醉虾刺身（生呛醉虾）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下醉虾刺身（生呛醉虾）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
生呛醉虾，一道令人垂涎欲滴的美食，让人一尝难忘。醉虾刺身的制作过程简洁而精致，将新鲜的活虾处理成刺身状，再用上独特的调料进行调味，使得每一口都充满了鲜美的味道和强烈的刺激感。
选择一些鲜活的新鲜虾，将虾壳去掉，保留虾肉。将虾肉切成薄片，切割时要注意保持形状美观且均匀。切割好的虾肉均匀地摆放在盘子上，展示出虾肉细嫩水灵的质感。
准备醉虾调料。调料主要包括生姜、大蒜、辣椒、酱油、料酒、香醋、糖和盐。将生姜、大蒜和辣椒切碎，放入碗中，加入适量的酱油和料酒进行调和。加入香醋、糖和盐，搅拌均匀。这种调料既有酱油的咸香，又有生姜和辣椒的辛辣，以及香醋和糖的酸甜。这样的调料能够提升虾肉的鲜味，同时增加了一丝微辣的刺激感。
将调制好的醉虾调料均匀地浇在切好的醉虾刺身上。醉虾刺身吃起来能感受到新鲜虾肉的脆嫩口感，同时也能尝到醉虾调料的香辣味道。虾肉在酱汁的浸泡下更加入味，入口时弥漫着酱汁浓郁香气，给人一种无法抵挡的满足感。
凭借着新鲜虾肉和独特调料的结合，醉虾刺身成为了一道备受青睐的美食。它不仅味道鲜美，而且带有一定的刺激性，使得吃过之后回味无穷。它不仅适合与家人朋友分享，还是餐桌上的一道亮点。无论是作为开胃菜还是主菜，醉虾刺身都能给人带来全新的味觉享受。
醉虾刺身是一道将新鲜虾肉和独特调料完美结合的美食。它的制作简单而精致，味道鲜美且令人回味无穷。无论是在家庭聚餐中还是宴请朋友的场合中，都能成为赢得掌声的佳肴。让我们一同品尝醉虾刺身的美味，享受这份独特的美食体验。
醉虾刺身（生呛醉虾）
每个人的口味和味觉都是不一样的所以吃下去的食物带来的口感也是不一样的，在这里我先说说我自己吃过的醉虾。
醉虾是南通、上海以及宁波一带汉族传统名菜，顾名思义就是把虾放入酒中灌醉，如果自己在家做的话一定要是活虾哦，因为之前吃的都是河虾，它的肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，软嫩滑爽，同时还有酒的洌香，醉虾，在江南地区是很多人喜欢吃的，非常的鲜美，做为在上海生活很多年的北方人，我当然不例外，从开始的不接受，到最后臣服于醉虾的鲜美口感中。这是一道典型的下酒菜，很多上海人喜欢喝着黄酒吃醉虾，醉虾是用鲜活的河虾来做，河虾的肉质细嫩，比较适合来做这道菜。死了的虾是完全不可以的，因为醉虾是生腌，多少都会有寄生虫、细菌的存在，那么死了的虾细菌繁殖加快，隐患就变多了。
老上海醉虾的做法
食材：鲜活的河虾200g、生抽适量、白糖1勺、葱姜蒜适量、南乳汁2勺、小红椒1个、绍兴黄酒150ml、米醋适量、胡椒粉2勺做法：1、河虾冲洗干净，放进大碗里；
2、葱姜蒜切末，小红椒切圈；
3、所有的调料混合在一起，搅拌均匀，倒入小河虾里搅拌均匀；
4、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一会就可以吃了。
这道菜很多人不敢尝试，觉得略过生猛，几乎是生吃，但是就是这样的做法，才让人吃过一次以后回味无穷。
也正是因为生食，虽然鲜美，一次性也不可吃太多，避免肠胃不舒服，或者引发过敏症状。个人觉得：烧熟的虾肉质会比较老一点，更柴，而活的虾做的醉虾更保持了虾的新鲜以及肉感！当然这个取决于个人喜好，我觉得喜欢吃日料刺身的肯定也喜欢吃醉虾，因为喜欢吃刺身的一般对于食材的新鲜要求比较高，一个能吃到食物本身的味道，二来这种对于甄别食材的新鲜度也比较高，差的时间久的食材无论如何也不可能做刺身！
最最重要的一点是：醉虾食材一定要新鲜，有条件的话最好买来的虾能在清水里养两天！
醉虾刺身怎么排盘
指导意见：
您好，海鲜过敏主要针对发生过敏反应时被激活的免疫细胞以及产生的化学介质，阻止反应的进行及扩大.常用的抗过敏药有钙剂、糖皮质 激素、维生素、氨茶碱类，最常用的还是抗组胺类药物，如扑尔敏、氯雷他定等.
醉虾步骤
一、醉虾的用料：
1、主料：河虾、白酒。
2、辅料：葱末、姜片、料酒、白砂糖、生抽。
二、醉虾的制作步骤：
1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克；2、准备100克河虾；3、将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀；4、倒入白酒100ml，腌制30分钟即可；5、醉虾就做好了。
凉拌醉虾
西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。
生呛醉虾
生呛醉虾的做法：
用料：活海虾1斤、蒜10瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、香菜5根、泸州老窖头曲浓香酒半碗、盐5克、糖2勺、醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、凉白开半碗。
步骤：
1、准备食材，海虾洗净，蒜剥好切片，辣椒切段，香菜切段备用。2、洗净的海虾控干水份。3、盆中倒入泸州老窖头曲浓香酒。4、倒入高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，而老窖酒独有的回甘浓香又让虾肉Q弹的同时增添了别样风味，处理好的虾放入冰箱冷藏2小时。5、碗中放入蒜、辣椒、香菜倒入酱油、蚝油、醋。6、碗中放入白糖和盐搅拌均匀。7、碗中倒入半碗凉开水搅拌均匀。8、把调好的料汁倒入处理好的海虾里腌制一晚入味。9、这道生腌醉虾制作完成。
醉虾刺身（生呛醉虾）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
醉虾刺身（生呛醉虾）相关推荐：