卤鸡腿的家常做法大全（秘制卤鸡腿的做法大全）
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卤鸡腿是一道家常美食，色香味俱佳，深受人们喜爱。它的做法有很多种，下面就为大家介绍一些秘制卤鸡腿的做法。
准备好所需的食材：鸡腿、老抽、生抽、料酒、姜块、葱段、八角、香叶、桂皮、盐、糖、食用油和清水。
将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划上十字花刀，这样入味更好。将鸡腿放入锅中，加入足够的清水，烧开后焯水，去除血水和腥味，将鸡腿捞出备用。
将锅中加入适量的食用油，放入姜块、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。将卤料倒入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒，再加入适量的盐和糖，调制出适合个人口味的卤汁。
卤汁煮开后，将鸡腿放入锅中，煮沸后转小火慢炖，让鸡腿充分入味，直至鸡腿变得柔嫩入口。
将炖好的鸡腿捞出，装盘，撒上葱花和香菜作为点缀。可以根据个人口味选择是否加入一些特别调料，如辣椒粉或花椒粉，增加一些辣味和麻味。
卤鸡腿虽然制作简单，但却是一道美味营养的家常菜品。鸡腿肉质鲜嫩多汁，入口醇香，卤汁的香味渗入鸡肉中，使得整道菜品更加美味可口。卤鸡腿不仅适合作为普通的一道菜品，还可以作为主食搭配米饭或面条，让整个餐桌变得丰富多样。
通过以上的秘制卤鸡腿的做法，我们不仅可以在家中轻松制作出美味的卤鸡腿，还可以根据个人口味调整卤汁的味道，制作出属于自己的特色菜品。不妨在休闲闲暇之余尝试一下，为家人献上一份温馨美味的家常大餐。
卤鸡腿的家常做法大全（秘制卤鸡腿的做法大全）
用料
鸡腿 8只
大葱 3小段
八角 3颗
花椒 5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）的做法
鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。请点击输入图片描述
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒请点击输入图片描述
将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水请点击输入图片描述
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。请点击输入图片描述
喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。请点击输入图片描述
大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。请点击输入图片描述
女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了请点击输入图片描述
卤鸡腿的家常做法大全图解
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
炸卤鸡腿的做法大全
乌鸡米线做法，
材料
"鸡腿肉 3只","当归 20片","红枣 6粒","菜心 少许","粗米粉 少许","盐 适量",
做法
鸡腿肉洗净后汆汤去血水，当归和红枣泡水备用。红枣记得去籽。 这次我是用电子砂煲，加3碗热水（用吃面的汤碗）后调自动击，把鸡腿、当归和红枣加进去。我是从晚上开始熬到第二天早上，熬好后鸡腿肉变软了，红枣和当归也出味就等于已经熬最后加盐调味。 烧开水，放粗米粉煮软，捞起。把菜心汆汤，捞起。把这些粗米粉和菜心放进汤碗中再把熬好的当归鸡汤淋上就完成了。卤鸡腿做法一，材料
鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100㏄，猪脚卤汁300㏄，水100㏄
做法
1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水冲凉备用。
2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水，去皮切块备用。
3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。卤鸡腿肉做法二，材料
鸡腿两只重500克。调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。
做法
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅，则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油，加入生抽，即成白卤鸡腿。
用卤料卤鸡腿的做法大全
一、卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色。3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可。
秘制卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿的家常做法：
主料：鸡腿5个、香菇10朵。
辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。
步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在用中火煎。6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。9、出锅。10、成品如下。
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