雪绵豆沙(低脂无油雪绵豆沙)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

雪绵豆沙(低脂无油雪绵豆沙)

过去东北厨师必考的雪绵豆沙，将蛋白打发至干性发泡后，包上红豆沙馅，下油锅炸，出锅后撒白糖吃，入口即化，口感绵软，口味香甜，这道菜曾经一度渐渐式微，这几年因为自媒体发达，很多人又开始做了，传统的油炸做法，热量还是相对高的，其实可以用烤箱和空气炸锅来做，一样好吃，还低油低脂，毕竟已经到三月啦，减脂主题走起来~而且对于做烘焙的人来说，这个材料简单，做法也简单，估计以前被这道菜考过的东北厨师看到雪绵豆沙的演变，估计要沉默了哈哈哈哈~

雪绵豆沙

材料

蛋清 3个舒可曼玉米淀粉 5g舒可曼烘焙细砂糖 5g红豆沙馅适量

做法

①提前准备好红豆沙馅儿，我们用的是市售的，你也可以自己在家做。将豆沙馅分成15~20g一个的小份，搓圆。

②干净的盆中打入准备好的蛋清。

③开启电动打蛋器，加入细砂糖，打发至蛋白霜有纹路后加入玉米淀粉。

④继续打发至蛋白霜硬性发泡阶段，拉起打蛋头，有硬而小的力挺小三角。

⑤用勺子挖半勺打发好的蛋白霜，放在手中，挖一个洞，放入豆沙馅。

⑥再盖上半勺蛋白，搓圆，放入烤盘中。

⑦预热烤箱至140度，放入中层，上下火烘烤30分钟即可。

一咬之下留下清晰齿痕，有绵绵、松软的泡沫感，清新的豆香中一抹清甜才更好味。喜欢这个雪绵豆沙的一定要做一做哦，超简单!