叉烧酱的做法家常（正宗叉烧酱的做法）
叉烧酱的做法，叉烧酱怎么做好吃，叉烧酱的家常做法
食材
主料
鲜玫瑰花
100g
白糖
100g
辅料
蜂蜜
适量
步骤
1.先来欣赏一下俺自己种的玫瑰吧，这一排是8棵，还有一排哩
2.局部看看，花开的不错吧，一棵上面每天早上都开好几朵
3.再来个特写，是粉红色的
4.单个的特写镜头。这种玫瑰是专门的食用玫瑰，和观赏玫瑰长的不太一样
5.采摘的玫瑰花，弄几朵拍一下，今天早上我摘了40多朵花
6.一朵一朵的清洗一下
7.清洗后的花朵把水分晾干，把花瓣全部摘下来，去掉花蒂
8.今天的花去掉花蒂后共100克，花瓣放入无油无水的盆里，放入100克的白糖
9.用手揉搓，把糖和花瓣揉搓到相互融合，这是揉了一半的样子
10.继续揉搓至花瓣完全没形状，基本成酱的状态，此时糖也会融化，但尚没有完全融化
11.揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中，这一瓶是我积攒了四天的
12.瓶子不能装满，7分满即可，因为玫瑰酱放置的过程中会发酵，发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜
13.盖上瓶子放阴凉干燥处，以后就可以随吃随取了
14.这个是腌制了5天的酱，还没有发酵，但是吃也是完全可以吃的
15.新腌制的酱还有玫瑰色，边上那个是我去年腌制的，颜色很深吧，但香味依然很浓的。这种 *** 腌制的酱放几年都不会坏的
自制叉烧酱的家常做法大全怎么做好吃
料酱油60g蚝油60g白糖70g圆葱80g葱白60g 辅料油适量红曲粉10g水淀粉适量大蒜5粒鱼露10g水适量
步骤
自制叉烧酱的做法步骤11.准备洋葱
自制叉烧酱的做法步骤22.准备葱白
自制叉烧酱的做法步骤33.大蒜5粒
自制叉烧酱的做法步骤44.放一起
自制叉烧酱的做法步骤55.切碎
自制叉烧酱的做法步骤66.准备酱油60克
自制叉烧酱的做法步骤77.蚝油60克
自制叉烧酱的做法步骤88.鱼露10克
自制叉烧酱的做法步骤99.白糖70克
自制叉烧酱的做法步骤1010.放在一起
自制叉烧酱的做法步骤1111.准备清水
自制叉烧酱的做法步骤1212.红曲粉10克
自制叉烧酱的做法步骤1313.放一起搅拌均匀
自制叉烧酱的做法步骤1414.准备水淀粉适量
自制叉烧酱的做法步骤1515.和匀
自制叉烧酱的做法步骤1616.锅里加油
自制叉烧酱的做法步骤1717.倒入葱碎和蒜碎翻炒
自制叉烧酱的做法步骤1818.炒出香味
自制叉烧酱的做法步骤1919.捞出剩下油
自制叉烧酱的做法步骤2020.将各种调料倒锅里继续炒
自制叉烧酱的做法步骤2121.慢火翻炒
自制叉烧酱的做法步骤2222.加入水淀粉
自制叉烧酱的做法步骤2323.炒至粘稠关火
自制叉烧酱的做法步骤2424.等稍微放凉，喜欢甜口的可以放少许蜂蜜
小贴士
黄黄的小啰嗦：
叉烧酱炒的过程中要小火慢熬，最后喜欢甜口的可以等放凉的时候加入蜂蜜少许，味道更好。
自制叉烧酱的做法 叉烧酱的 *** 过程
1、用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml。
2、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。
3、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
4、锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
5、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。
6、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
7、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。
8、第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
9、等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。
10、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。
11、冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2个月。
烤肉用的叉烧酱怎么调？
叉烧酱
，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。
家庭秘制叉烧酱：酱油少许
淀粉
糖
高汤
盐
味素
耗油
将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可
叉烧酱有几种 *** ：
1.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking
wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳
(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料
(Food
Color)
少许
(仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法:
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4
自制叉烧酱叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking
wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳
(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料
(Food
Color)
少许
(仅为颜色好看，如果没有可以不放)
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
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