法式长棍面包(法式长棍面包（家庭版）)

美食百科2023-09-10阅读：0

法式长棍面包(法式长棍面包（家庭版）)

千百年来，塞纳河从她身边静静迤然而过，不舍昼夜，洗涤历史的烟尘；而她亦额头布满沧桑，阅尽了世事风云变幻，不动声色。 ——节选《巴黎圣母院》

By 江酌月

用料高筋粉 250g清水 180ml食盐 5g酵母 5g油 30ml做法步骤

1、将面粉、盐、酵母和油混合揉。

2、加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。

3、进去醒发箱2小时。

4、整形，将面团分成两份。

5、搓成梭子型，搓长。

6、再次醒发，发酵到两倍大。

7、划刀，撒粉。

8、烤箱预热220°，底部放一个不加水的烤盘，当烤箱温度升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。

9、成品展示。

小贴士

1、注意盐和酵母不要碰到，会杀死酵母，使它失去活性，影响发酵。 2、水不要一次性倒入，每个品牌的面粉吸水性不一样。 3、烤至15分钟时，面包表面可以加盖锡纸，避免上色过深。 4、成功的法棍，外层是脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。

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