萝卜咸菜的腌法（萝卜腌咸菜怎么腌好吃又脆）
各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享萝卜咸菜的腌法（萝卜腌咸菜怎么腌好吃又脆）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
萝卜咸菜是一道经典的家常菜，它既可作为餐前开胃菜，也可以作为主食或配菜。它酸爽可口，口感脆嫩，不仅增加了食欲，而且还有利于消化。今天我将分享一种简单易行的萝卜咸菜的腌法，以帮助大家制作出美味又脆的萝卜咸菜。
选择新鲜的萝卜。新鲜的萝卜肉质饱满，水分充足，这样腌制出来的咸菜才会更加脆嫩可口。将萝卜剥皮并切成适量大小的块状，我个人比较喜欢切成薄片，这样腌制的时间更加均匀。
接下来是调制腌料。腌料的选择很重要，可以根据个人喜好进行调整。我通常使用的腌料包括盐、糖、醋和生姜。取一个大碗，将适量的盐、糖和醋倒入碗中，然后将姜切成细末加入。根据自己的口味，可以适量增减调料的量。
将切好的萝卜块放入腌料中搅拌均匀，确保每块萝卜都能均匀地吸收腌料。将腌制好的萝卜放入一个干净的密封容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏室中腌制。腌制的时间可以根据个人口感来决定，我会选择将其腌制一天以上，以确保萝卜充分入味。
在腌制过程中，建议每隔一段时间将容器拿出来，摇晃几下，这样可以使腌料更好地渗入萝卜，使其更加入味。这也可以避免萝卜之间黏连在一起。
等到腌制的时间到达，你会发现腌制好的萝卜咸菜已经变得酸爽可口，口感脆嫩。此时就可以取出享用了。它可以作为开胃菜单独食用，也可以作为主食或配菜搭配其他菜肴。
制作美味又脆的萝卜咸菜并不难，只需用心选择好新鲜的萝卜，调配合适的腌料，耐心地进行腌制。相信只要按照以上的步骤，大家都能制作出一道令人满意的萝卜咸菜。快来试试吧，享受这道美味的家常菜带来的美食盛宴！
萝卜咸菜的腌法（萝卜腌咸菜怎么腌好吃又脆）
罗卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面简单为大家介绍几种吧。罗卜咸菜
罗卜咸菜的腌制方法
1.泡四季豆鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。2.腌糖醋蒜头鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。3.怪味萝卜丝萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封4.五香萝卜干白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.酱油花生新鲜花生米500克，优质酱油250克。将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。6.腌五香辣椒辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。7.泡菜的做法先将白菜，白罗卜，红罗卜(红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。8.糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。9.香辣白菜【原料】原料：大白菜，5000克;精盐，50克;白糖，500克;醋，150克;香油，100克;干辣椒，100克;葱白50克;姜50克;【制法】制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。(2)把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。(3)将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。【特点】色泽鲜艳，清爽适口。10.泡什锦菜大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。11.酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。12.酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。13.酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。14.酸白菜白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。15.糖酱洋葱【原料】洋葱头，5000克;红塘，300克;姜哟，150克;盐，75克;花椒，少许;大料，少许;【制法】(1)将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。(2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉;(3)取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。【特点】色微红，清脆香甜，开胃增食。16.什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。17.泡洋姜洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。18.腌酸辣萝卜干白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
萝卜咸菜的家常做法
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。做法：1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐(细、粗都行)揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水分没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。
萝卜腌咸菜怎么腌好吃又脆
所需食材：青萝卜，青辣椒，大蒜，黄豆酱油，大葱，花椒，白糖，白酒，盐。做法，1：先将萝卜，辣椒洗净，切成大小相同的条，撒上盐和花椒翻匀，腌制2小时。2：炒锅烧热，将酱油倒入锅中，小火慢慢烧开，关火后加入白糖，搅匀。3：将凉白开倒入腌好的萝卜中，揉搓清洗一遍，倒出控干水分。4：将熬好的酱油汁，倒入萝卜里面，再加入大蒜碎，白酒搅匀。5：另起锅烧热，加入少许底油，放入花椒和大葱片，小火将其炸黄，凉透。6：将其倒在萝卜里面，搅匀后装入玻璃容器中，密封后低温腌制2-3天就可以了。技术要领1：萝卜撒盐腌制时，尽量不要用手直接翻拌，避免有细菌带入，防止变坏。2：腌好的萝卜，一定要再次洗净，不然太咸没法吃。3：酱油无需使用好的贵的，我家用的是1块钱1包的，但是一定要烧开，不然有一股生酱油味儿。4：腌制时间不要低于2天，不然腌不透，时间也不能太长，腌好后将其捞出，别再放酱油里泡着了。不管是腌萝卜还是腌黄瓜，只放盐是大错特错，也是最忌讳的，再加点花椒进去，这样腌好的咸菜更入味，吃起来嘎嘣脆，一定要多加这1步哦！腌制萝卜咸菜使用的酱油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不会坏，什么时候想吃了，随时就能腌
萝卜咸菜的腌法十斤
你好很高兴回答你的问题（10斤萝卜腌制放多少盐你要吃咸一点就放700克咸 盐就行） 我小时侯妈妈给我经常给我腌制酸甜口微辣，特别喜欢爱吃，百吃不厌，那就接下来看看这么制作的吧！ 第一步，选择原材料，和调料 1 新鲜的白萝10斤, 2 胡萝卜2斤。 3 清菜2斤 4. 白糖2斤，白醋6代，美人椒，2代，咸盐，100克 第二步，切和腌制泡菜。 1 把原材料去皮洗干净，都切成菱形小块（一定要切大小均匀） 2 把切好的萝卜和青菜放在腌菜坛子里， 3 放白糖，和美人椒，咸盐，加白醋， 盖住盖子，腌制2天就可以食用了，酸甜可口，微微带点辣，特别开胃，特别下饭，个人口味，希望对你有帮我，小伙伴们，你们是这么腌制的了， 您好，很高兴回答这个问题，下面我就来介绍一下，腌制的方法： 一、把萝卜切成手指粗的长条，放入盆中，撒上少许盐，放置一晚上后，第二天把萝卜条放在阳光下晒上一天。 二、按十斤萝卜一斤盐的比例，把盐、和适量的花椒、大茴、桂皮、白酒、白糖、味精、酱油，放入锅内，加水烧开，在锅中焖上十分钟后，再把熬好的材料水倒进一个容器里， 千万记住要冷凉后，把萝卜条放进去，材料水一定要超过萝卜，然后再放上些蒜片、姜片，把容器盖子密封好，放在阴凉处，腌制大约十天后，就可以吃了。 以上是我的腌制方法，这样腌制出来的萝卜咸菜，比大鱼大肉都好吃呢。谢谢！ 很高兴回答你的这个问题，凑齐我对于萝卜这方面有着许多的经验，因为在我们家常年都要腌制萝卜吃，下面就给你讲一下腌制的过程： 咱们所需要到的食材：白萝卜 白醋 盐 白糖 干辣椒 泡椒 （10萝卜的话，大概需要1斤盐左右） 其次讲一下具体的腌制步骤： 1.将萝卜洗净，对半切开，切成薄片或者小条（尽量薄一点） 2.找个盆，放入萝卜，倒入盐，用手抓5分钟 3.15分钟后将腌制出的水倒掉 4.加入一大勺白糖，抓匀静置15分钟 5.15分钟过后，再将其中的水倒掉（建议加糖腌制的过程反复俩遍，一遍也是可以的） 6.将洗干净的干辣椒和泡椒剪成小段 7.用糖腌制过的萝卜用清水再洗一遍挤去水分 8.将萝卜放入罐中，加入一勺白糖，俩勺盐，撒入切好的干辣椒和泡椒 9.倒入适量的白醋和清水，喜欢吃酸的就多加一点白醋 10.用勺子搅拌均匀后，盖盖静置十几个小时就可以吃了 10斤萝卜腌制应该放100g盐左右，这样才更好吃。 我喜欢以下种方式腌制萝卜。 准备食材：白萝卜、白砂糖、白醋、盐 工具：一个玻璃容器或一个陶瓷瓦缸 这视频是具体的步骤与过程： 小贴士： 1、 把调好配料、腌制好的萝卜，放到玻璃瓶或陶瓷瓦缸里密封保存，这样储存时间会长一些，不会那么容易变质。 2、 这样腌制萝卜吃，酸酸甜甜，口感清脆，还具有杀菌的作用。 大家可以参考一下，希望可帮得到你。 我是小夏 美食 ，喜欢做 美食 的人。 提到萝卜相信朋友们肯定不会陌生的，因为市场上以及人们的餐桌上是非常常见的，也有很多人比较喜欢吃。就拿东北人来说，基本上都喜欢生吃萝卜，将萝卜削皮切块，然后直接蘸酱吃，可以达到开胃的目的。而腌萝卜更是生活当中不可缺少的一种小咸菜，还十分的百搭。不过腌萝卜的话到底要放多少盐，还是要有所注意的，放多了太咸，放少了没味。 放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。 配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。 萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜。 还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味。 放盐的话根据口味适量，推荐10斤萝卜4两盐 分享下腌制步骤： 1、首先萝卜洗净去皮，切成小块放入盛器 2、我们按照10斤萝卜4两盐的比例，搅拌均匀使萝卜内部水分浸出，大约10小时以上。 3、准备一个盛器，加入4两辣椒面，依次将1两姜、4两蒜榨成汁，再将一个苹果、一个梨切成小块儿，同样炸成汁，然后倒入盆中。最后添锅加水，倒入适量的糯米粉，烧成糊糊，中间要不停的搅拌，避免粘到锅底，并放凉。最后倒入盆中，加入一勺鱼露，2小勺盐，用筷子搅拌均匀。 4、将浸出水的萝卜块儿，捞出到另一个装满清水的盛器中，清洗干净以后，拿到阳光充裕的地方，或者通风好的地方，晒干。 5、将晒好的萝卜丁，放入制作好的酱汁里面，搅拌均匀以后，盛出到一个透明的收纳盒里，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来吃即可。 腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。10斤萝卜要放300克粗盐，做法如下： 材料：红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺 一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。 二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。 三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。 四、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。 五、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。 六、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。 七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。 八、铺在竹筛上晒。 九、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒。 十、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。 十一、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。 十二、不用储存太久的，装碗即可食用 十斤萝卜放300克盐，做法步骤：红萝卜10斤，腌制粗盐300克，辣椒粉少许，绵白糖两勺， 红萝卜放在水里洗干净，然后水沥干，切成小条。然后装里盆里，撒入300克粗盐，揉搓均匀放置15分钟，喜欢甜味的可以放两勺白糖，用手揉搓一下，揉搓好的萝卜，放在盆里腌制两天，注意要勤翻几下，两天后盆里会有卤水，然后把萝卜拿出来晾晒下，之后在把萝卜放进卤水里腌制，第二天再拿出来晾晒，晒到萝卜干干软软的，卤水泡干为止，需要放到来年的，则需要晒到完全干，然后撒点辣椒粉，花椒粉反复揉搓，然后装进秘封的罐子里储存。不用储存的直接可以装盘食用。 腌萝卜，只会放盐就错了，教你老一辈的方法，萝卜爽脆又下饭 萝卜，应该是冬天最常见的蔬菜之一了，刚入冬的时候买了一袋子萝卜，到现在都没吃完！虽然用了不错的方法来保存，但是要是不尽快吃完的话，还是容易腐烂、糠心，到时候就不好吃了。 这两天就准备把剩下的一部分萝卜，腌成萝卜片，这道小菜用来下饭可是太合适了！但是腌萝卜，10斤萝卜放多少盐合适？具体怎么腌才好吃呢？今天教大家一个老一辈人的做法，这样腌出来的萝卜爽脆又下饭，太香了！ 【腌萝卜放多少盐？】 很多人纠结，腌萝卜的时候，10斤萝卜究竟要放多少盐？其实腌制萝卜的时候，是不需要放盐的，用盐腌出来的萝卜会发苦。 我们只需要放上适量的盐，把萝卜里面的水分给腌制出来就行。下面我把具体方法分享给大家。 【腌萝卜】 需要的食材：白萝卜1整个、大蒜、小米椒（可不放）、盐20g、白糖170g、生抽300g、醋300g 1、我们需要把白萝卜清洗干净，去不去皮无所谓，如果不喜欢的话就去掉。清洗干净之后的萝卜，我们从中间切两刀，将其分成四瓣。 2、接下来再把萝卜切成片状，每三片之间不要切断，切成夹刀片吃起来更爽脆。下面我们往里面倒上20g食盐、20g白糖，抓匀后腌制1、2个小时。直至水分腌制出来之后，我们把水分倒掉，用清水清洗干净，沥干水分。 3、下面把大蒜、小米椒切一下，然后放到白萝卜中。之后，往里面倒上150g白糖、300g生抽、300g醋，搅拌均匀。 4、接下来找一个盒子，把萝卜片连同汤汁一起倒进去，密封起来放到冰箱内，冷藏1个晚上，第二天就可以拿出来吃了。 我们这农村到了冬天几乎家家都会腌一些萝卜干当小菜，下面我就和你分享一下我是怎么腌制的吧，首先把所有的萝卜都洗干净，然后把它切成条，大小随意，然后用线把它一个一个的穿起来，挂到外面吹个三四天吧，然后拿回屋里烧一些开水，等不烫手，在把萝卜一串串的从水里过一下放一旁，接下来用锅把盐给炒热，十斤萝卜我一般是放半袋盐的，炒好的盐再和萝卜条揉一揉，感觉看不到盐就可以了，然后放一些黑胡椒粉再揉一揉，就拿出去晒干，晒好找个袋子口扎紧可以吃一年，想吃的时候拿出来点用水泡泡，切成小丁子，放些糖，放些醋，放些生抽，放些香油拌一拌嘎嘣脆可好吃了！
萝卜咸菜的做法大全
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。
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