香油的 * * (自制芝麻油，45岁老师傅独门绝技)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

1、香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。

2、今天老刘就来分享一下“自制芝麻油”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

白芝麻、食用碱

4、先把白芝麻清洗干净，再倒在纱布上，沥干水分、碗中放入2克食用碱，10克清水，搅拌均匀备用

5、沥干水分的白芝麻倒入锅中，全程开中小火，把芝麻炒成深褐色，大概要炒20分钟左右，炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了，再到入调好的碱水降温，再关火翻炒五分钟

6、把炒好的芝麻倒入料理机中，一开始少放点，等打成芝麻酱以后再陆续放入芝麻，然后倒入无水无油的盆中，再多次少量的加入500克开水，用擀面杖朝一个方向搅拌

7、然后用勺子不停的拍打表面，要轻轻的拍打，让芝麻油渗出来，然后轻轻的用勺子把油撇出来，然后装入无水无油的瓶中，盖上盖子，烧汤和拌凉菜的时候放点非常的香

8、剩下的芝麻糊酱，装入一个无水无油的瓶中，放在冰箱冷藏保存，吃一个月都不会坏，做火锅蘸料吃非常的香

9、香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，

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