腊味煲仔饭的营养价值（粤菜的营养价值）
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腊味煲仔饭是一道粤菜中的经典之作，以其丰富的口感和独特的风味受到广大食客的喜爱。它由米饭、各种腊味和蔬菜等食材组成，口感鲜美，营养丰富，是一道非常有营养价值的传统粤菜。
腊味煲仔饭的主要成分是大米。大米是人们日常生活中最基本的主食，它富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量。大米中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作。
腊味是腊味煲仔饭中的重要调料之一。腊味通常包括腊肠、腊肉、腊鸭等，它们质地鲜美，味道浓郁。腊味中富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。蛋白质是人体修复和生长所必需的重要营养物质，脂肪则为身体提供能量。腊味中含有丰富的维生素B和铁，有助于增强免疫力和提高血红蛋白水平。
蔬菜也是腊味煲仔饭中不可或缺的组成部分。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。在腊味煲仔饭中常见的蔬菜有青菜、豆角等，它们富含维生素C和维生素K，能够增强免疫力和促进血液凝结。
腊味煲仔饭的烹饪方式也有助于保留食材中的营养成分。传统的煲仔烹饪方式能够让食材的营养物质充分渗入米饭中，使其更加可口和营养丰富。
腊味煲仔饭作为一道传统的粤菜，不仅味道独特，丰富多样，而且其所含的大米、腊味和蔬菜等食材都具有丰富的营养价值。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，能够提供身体所需的能量和养分，是一道非常有营养价值的粤菜佳肴。无论是口感还是营养成分，腊味煲仔饭都能够满足人们的需求，值得品尝和推荐。
腊味煲仔饭的营养价值（粤菜的营养价值）
我为您详细介绍，腊味煲仔饭的热量，腊味煲仔饭的宜忌人群等知识，更多请查阅网。 腊肉的营养价值 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤***或日光下曝晒***的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长储存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月***12月***加工,故称腊肉。 1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。 大米的营养价值 大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价***BV值***为77,蛋白质效用比率***PER值***为2.2***小麦为1.5,玉米为1.1***,蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。 大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 腊味煲仔饭的热量 腊味煲仔饭通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。 营养素含量***每100克*** 热量***大卡***179.02 碳水化合物***克***30.37 脂肪***克***4.50 蛋白质***克***4.52 纤维素***克***0.28 腊味煲仔饭的宜忌人群 哪些人不宜吃腊肉 孕妇:腊肉腌制过程中会新增防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿。 小孩:腊味偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾脏功能未完全发育成熟,所以最好少吃。 高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压容易上升,易增加血管病的出现;同时腊味含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。 肠胃弱者:腊味属精致食物不容易消化,加上很多腊味都是露天贩售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起肠胃不适,如果肠胃不好影响更大。 痔疮患者:患有痔疮的人,如果吃过量的腊味,摄取太多盐分,易增加静脉网路的血压,加剧痔疮的痛楚。 肾脏病患者:肾脏不好的人最忌讳吃太咸,过量的钠若积在体内未能排出,会导致水肿,所以能不碰就不碰。 肥胖人士:腊味不肥不好吃,它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人不宜食用。
腊味煲仔饭营养价值及功效
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。 大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
绿豆稀饭的营养价值
不能降血压。绿豆 性属寒凉。米 亦属寒凉。二者结合，当然会 起到清热解毒，降火生津的功效。但是降血压，是要让血管里的血液强度变弱，这就需要释放一部分水分，水分的代谢除了汗液还有尿液，最有效的是尿液，但是 绿豆，米没有利尿的功效。 但是长期食用，的确能改善血脂的情况。这样一来，血脂高的人，血管内的血脂浓度会减少，血管壁就会相对宽松一些，血压自然也就下来了。从这方面说，绿豆稀饭起到了 间接 的降压作用。
豆浆的营养价值
味甘、性平。 功效 健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容、延缓衰老、防高血压、防痴呆。常用作痰火咳喘、便秘淋浊等患者的食疗用品。 禁忌人群 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，胃溃疡患者忌食。 适宜人群 一般人群均可食用。特别适合女性和老人。 豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作为早餐来用，有很高的营养价值。非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。 大家都爱豆浆 ：调查发现，七成左右的参与调查者表示，长期喝豆浆对女人有润肌美白、延缓衰老等作用，九成被调查者认为长期喝豆浆对孕妇有补充高蛋白质和铁、钙作用，六成被调查者认为喝豆浆对小孩的好处在于促进神经发育、增强记忆力和补钙补铁，八成参与调查者认为长期喝豆浆对老年人有预防骨质疏松、预防癌症和心血管疾病的好处。 豆浆的营养价值 有营养分析显示，每100克豆浆含有5克蛋白质、1.9克脂肪、3.3克碳水化合物、57毫克磷、0.8毫克铁、17毫克钙以及维生素、核黄素等营养物质，对健康相当有益。而且坚持喝豆浆还能预防一些常见疾病的发生，其中含有的大量营养物质能够有效阻止糖分的过量吸收，预防糖尿病；豆固醇以及钾、镁等抗盐钠物质，能防治高血压、降低胆固醇，预防冠心病、脑中风；蛋白质和硒、钼等元素有很强的抑癌和治癌能力；麦氨酸有防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作；所含的硒、维生素E、C，有很强的抗氧化功能。 豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌； 中老年女人喝豆浆，可调节内分泌、延缓衰老，美容养颜；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。还可预防危害女性健康的癌症，如子宫癌、乳腺癌等。 青年女性饮用，能够强身健体，防止肥胖。 强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 防止老年痴呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 相关人群和禁忌 一般人群均可食用 特别适合女性和老人； 豆浆不宜过多食用，会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。 不要在豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。 不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。 空腹喝豆浆会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。 不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。 因为市售的豆浆大多会加大量的糖，来改善其口感，所以糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。 牛奶和豆浆哪个好 ？ 营养成分对比：现代科学证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“绿色牛奶”。牛奶营养成分齐全，是蛋白质、钙，维生素A、B2、B6，尼克酸的良好来源。牛奶内的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋近似。 从两者的营养成分对比来看，并不能直观的说出到底是牛奶好还是豆浆好。因为从补钙的角度来说，牛奶优于豆浆；从热量的角度来说，豆浆优于牛奶。 豆浆和牛奶难分仲伯：豆浆和牛奶都是最好的无可替代的早餐饮品，难分仲伯。 对与女性，在特殊的年龄阶段，“女性喝豆浆比喝牛奶还有利于健康”是成立的。那就是女性进入45岁左右，雌激素减少，钙代谢会出现轻度的紊乱，此时，豆浆可兼补雌激素和钙元素，可谓一箭双雕。45岁以前对于健康的贡献而言，二者差不多；对维持女性性征和美丽而言，豆浆优于牛奶。 虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点，但毕竟是两种不同的食品，因此不能互相替代和简单比较。比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。如果既喝牛奶，又喝豆浆，两种食物可取长补短，在营养上便可起到互补作用。 由此可见，如果条件许可，每天最好既喝牛奶又喝豆浆。一杯鲜豆浆，天天保健康，一天一杯奶，身体强又壮。 食物相克表 与豆浆「相克」的食物 橙子 豆浆 橙子中的鞣酸会影响人体对豆浆中的蛋白质和钙的吸收，喝豆浆的同时最好不要再吃橙子。 柑橘 豆浆 柑橘中的果酸会与豆浆中的蛋白质发生反应，影响人体对蛋白质的消化吸收。 红糖 豆浆 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。二者不宜同食。 蜂蜜 豆浆 蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀，不易被人体吸收。二者不宜同食。 鸡蛋 豆浆 鸡蛋中的蛋白质易和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质。 与豆浆「搭配」的食物 菜花 豆浆 菜花含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，与富含蛋白质的豆浆同食，有很好的美容效果。 梨 豆浆 梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2，同食有助于消除疲劳、增强体力。 牛奶 豆浆 二者搭配可使牛奶中的硫氨基酸、钙、脂溶性维生素得到补充，均衡人体所需的多种营养成分。
粤菜的营养价值
有一种菜叫广东菜，喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上，其卷曲未展的嫩叶可春季食用，因食之有黄瓜的清香味故名又叫“黄瓜香”。
广东菜野菜含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必需的5种常量元素和7种微量元素，营养价值极高，常用它做的广东菜猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。常吃广东菜，有一定的食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。广东菜的根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效。常用于治疗风热感冒，温热癍疹，痄腮，吐血，淤血，肠风便血，崩漏，蛔虫病，蛲虫病，绦虫病等疾病治疗。广东菜野菜的功效有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效，可以治疗很多的疾病。
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