大拌菜的料怎么调（大拌菜用什么调料）
大拌菜酸甜汁怎么熬？
其实大拌菜酸甜汁不用熬的，直接调配就可以了。
1、葱洗净，去掉葱白。切细葱花备用。
2、大蒜剥皮，剁成泥。姜去皮，剁末备用
3、准备空碗一个，倒入耗油20g,食盐10g、香油10g、白糖8g、陈醋8g。搅拌均匀
4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可。
这里还能添加一点花生酱添加香味。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。
那么大拌菜酸甜汁就做好了，直接淋到菜上就可以了。
大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等 *** 的一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起装盘。
3、把上面调好的大拌菜酸甜汁淋到菜上。美味的大拌菜就做好了。
非常简答不用熬制，希望能帮到你。
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说更好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋 *** 的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋 *** 的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养 健康 又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
大拌菜酸甜汁怎么熬？大拌菜就是咱们平时常见的蔬菜沙拉，但沙拉有很多种做法，在这里题主所说的酸甜汁其实不是熬出来的，而是调制出来的，调制的酸辣汁非常的浓稠，与蔬菜混合搅拌之后全部附着在蔬菜的周围吃的时候非常的有味
单位女同事，天天吵吵嚷嚷着要减肥，基本上中午吃的就是大拌菜，另外一个同事说他像兔子一样，一天就吃这些蔬菜，不见一点荤腥，但爱美的女同事乐此不疲，患者花样调制着蔬菜水果，天天如此
我是一个爱吃面食爱吃肉食的人，看着这些蔬菜真是难以下咽，当然同事吃这种饭的蔬菜不只是用酸辣汁还用各种果酱，沙拉酱，说吃这个减肥不长肉，但是偷偷的说一句，其实也没见她瘦多少
今天就把这种凉拌蔬菜的调制的汁子 *** 分享给大家，也希望大家在家里能够调制出好吃的大拌菜来， *** 简单，但是做出来的味道绝对正宗绝对好吃
食材
生菜，苦菊，圣女果，紫甘蓝，西兰花，西红柿，黄瓜
陈醋，白糖，蚝油
*** ***
酸汁子
解析
1，为什么要选用老陈醋？
其实酸甜汁子用老陈醋或者是苹果醋、柿子醋都可以，只是老陈醋的酸味醇厚，煮沸之后能够快速的将白糖融化酸味适中，余味回甘是凉拌菜的上佳选择
2，为什么要加入蚝油？
加入好友的作用其实是为了让酸甜汁子变得浓稠，这样子才能更好的与蔬菜混合在一起，并且均匀的分布在在蔬菜的表面，食用的时候口味十足，蚝油的鲜味也能够增加凉拌菜的口感，吃的凉拌蔬菜更加的好吃
3，凉拌蔬菜的选择有什么讲究？
首先是根据自身的喜好来选择需要伴的凉菜，其次就是凉拌菜的颜色尽量丰富，色泽靓丽的凉拌菜能够吸引人食欲。最后就是要特别注意一下是否有忌口的蔬菜，比如说香菜香葱或者是洋葱之类的，如果有忌口就特别关注一下，不需要添加了
*** 大拌菜，也就是家常凉菜，它所用的汁并不是熬出来的，而是多种调味料调制出来的， *** 大拌菜，也就是凉菜的时候，所用料汁不能是热的，只能是冷汁。
在北方地区，平时都喜欢吃凉拌菜，各种蔬菜随意搭配，蔬菜切丝或者切块，加上些调料搅拌一下，就能做出一道爽口的凉拌菜。大拌菜，就是用时令小青菜，切成块在加些料汁 *** 出来的，有酸甜口味，还有咸香口味，但多数都是带有酸甜味道的，毕竟酸甜口味可以解暑解腻的。
下面我就为大家分享大拌菜的 *** *** ，还有怎样调制大拌菜的料汁。
——大拌菜
所用食材：
主料：圣女果，苦菊，紫甘蓝，圆葱，甜椒，香菜，花生米，黄瓜，油炸花生米。
调味料：苹果醋，精盐，白糖，生抽，香油。
食材整理与 *** 做法：
大拌菜酸甜汁怎么熬呢？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说更好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋 *** 的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋 *** 的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
1、葱洗净，去掉葱白。切细葱花备用。
2、大蒜剥皮，剁成泥。姜去皮，剁末备用
3、准备空碗一个，倒入耗油20g,食盐10g、香油10g、白糖8g、陈醋8g。搅拌均匀
4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可。
这里还能添加一点花生酱添加香味。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。
那么大拌菜酸甜汁就做好了，直接淋到菜上就可以了。
大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等 *** 的一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起装盘。
3、把上面调好的大拌菜酸甜汁淋到菜上。美味的大拌菜就做好了。
大拌菜的汁怎么调正宗
生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法编辑
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
紫甘蓝：
营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：
果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。
生菜：
生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
传统大拌菜
传统大拌菜(3张)
营养价值编辑
大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
大拌菜具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。大拌菜中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
大拌菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。大拌菜还能 *** 细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，大拌菜在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是医学界非常推崇的十字花科植物之一。
大拌菜的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 更佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
大拌菜:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。大拌菜蓝食用 *** 既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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