回族家常菜（回族家常菜做法）
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回族家常菜，是指回族民众在日常生活中常做的一些传统菜肴。这些菜肴传承了回族独特的烹饪技艺和饮食文化，深受回族人民的喜爱。
回族家常菜通常以清淡、口味鲜美而闻名。其中最具代表性的是“羊肉汤面”。羊肉在回族饮食中占有重要地位，羊肉汤面就是以鲜嫩的羊肉为主料，配以酸菜、面条、豆腐等食材煮成的一道美味汤面。这道菜肴独特的香味和口感让人回味无穷。
除了羊肉汤面，回族家常菜还有许多其他经典的代表，比如“薄饼烤肉”，这是一道以薄饼为底，搭配烤制的羊肉、蔬菜和调料而成的传统烧烤菜肴。薄饼香脆可口，羊肉鲜嫩多汁，再加上辣椒酱和蒜泥的调味，每一口都充满了浓郁的风味。
回族家常菜中还有一道很受欢迎的菜肴叫做“大盘鸡”。它是以鸡肉为主料，搭配土豆、辣椒和各种香料炖制而成的一道香辣可口的菜肴。大盘鸡的汤汁醇厚，肉质鲜嫩，配上辣椒的刺激，让人胃口大开。
回族家常菜以其独特的风味和烹饪方式吸引了许多人。在制作过程中，回族人注重选用新鲜的食材，讲究火候和调味的搭配。他们崇尚自然、健康的饮食理念，追求美食与健康的完美结合。
回族家常菜的做法丰富多样，每道菜品都有其独特的烹饪技巧和风味。无论是家庭聚餐还是正式宴会，回族家常菜都能为人们带来美味和温馨的享受。这些菜品不仅仅代表了回族饮食文化的独特魅力，也是回族人民对于传统家乡味道的珍视和传承。
回族家常菜的做法虽然简单，但是却有着浓郁的味道和深厚的文化底蕴。这些美食不仅仅是一种食物，更是回族人民对于美好生活的追求和表达。无论是回族还是其他民族的人们，都可以在回族家常菜中体验到独特的魅力和美味。让我们一起品味回族家常菜，感受那份独特的回族风情和文化的魅力吧！
回族家常菜（回族家常菜做法）
面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，那回族的食谱有哪些呢?以下是我为你整理的回族特色食谱，希望能帮到你。 回族特色食谱之炸酱面 材料 半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量 做法 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。 3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。 4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 回族特色食谱之回族醋熘木樨 菜谱简介 这道菜是回族清真家常菜中的当家菜，鲜嫩的羊肉之间散落如桂花的鸡蛋，取一块入口，嫩滑微酸的口感十分诱人。 材料 食材： 瘦羊肉 150g， 鸡蛋 4枚， 蛋清 1只， 大葱 1段， 老姜 1片， 蒜 2瓣，调料： 香油 1茶匙(5ml)， 料酒 2茶匙(10ml)， 米醋 1汤匙(15ml)， 酱油 1茶匙(5ml)， 豌豆淀粉 2茶匙(10g)， 盐 1/2茶匙(2g)， 油 2汤匙(30ml) 做法 1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。 2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。 3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。 4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。 5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。 小诀窍 所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。 回族特色食谱之回族锅烙 材料 面，牛肉，蒜苗 做法 1、肉馅拌好。 2、面全烫，醒好。 3、包馅子，如同饺子，两边不封口。 4、入锅油煎，油要多一点。 5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动 6、隔一会，就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。 7、每次盖上盖子焖3分钟。 8、出锅倒扣在盘子里，得了。
回族家常菜的做法大全家常炒菜
到回民饭馆吃饭还是少数几次，可我喜欢点一道回民家常菜，就是我今天在家做的这道醋溜苜蓿。肉片滑嫩，口感很细腻，非常好吃，也非常下饭。头回在回民饭馆吃就觉得不错，也有念头也在家做着吃。准备：葱、姜、羊肉（羊后腿）、鸡蛋、醋、酱油、淀粉，香油1.先将肉切薄片，用料酒和姜末抓匀，用水淀粉在一起抓匀2.准备3个鸡蛋和一些葱，姜末，还要一碗调好的汁（用葱段加醋，淀粉，酱油和几滴香油）备用3.锅中油热，先将鸡蛋炒散盛出，在把肉倒入锅里翻炒（火候调至中火，不要翻炒时候过长，在将肉盛出）4.用葱姜末爆香，把肉继续倒入锅内翻炒，在倒入鸡蛋和调好的汁，放适量的盐，成盘即可做这到醋溜苜蓿火候要掌握好，不能炒的时候太长，肉质会变的老老的，那样口感就差很多了。而且要多放一些醋，最好是用腌腊八蒜的醋，味道会更好！
回族家常菜谱大全
1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)2、风味酱骨架(8大块)3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖(特色锅包肉)9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水饺13、特色油饼(或玉米面锅出溜)14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗家庭生日宴菜单/菜谱1、凉菜：水果沙拉(这个就不用说了，很简单)彩丝卷：用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。制作：A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。芥兰刺身：用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。制作：A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。B、芥兰放在开水中焯一下断生。C、芥兰切成斜长薄片。D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。莴笋肝片：用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。制作：A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。B、莴笋切成片，用开水焯透。C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。D、加各种调料拌匀后装盘。菠菜拌肉丝：用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。制作：A、猪肉切成细丝。B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。香辣鱿鱼圈：用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。制作：A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。B、洋葱切丝待用。C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。拌杂菜：用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。制作：A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。2、热菜：炸茄盒：用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。制作：A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。F、盘子内装入花椒盐后上桌。素鳝丝：用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。制作：A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。素炒5宝：用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。制作：A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发，香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根。C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒，每加一样需翻炒均匀。D、加少许水，放配料入锅，烧滚后即可盛盘。豆瓣鱼：用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。制作：A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。清蒸海蟹：用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。制作：A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。B、蒸锅内放水，并将螃蟹放入锅内压紧盖子。C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。3、汤：排骨萝卜汤用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。制作：A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块。B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋。C、锅内水开后打掉锅内浮沫。D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片，大火烧开后转小火褒2个小时。E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。小孩生日宴菜单炸高眼鱼(鱼刺少，营养丰富)炸羊肉串(事先用牙签串好，入味，微辣，放少许孜然粉)油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点，色泽金黄，香甜味)水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃，水果可随意搭配)黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋，超爽口)火腿三丝(香菜丝，火腿丝，元葱丝;加白醋，精盐，味精调制即可)麻汁豆角(先煮熟过凉，麻汁加醋调微稀，加盐，味精，蒜渣)牛肉炖土豆(红烧最好，记得放八角，胡椒，盛盘时放蒜片)肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微烂，效果更好)大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)盐水虾(配：姜汁一碗)蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋，有点难度的菜，可以请教3楼)炖鲜鱼或红烧鱼菜一道
回族家常菜菜谱大全100道
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀。6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作完成。
回族家常菜做法
清炖羊肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 500克、大葱 半根、姜 1小块、八角 1个、肉蔻 1个、桂皮 1个、盐 适量、胡椒粉 适量。
1、将准备好的羊肉放在清水里泡1个小时，如下图所示。2、泡好的羊肉清洗干净，切成小块，放一旁备用。3、凉水入锅，将羊肉焯水。4、焯水的过程中，把浮沫捞出。5、把焯好的羊肉捞出洗净，放进电饭锅。6、重新加入适量开水。7、放进香料。（大葱切段，姜拍碎）。8、启动炖肉模式，大约炖2个小时。9、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。10、盛出，撒上枸杞，完成。
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