来您尝尝，味道很棒。
凉拌耳丝的做法
凉拌耳丝是日常生活中常见的一款美味佳肴， *** 好的凉拌耳丝味道鲜美，营养丰富，而且口感爽嫩，下面是我分享的凉拌耳丝的做法，一起来看一下吧。
凉拌耳丝的做法 篇1
材料
丝瓜，木耳，盐，油，蒜汁，糖，香油，醋少许。
做法
1.嫩丝瓜切条，泡发的木耳切片。
2.开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉，控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽!
凉拌耳丝的做法 篇2
材料
紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陈醋，香油，凉拌酱油，熟芝麻，白砂糖，食盐少许。
做法
1.将紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来。
2.沥干水分后，适当撕碎，让其自然涨发。
3.放入食盐少许，味精、胡椒粉、白砂糖、陈醋、凉拌酱油、熟芝麻、香油、辣椒油各适量。
4.用筷子搅拌均匀即可。
凉拌耳丝的做法 篇3
材料
猪耳朵1对，香菜2棵，蒜苗1棵，葱1根，姜2片，酒1大匙，沙茶酱，酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙。
做法
(1)猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂(约40分钟)后冷却。
(2)冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料。
凉拌耳丝的做法 篇4
材料
蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，盐，香油，鸡精，杏仁粒，生抽。
做法
1、新鲜蒲公英用大盐水过一下，放凉待用。
2、木耳，香菇过水，放凉待用。
3、木耳，香菇切丝。
4、开火加少许油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，盐，糖，鸡精搅拌。咸淡口味根据个人而定。
5、关火，待调味汁凉一点浇上蒲公英，木耳丝，香菇丝上。
6、浇香油。
7、杏仁粒碾碎，吃之前撒小诀窍蒲公英用盐水过的时候，可以加一些食用油，一点就好。
凉拌耳丝的.做法 篇5
材料
芦笋300公克，辣椒酱2/3大匙，醋1/2大匙，糖1又1/2小匙。
做法
1.调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用。
2.芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。
做法六
材料
胡萝卜半个，黄瓜两根，香菜一小把，青椒一个，大葱半棵，去皮熟花生碎，盐，生抽，米醋，香油，味精适量。
做法
1.香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。
2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中。
3.大葱切丝，也放入盆中。
4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘，最后撒入熟花生碎即可。
凉拌耳丝的做法 篇6
凉拌木耳
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
小诀窍 ：
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
木耳凉拌的做法
木耳凉拌的做法
木耳凉拌的做法，木耳是一种很好的食物，有着肺部的吸尘器的称呼，对肺部有一定的清扫作用，在夏天特别热的时候，吃凉拌菜是必不可少的，凉拌木耳就是一道清脆爽口的菜，下面教大家木耳凉拌的做法
木耳凉拌的做法1
1、凉拌木耳的做法
主料：黑木耳适量
辅料：香菜适量红辣椒适量葱适量姜适量蒜适量白芝麻适量
调料：生抽适量盐适量香醋适量糖适量鸡粉适量
调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉
1、材料：黑木耳、香菜、红辣椒
2、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
3、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
4、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
5、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
2、吃木耳注意事项
出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的`作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳凉拌的做法2
凉拌木耳西瓜皮
夏季餐桌上是少不了凉拌菜的。相对热炒，凉拌菜简单易行，但是要把凉拌菜做得好吃又卫生却非如想象中的那般容易。 我曾经和多数人一样以为做凉菜不过是把瓜果蔬菜放在水龙头下冲洗干净，然后切片切丁再调味就成了。其实不然，借一位大厨的说法：做凉拌菜也要了解菜肴的内涵特质。这话初听有点唬人，不过它对我还真起了点化。 从此做凉拌菜，都牢记大厨教诲，屡战屡败、屡败屡战……偶终于有了可以拿得出手的凉拌菜啦。 凉拌木耳西瓜皮就算一道吧。
材料
西瓜皮200克，木耳20克，盐，红油，麻油，味精(按个人口味放)
凉拌木耳西瓜皮的做法
1、把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。
2、把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时更好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸，容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。
3、或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐。
小诀窍
私招一：凉拌菜好比素颜女子，只有天生丽质的女人才有资本素面朝天，所以凉拌菜的选料首先得五官端正，不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮，就更好是皮厚的那种。
私招二：做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净，吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大，自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。
私招三：凉拌的当然要凉，如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。
私招四：冰浸后的果蔬一定要沥干，否则会在凉拌过程中再次渗出许多水，影响口感。如果等不及它沥干，可以借助吸油纸，这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。
掌握好此四招，做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践，我想该也不离其中吧。
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