板栗蒸鸡怎么做（板栗干蒸鸡的做法）
鸡蒸板栗的做法
板栗鸡这是许多人都会喜欢的菜肴，我大学四年是在中国的中部江西度过的，那里有许多的菜肴依旧让我很难忘，例如板栗鸡、酸菜粉丝等。不过最让我难忘的就是板栗鸡了。记得以前我们几个宿舍每次外出打牙祭的时候，板栗鸡是一定不会缺少的。板栗鸡的味道非常好，里面的板栗都会让我们一下子就抢光了。从大学毕业后，我也曾练习过这道菜，好歹经过了这些年，这道菜也可以上得了台面了，下面我们就来看看家常板栗鸡的做法大全是怎么样的？
主料：干香菇10朵、栗子200g、土鸡1只、大葱1根、蒜泥10g
辅料：鸡汤500ml、蚝油15ml、白砂糖10g、老抽5ml、盐5g、油200ml、绍酒15m
做法：
1、香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。
2、土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。
4、砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
5、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
以上就是家常板栗鸡的做法大全，看着上面的介绍你是不是已经想要流口水了啊。我们都知道板栗和鸡肉的营养价值都是非常高的，而且板栗还具有养胃健脾的效果，鸡肉在我们的日常生活中都是给体体质比较弱的人食用，板栗与鸡肉结合在一起，不仅提高了营养功效，也让菜肴变得更加的鲜美，真是棒极了。
板粟蒸鸡需要放什么
1.将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水；板栗煮熟后剥壳除内衣；在鸡肋骨处用刀尖扎几下，在鸡大腿内侧顺着鸡形用刀划一下。
2.将鸡放八滚水中焯至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金黄色时捞出滤油。
3.将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，加入盐、冰糖、料酒、上汤、葱、姜，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。
板栗焖鸡是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜系；该菜品可以起到缓解腰部酸痛、下肢乏力的作用。该菜品的做法是将生板栗去皮，然后，洗净，放在菜盆里；开火，在锅里放油，等油烧热后，就放入生姜、葱，炒出香味后，直到将锅内水分炒干；加入酱油、精盐、白糖、绍酒，炒拌均匀后，然后倒入开水，用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖10分钟；放入板栗，盖上锅盖，继续焖10分钟即可。
鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
【 *** 过程】
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
做法二
鸡300克
栗子肉250克
葱二条
姜三片
酱油2汤匙
糖半茶匙
盐、绍酒适量。 [3]
1、将鸡洗净切块，沥干水分待用；将葱切段。
2、油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。
3、焖至快熟时，加入栗子同煮，至栗子熟及汤汁略干时，出锅即成。
★:如您采用的是在超市里买的栗子肉，按其食用说明烧制就行；如您用生栗子，则需在去壳后，把栗子放入水中煮开，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。
做法三
选料：嫩光鸡1只（约1000克），栗子250克。
调料：黄酒2匙，酱油3匙，细盐、味精之许，白糖1匙半，麻油1匙，葱段姜片适量，猪油75克。
制法：1．先将栗子用刀横着壳上的丝缕纵向斩开，放在冷水锅中煮沸，捞出，趁热剥壳，去衣膜，洗净。另将鸡洗净，斩成45厘米见方的块。
2．烧热锅，加少量油，下葱段、姜片煸出香味后，放鸡块煸炒，以去除鸡腥味，使之外皮紧缩变色，烹黄酒，加酱油、白糖、和汤（2勺），烧沸后加盖，转用小火焖酥，把熟栗子放入，再转用大火稠浓卤汁。
3．把熟鸡块皮朝下，肉质丰满的朝下，排列在扣碗碗底里，再将栗子肉放在鸡上面，一起上笼蒸30分钟，使酥香。出笼，滗出原汁。把鸡碗翻扣于盘中，再将原汁放入锅内烧稠浓后，浇在鸡面上，淋上麻油增香。
特点：金黄明亮。装盆饱满，酥而不烂，甜中带咸。汤汁浓厚，栗香诱人，系著名的秋季时令名菜之一。
关键：
1．必须选用嫩鸡，并且用少量油煸炒杀腥，使鸡皮收缩、肉中的鲜味成份不易流失。
2．栗子要待鸡烧酥后再放，稠烧入味，不然易碎散。
栗子蒸鸡的做法
板栗蒸鸡的做法
板栗飘香，为了应对即将到来的寒冬，补补身子是必须的。
平民补身方式是吃鸡，尤其以蒸鸡为佳。板栗蒸鸡，美味、营养，是平民大众秋冬进补的佳肴。”
用料
主料鸡半只板栗250克
辅料姜适量酱油4勺料酒2勺糖2勺
做法
1.准备好材料。
2.鸡肉斩块，洗干净，倒入酱油，料酒。
3.倒入糖。
4.放入姜丝。
5.搅拌均匀，腌制半个小时。
6.腌制的过程中可以准备板栗，用苏泊尔火锅电磁炉的炒菜功能12档，让锅内烧开水放板栗下去煮十分钟。
7.煮过的板栗捞起来剥掉外皮后，和鸡肉一起放入蒸盘上层，下层装清水。
8.盖上盖子，蒸40分钟即可。
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