盐水鸭胗（盐水鸭胗怎么煮）
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盐水鸭胗是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和美味的味道而闻名。它是通过将鸭胗浸泡在盐水中烹饪而成，使其变得嫩滑可口。让我们一起来探讨一下如何制作一道完美的盐水鸭胗吧！
我们需要准备一些新鲜的鸭胗。它们应该是干净的，没有任何残留物。将鸭胗置于开水中煮沸，以去除血水和杂质。沸水的温度将有助于使鸭胗更加干净和可食用。
我们需要准备盐水。在一锅热水中加入适量的盐，并搅拌均匀，直到盐完全溶解。将鸭胗放入盐水中煮熟。煮熟的时间取决于鸭胗的大小和新鲜程度，通常需要约15到20分钟。我们可以通过用筷子戳鸭胗来检查熟度。如果筷子轻松穿透，那么鸭胗就煮熟了。
煮熟后，可以将鸭胗捞出并放入冷水中浸泡一会儿。这将有助于鸭胗更加鲜嫩，同时也能去除多余的盐分。将鸭胗切成薄片或者块状，以便食用。
我们可以根据个人口味，添加一些调料来提升盐水鸭胗的味道。可以加入一些蒜末、姜片或者葱段，使其更加香味四溢。还可以撒上一些花椒粉或者辣椒油，增添一些辛辣的味道。
在享受盐水鸭胗的过程中，我们可以搭配一些凉拌蔬菜或者米饭，以增加口感和营养价值。这道菜肴也非常适合作为开胃菜或者下酒菜。
盐水鸭胗是一道制作简单但美味可口的菜肴。通过正确的烹饪方法和搭配适当的调料，我们可以在家中轻松地享受到这道美食。无论是作为家庭聚会还是朋友聚餐，盐水鸭胗都将成为一道受人喜爱的佳肴。
盐水鸭胗（盐水鸭胗怎么煮）
鸭肫想必大家都熟悉吧，鸭肫又叫鸭胃、鸭胗，就是鸭的肌胃，咱们吃鸭吃鸡都是吃肉的，内脏嘛，听起来就不怎么样，但是可别说啊，这动物内脏啊，在喜欢的人眼里啊，那可是奇珍美味呢，各种做法的都有，吃起来那可是美味的很呐，但是我们知道鸭肫怎么煮、煮多久吗？一、鸭肫煮多久一般煮半个小时左右，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
二、营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
三、烹饪方法
做法一：卤鸭肫肝
原料:鸭肫500克，鸭肝500克。辅料:酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法:
1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
做法二：鸭肫汤
材料:鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。
调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。
2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 烧沸，放入姜片、葱段。
3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。
4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。
做法三：盐水鸭肫
原料:鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、料酒、花椒。
制作:
1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净;
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出;
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。
做法四：蒜苔鸭肫
主料:蒜苔，鸭胗。
调料:料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜
做法:
1、鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;
2、蒜苔洗净切段;
3、起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。鸭肫煮多久、怎么煮的问题小编已经给出了答案了，要小编说啊，这世界好吃的太多了，而中国美食占最多，作为一枚标准的吃货，不仅是会吃，那具备有煮饭技能也是不可少的，家禽里鸡鸭是日常餐桌上的肉类，咱们都爱吃，那鸡鸭里面的内脏也不要错过啊，鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肠都是美味。
盐水鸭胗的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：腌咸鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：盐50克
咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
盐水鸭胗怎么做
腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌 腌五香鸭胗的制作材料：主料：鸭肫600克
调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克 教您腌五香鸭胗怎么做，如何做腌五香鸭胗才好吃 1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2. 精盐、花椒用火炒香；
3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。 原盅鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸 原盅鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
辅料：火腿150克,冬笋100克,虾米25克
调料：盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克 原盅鸭胗的特色：汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。 教您原盅鸭胗怎么做，如何做原盅鸭胗才好吃 1. 将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2. 鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4. 葱剖开切成长段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗净用水泡上，待用；
7. 将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8. 放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。 萝卜鸭胗汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 萝卜鸭胗汤的制作材料：主料：白萝卜500克
辅料：鸭肫50克
调料：香油10克,盐5克,姜5克 萝卜鸭胗汤的特色：汤鲜味美。 教您萝卜鸭胗汤怎么做，如何做萝卜鸭胗汤才好吃1. 鸭胗剖开，用清水洗净备用；
2. 大白萝卜和姜分别用清水洗净，去皮；
3. 萝卜切块；
4. 姜切片；
5. 汤锅放在火上，倒入鲜汤烧沸，加入鸭胗、姜片、精盐，用旺火煮沸；
6. 转用文火煮1小时，下入萝卜块，煮熟，淋入香油即成。 萝卜鸭胗汤的制作要诀：本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
盐爆鸭胗花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：爆 盐爆鸭胗花的制作材料：主料：鸭肫200克
辅料：香菜150克
调料：花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克 盐爆鸭胗花的特色：清淡，鲜嫩，味美。 教您盐爆鸭胗花怎么做，如何做盐爆鸭胗花才好吃 1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。盐爆鸭胗花的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
卤鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 教您卤鸭胗怎么做，如何做卤鸭胗才好吃1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。
盐水鸭胗要煮多久能熟
问题一：鸭胗怎么炒好 前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道“饭扫光”哈！ 1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出 2.捞出的鸭胗晾凉后切成片 3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟 4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块 5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要 6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色 7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用 8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油 9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀 10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅 问题二：炒鸭胗对什么病不能吃 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 鸭胗对一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。 一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。 问题三：炒鸭胗怎样做最好吃 步骤 1.鸭胗洗净 2.用刀横竖斜切 3.用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。 4.青红椒切片，大蒜切片，生姜切片 5.锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。 6.用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁 7.锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。 8.锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香 9.再下青红椒翻炒均匀。 10.倒入鸭胗，加盐。 11.倒入料酒去腥 12.倒入调好的酱汁，再加一点水 13.翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。 问题四：炒鸭胗的做法，炒鸭胗怎么做好吃，炒鸭胗的家常做法 食材用料 鸭胗300克 蒜苔150克相克食物 红辣椒3个 泡椒适量 生姜适量相克食物 生粉适量 料酒适量 生抽适量 香菜1棵相克食物 盐适量 油适量 鸡精少许 炒鸭胗的做法 1.准备好食材 2.鸭胗反复用盐搓洗干净 3.鸭胗切小块 4.用料酒生粉盐生姜抓腌一下 5.蒜苔切小段 6.红辣椒切丝切，泡椒切圈 7.锅中放入适量的油，油热以后把鸭胗倒去爆炒 8.鸭胗炒熟后先装盘 9.锅中留底油，先把辣椒放去爆香 10.在把蒜苔放去一起炒 11.炒至变色，然后把炒好的鸭胗放入 12.加少许盐 13.加一点点水 14.放入香葱，加少许鸡精翻炒均匀即可 问题五：鸭胗有哪些做法 朋友：你好！ 鸭胗的做法有很多种，这里将香辣爆鸭胗的做法与你分享。具体做法如下： 香辣爆鸭胗： 材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 调料：大蒜2粒（切片）、 生姜1小块（切片）、 大葱1小段（切片）、 花椒1小把 、干辣椒3根（切段）、 老抽少许 、 淀粉1汤匙 、 花雕酒或料酒1汤匙 、 白糖1/2茶匙 、 花椒粉1/2茶匙 、 白胡椒粉1/3茶匙 、 味精少许 、 盐少许。 做法： 1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段 4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。 以上回答希望能够帮助你，如满意敬请采纳。 问题六：鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩? 在用水煮的时候加点盐 问题七：鸭胗可以炒山药吗 鸭胗可以炒山药，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，胆固醇含量也很高，三高人士尽量少吃点 问题八：鸭胗要炒多久不会老 建议你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！ 1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。 2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。 3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。 4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高储油的沸点低)。 5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。 蒜苗拌鸭胗 烹制材料(三人份) 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片) 调味汁： 盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙) 调料： 油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙) 盐水鸭胗: 水中放香料（八角、香叶、姜等）和鸭胗一起煮，快熟时放盐。
盐水鸭胗怎么煮
白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒）步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定得腌制一下才行。步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。再这样白萝卜炒鸭胗就做这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养。鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。鸭胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女性可以多吃。盐水鸭胗需要用上：鸭胗8个（约600克）葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
关于“盐水鸭胗（盐水鸭胗怎么煮）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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