红烧鳗鱼的家常做法窍门（红烧鳗鱼怎样做）
红烧鳗鱼的做法
红烧鳗鱼的做法：
主料：河鳗1条。
辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。
1、准备的原料。
2、河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4、再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6、加入处理干净的鳗鱼段。
7、再加入老抽，料酒。
8、翻炒上色。
9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10、再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11、最后撒点葱花就可以。
红烧鳗鱼的家常做法
准备鳗鱼、葱姜蒜、料酒、老抽、豆瓣酱、糖等材料。
之一步，鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身，切成等宽大小适中的的鳗鱼段。
第二步，再用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，更好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。
第三步，起锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色，之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
第四步，把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀，加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
红烧海鳗鱼的做法
准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量
*** 步骤：
1、海鳗鱼收拾干净，切小段
2、用适量盐、白酒腌十分钟
3、姜、大蒜拍碎
4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮
5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮
6、大火收汁，即可
7、撒点葱花点缀
红烧鳗鱼怎么做才好吃？
1、鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。
2、 今天就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀
6、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果
家常红烧鳗鱼的做法
原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.
4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。
5、加入三汤匙酱油。
6、加入一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。
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