腌豇豆(老刘用这个秘方腌了20年酸豇豆)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

腌豇豆(老刘用这个秘方腌了20年酸豇豆)

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1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

2、今天老刘就来分享一下“腌制酸豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

10斤长豇豆、750克食盐、生姜、500克泡野山椒、250克白醋

4、先把豇豆中的虫眼挑去，再放入流水底下冲洗干净，再摆在太阳底下晒两个小时，晒干表面水分，过一个小时翻一下，时间到时收回来

5、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化

6、再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。腌制时间越长越入味

7、豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用

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