碳烤生蚝蒜蓉酱做法（碳烤生蚝蒜蓉酱的做法）
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碳烤生蚝蒜蓉酱是一道以新鲜生蚝为主料，配上香脆的碳烤外壳和浓郁的蒜蓉酱的美食。这道菜品独特的口感和丰富的味道令人垂涎欲滴。
准备新鲜的生蚝。选择新鲜度高、壳体完整的生蚝，用刀小心地打开蛤蜊壳，将生蚝取出，并将蚝肉清洗干净。
准备碳烤的外壳。在一个烧烤架上铺上些许木炭，将其点燃。当木炭烧至火苗熄灭，表面变成白灰色时，将生蚝壳放置在烧烤架上，慢慢烤至外壳微微变色，带有一点焦香的气味。
制作蒜蓉酱。取一些新鲜的大蒜瓣，剥去外皮，用刀将蒜瓣切成细末。将切好的蒜末放入碗中，加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀，激发出蒜蓉的香味。
当生蚝外壳烤至微焦时，将其从烧烤架上取下，小心地将蚝肉放入生蚝壳中。将蒜蓉酱均匀地涂抹在每个生蚝上。
将装有蒜蓉酱的生蚝重新放回烧烤架上，用慢火烤制1-2分钟，直到蚝肉略微变白，酱汁也变得微微黄色。
当生蚝蒜蓉酱烤制完成后，取下烧烤架，摆放在盘子上。生蚝的鲜嫩加上碳烤的外壳的独特口感，再搭配上浓郁的蒜蓉酱，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。
碳烤生蚝蒜蓉酱不仅美味，而且有着丰富的营养价值。生蚝富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。而大蒜则有很强的抗氧化作用和抗菌消炎的功效。
无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是作为宴会上的美味佳肴，碳烤生蚝蒜蓉酱都是一道让人无法抗拒的美食。只需几步简单的操作，配上新鲜的生蚝和香脆的碳烤外壳，再加上浓郁的蒜蓉酱，就能带给你味蕾一场美味的享受。快来尝试一下吧！
碳烤生蚝蒜蓉酱做法（碳烤生蚝蒜蓉酱的做法）
很多朋友都很喜欢吃生蚝，尤其是搭配上蒜蓉更是美味，那么今天就为大家分享一下这款美味的具体做法，让你的饮食生活也能得到改善，一起来看看吧！
蒜蓉的配料
配料：蒜头半斤 盐 鸡粉 糖 蚝油{不能多放}
制作方法：先剁碎用一半来炸香{炸到金黄色就好}，不要放太多油哦{可以盖过就好}，加另一般生蒜末进去，加盐 鸡粉 一点白糖 蚝油，在调味的时候你自己要试味不能咸了。先剁碎用一半来炸香{炸到金黄色就好} 这个要求不高，炒香一半的就OK了！冷后和另一半搅拌在一起。
碳烤生蚝
蒜蓉的做法蒜蓉：
材料：独蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，盐，味精，白砂糖，好一点的鸡粉。
步骤：先把独蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜，用干净的毛巾将独蒜拧干，抓一把独蒜出来，然后加入打碎的沙姜，（比例：三斤蒜加入二两沙姜），加入沙姜粉，蒜香粉四汤匙，盐（味道重点），味精三小汤匙，白砂糖（三小汤匙），鸡粉一小把。沙姜粉多点（一小把），然后拌匀，用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里，浇完油后把棕油倒出来，把正宗的花生油倒入泡着。
通过小编上面的分享，你对于蒜蓉烤生蚝的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活当中，如果你很喜欢这款美味的话，不妨就尝试下小编分享的方法吧！
碳烤生蚝蒜蓉的做法
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。
3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝蒜蓉酱什么时候放
食材准备：牡蛎5个（尽量买的时候让人家给撬开，不然自己在家不好撬开）、蒜、粉丝、小葱、小米椒、蚝油、蒸鱼豉油；大蒜三斤剁成绿豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗干净，装入布袋，上面压上重物压去水分(目的去除一部分蒜辣味）。搅匀再用小火炸至蒜末金黄，飘起，关火倒入不锈钢盆中。首先选用颗粒饱满，色泽好，无所伤，未发芽的蒜籽，如果发了芽或是蔫瘪的蒜籽效果不会太好。把蒜籽洗净晾干，用刀剁碎，颗粒不能太大，也不能过于太碎，太碎会发粘，准备大蒜，去皮后最好用打碎机打成蒜蓉，比手切的更细腻，如果没有打碎机，喜欢颗粒感的，那就直接刀剁不停翻炒至香味出来，调入盐，少许白糖，再加入一些香油，关火。
热锅，放入适量的油（最好油的分量和蒜蓉酱平齐），等候油热后放入蒜蓉小炒到刚熟，此时蒜蓉的颜色还是白色的，放入盐（稍微多一点也没关系，因为生蚝在蒸的过程中会出水，分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度。蒜蓉酱是一款烹饪相对简单，可以制作出好多美食的调味酱，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄，味香浓郁。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。
碳烤生蚝蒜蓉酱的做法
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？烤生蚝的蒜蓉就是粤菜厨房里常用的金银蒜蒜蓉。把蒜头拍破去皮，下油炸，熬干蒜头中的水分，就成为蒜蓉酱。用来做碳烤生蚝，烤扇贝，烤开边虾，那都绝对是烧烤中的经典中的经典，受到很多食客的喜爱。但是如果在家自己做的话，很多人却感觉做不出在外面饭店，烧烤摊儿吃的那股美妙味道，总感觉欠缺点儿什么，其实最主要的原因就是基础的蒜蓉没有做好。不论是蒸海鲜用的，还是烤海鲜用的，所用的蒜蓉酱都是熟蒜蓉，即便是金银蒜生蒜蓉的比例也绝不会超过1/2。油炸过后的蒜蓉，有油脂的香，也有蒜本身的鲜味儿。蒜的辛辣味道在油炸过程中已经挥发得差不多了，所以辣味儿是非常轻的，而生蒜蓉就是蒜仔本身特有的辣味儿。尤其海鲜这一类食材，本身的味道并不是太重，鲜味为主，佐以熟蒜蓉的鲜香，可以说是绝妙组合。那么烤生蚝用万能蒜蓉酱怎么做，下面分几步来讲一下第一步、脱皮切蓉。准备1000克大蒜头，把蒜头用刀拍一下就可以去皮，大量蒜头去准备皮，然后弄成蓉。方法有以下几种。第一种：用刀切。刀刃锋利，所以切出来的蒜蓉出水是最少的，也是保留蒜味儿最浓的，所以建议用刀切。如果一个人切大量蒜蓉，不但枯燥，而且也十分劳累，可以几个人轮流来切，但是要统一规格和标准。第二种：用压蒜器。这种方法相比于用刀切要来得简单一些。把蒜放进去用力一挤，就可以得到蒜蓉了。但是这种方法蒜蓉出水量比较大，而且单纯靠挤压，也比较劳累。第三种：用搅拌器。很多人家里都会预备搅拌机，破壁机。用来榨果汁儿什么的，用机器也可以用来搅拌蒜蓉。而且比较省力，但是要大量搅拌蒜蓉的话，一定要控制好时间。否则搅拌机里的刀片儿高速旋转，会产生比较热的温度，容易把蒜蓉带出苦味儿。第二步、炸蒜蓉。很多人容易犯的一个错误就是炸蒜蓉，把蒜蓉放到锅中没几秒钟，就变黑了，是什么原因呢？就是因为油量不够。炸蒜蓉油量宁多勿少，一定在下锅后油要没过蒜蓉。用量为500克，蒜蓉要下150克的油。最好是玉米油，味道淡，烟点高。其次花生油，当然也可以用色拉油。在炸蒜蓉之前有一个重要步骤一定不要省略，就是把蒜蓉浸泡的清水中冲洗一下。这样可以有效地去除生蒜的辛辣味，和蒜中的黏液，在炸蒜蓉的时候就不容易结块，粘底。蒜蓉泡完水后，用笊篱控水，并用毛巾吸干水分，让蒜蓉成为一粒粒的状态。把蒜蓉分成600克和400克两份。分别装着两个盆儿里。起锅烧油，油温控制在三成左右，锅里油噼啪作响时，就把洗好吸干的600克蒜蓉下入的油中，用中小火慢慢熬干蒜蓉中的水分，用勺不断的搅动。待蒜蓉浮起成为淡黄色即可捞出。再把刚才熬蒜蓉的油继续加热至无响声，把油浇到装有400克蒜末儿的盆儿中。边浇油边搅拌。等到两盆儿蒜末都放凉后。倒在一起搅拌均匀即可。炸蒜蓉的时候，油温一定不要高了，用小火慢慢儿地把蒜蓉炸到淡黄色，就要捞出来。如果颜色过深，炸成金黄色再捞出来之后，不能及时散热，蒜蓉就会有苦味儿。而且在炸制的过程中，一定要不停地搅动。防止蒜蓉沾底。第三步、调味。炸好的蒜蓉只有鲜香的味道，为了让它味道更为丰富，就要进一步的调味。如果不加蒜蓉辣酱，蚝油等调味品，做最基本的调味儿，500克的蒜蓉加3克盐，7-8克的糖就可以。如果喜欢辣味儿，可以加蒜蓉辣椒酱，这些成品酱像李锦记牌子的就可以。加多少并没有硬性规定，根据个人口味来调即可。但是要先加蒜蓉辣椒酱后加盐调味。加盐的时候不能等蒜蓉酱刚熬好，就马上调，因为那样盐不容易化开，要等油稍微凉一些再调。你还可以加入生蒜蓉、芹菜蓉、萝卜干碎（菜脯）、白洋葱蓉等，但要注意别加太多，这些是辅助作用，加太多就喧宾夺主了。把以上的原料搅拌均匀以后，冷藏一夜，就可以使用了，调好的蒜蓉酱只要不沾生水，保存一个月都不会变质。做完蒜蓉，下面当然就是烤烤烤了。可以用于蒜蓉烤的海鲜很多，很多贝类都可以，例如元贝、生蚝、鲍鱼、大蛏子、西施舌、青口等等……下面就以家用烤箱烤生蚝为例来说说制作过程烤箱预热230°C一定要预热至少10分钟以上，烧烤本身就是要瞬间高温来烤。而且烤贝类时间都很短，十几分钟就完成了，如果预热时间不够的话，十几分钟过去了都才刚达到目标温度，这样烤出来的贝类很可能会夹生，所以一定一定要预热。喜欢酱料味儿的可以先刷一层烧烤酱烤2~3分钟。生蚝的第一步还是清洗，外壳的泥沙要冲洗干净，蚝肉没有啥要去除的不可食用内脏，所以冲冲搓搓就可以了。把清洗好的生蚝摆在烤箱的烤架上备用，如果喜欢酒味儿了，可以稍微加一点料酒或者是日本清酒，不加也无所谓。生蚝与其他贝类等海鲜有个最大的区别，就是厚壳，所以烤的第一步就是烤壳，烤箱只开下管加热，温度在230°C，关掉热风循环。预热5分钟左右就可以把生蚝放进去了，最底层先烤10分钟左右。大小不同，所以没有绝对的时间标准，那以什么为准呢，以生蚝开始收缩出水，水刚要滋滋冒泡时候为准。这个时候说明壳的温度已经到100°C，蚝肉也已经半熟，此时加入已经准备好的蒜蓉酱。然后上下火都开到230°C，开启热风循环，放到中间层再热5分钟左右，中等大小的生蚝这样就可以了，如果特别大的蚝，则适当关火后，放个3分钟再拿出来。这种烤壳的做法，适合厚壳的贝类，比如厚壳的大扇贝，海螺，大西施舌（鹅蛋贝）等。不过由于蚝肉厚却含水量高，而有些贝肉薄或含水量低（例如扇贝，西施舌都是肉薄的，海螺含水量也低），那么要在烤壳的时候适当加一点点水或酒。避免贝肉被烤干了。以上就是烤生蚝的制作过程，学会这一招，基本上大部分的贝类都可以轻松入手烤制了，绝对是你招待亲戚朋友拿得出手的一道好菜
烤生蚝的蒜蓉酱怎么做
蒜蓉酱的做法
用料：大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、紫皮洋葱小半个、八角两个、桂皮一小块、香叶一片、芝麻油适量
1、首先先把大蒜去皮，然后洗干净，再控干水分。2、把小葱白洗净；紫皮洋葱切成丝；八角、桂皮、香叶准备好；大蒜剁碎。3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了。5、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，把葱白和洋葱继续炸。6、葱白和洋葱炸干后关火夹出来；油放锅里让它放至有一点余温。7、把油晾凉一会后，把蒜末倒进锅里煮。小火慢煮，用锅铲勤炒动，避免糊底。8、一直到蒜末煮透，香味全部出来，再放一汤勺的芝麻油、盐和糖搅拌均匀（放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存）。
文章到此结束，如果本次分享的碳烤生蚝蒜蓉酱做法（碳烤生蚝蒜蓉酱的做法）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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