卤鸡腿鸡蛋的家常做法简单(卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法)
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卤鸡腿鸡蛋的家常做法简单(卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法)
卤鸡腿鸡蛋是一道美味可口的经典家常菜,它独特的味道和口感经常吸引着人们的胃口。我将和大家分享一下卤鸡腿鸡蛋的家常做法,让你也可以在家中轻松制作出一道美味的卤鸡腿鸡蛋。
准备材料。我们需要准备一块新鲜的鸡腿和几个鸡蛋。将鸡腿洗净后,切成小块,鸡蛋煮熟后去壳备用。
准备调料。我们需要盐、生抽、老抽、料酒、姜片、大蒜和八角等调料。这些调料可以根据个人口味进行调整。
开始卤制鸡腿鸡蛋。将锅烧热,倒入适量的油,放入鸡腿块煎至两面金黄。然后倒入适量的水,加入调料和姜片、大蒜和八角,盖上锅盖,小火炖煮约30分钟,让鸡腿块入味。
当鸡腿块变得软烂时,加入煮熟的鸡蛋,继续炖煮10分钟,让鸡蛋也能充分吸收鸡腿的香味。
调味品。根据个人口味可以适量加入盐和酱油,让味道更加浓郁。再继续炖煮几分钟,让调料充分渗入鸡腿和鸡蛋。
当卤鸡腿鸡蛋的香气弥漫整个厨房时,就可以关火了。将卤鸡腿鸡蛋盛出,撒上一些葱花和香菜,即可上桌。
这道卤鸡腿鸡蛋不仅色香味俱佳,而且营养丰富。鸡腿富含蛋白质和维生素,鸡蛋则富含优质蛋白质和维生素D等。搭配上独特的卤味调料,让这道菜更加美味可口。
卤鸡腿鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。只要按照上述步骤和比例进行制作,就能轻松做出一道正宗的卤鸡腿鸡蛋。不仅可以满足家人的口福,还能给自己带来满满的幸福感。快来尝试一下吧!
卤鸡腿鸡蛋的家常做法简单(卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法)
做卤鸡腿,重要的是卤汁的味道,虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖;但我们自己在家里做,还是根据自己的口味,现煮卤汁来得更有感觉。 这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法,所有的配料都很常见,而且不止可以卤鸡腿,包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去,轻轻松松便可以煮出一锅卤味,大人小孩一块儿分享。 【准备食材】: 鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪(如果只卤鸡腿,那就只用鸡腿好了) 冰糖5粒约15g、生姜、大葱 八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓 生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g 【做法】: 1、在锅里放上冷水,放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后,捞出过冷水冲洗干净; (过冷水,可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~) 如果准备有鸡蛋,鹌鹑蛋的,另起一个锅,煮熟备用。 2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中,有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去; 3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮,冰糖; 加入生抽50g(约2汤勺)、老抽25g(约1汤勺)、陈醋20g(约1汤勺) 蚝油15g(约大半汤勺)、盐5g(约半饭勺) 倒入足够的清水,没过所有食材; 4、开大火煮开,转小火,盖上盖焖煮40分钟;煮熟即可。 看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅,顾不得烫,乘热捞起一个,鸡腿里吸足了汁水,轻轻拔动一下,软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来,赶忙的吃入口中,肉嫩香浓,很是满足。 而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去,鸡蛋完胜五香茶叶蛋。 【最后提醒大家注意的是】: 一次吃不完的卤味,储存的时候要连卤汁一起装起来哟,这样储存的卤味才不会发干。 喜欢豆妈分享的卤鸡腿吗?别忘了点赞、留言告诉我哦!您的关注是我最大的动力! 鸡腿是我们生活中经常吃的,营养丰富,实惠又好吃,深受大家的喜欢,鸡腿的做法有很多种,卤鸡腿醇香嫩滑,味香肉嫩,卤鸡腿 鸡腿的选择处理很重要,卤水制作,卤制火候和时间要掌握好。 鸡腿相信很多人都喜欢吃,营养丰富,肉质鲜嫩,营养丰富又好吃,特别是小孩子都喜欢吃鸡腿,鸡腿的做法有很多种,炖、炒、炸、卤等都非常的好吃,特别是卤鸡腿,香味浓郁,醇香嫩滑,入味好吃,自己在家做,好吃又卫生,孩子吃着也放心,下面就来分享一下卤鸡腿的制作方法。 一、卤鸡腿制作步骤 1、准备食材:鸡腿3斤、蜂蜜、水1200克、盐30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陈皮0.5克、白蔻0.5克 2、把鸡腿用水洗干净,加入水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好好洗干净,沥干水分放盆里,加入蜂蜜抓拌均匀,把鸡腿放在笊篱上面。 3、锅里加入一点油,油温烧至一百二十度左右的时候,用勺子舀起油,均匀地浇在鸡腿上面,多淋一会,淋三分钟左右,淋好油放着备用。 4、把上面的香料用水清洗干净,去除异味和杂质,洗干净装进香料袋中,锅里加入水,把香料袋放进去,再加入姜片、盐,大火烧开煮几分钟。 5、把鸡腿放进去,大火煮开,盖上盖子,转小火煮制,煮十分钟,时间到后关火,让鸡腿在卤水中浸泡至少八个小时以上,太好吃了。 二、卤鸡腿小技巧 1、卤鸡腿鸡腿的选择和处理很重要,一定要选择新鲜的鸡腿,鸡腿用水浸泡半个小时,浸泡出血水,这样做出来的卤鸡腿才会味道鲜美。 2、卤鸡腿可以根据自己的喜好用酱油、蜂蜜来上色,一定要用热油淋,这样一部非常重要,不仅可以取出鸡腿的腥味,还可以使鸡腿色泽更好看,香味更加浓郁。 3、卤鸡腿香料的配方可以根据自己的喜好添减,鸡腿要开水下锅,卤制的时间火候要掌握好,用小火卤制,卤制好后鸡腿不要着急捞出来,要在卤水中浸泡一下,这样才会更入味好吃。 卤鸡腿就做香味浓郁,醇香嫩滑,味香肉嫩,入味好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,孩子们都喜欢的不得了,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的卤鸡腿,喜欢吃卤鸡腿的可以试试。 学生时代看《射雕英雄传》,看到洪七公拿着一根鸡腿,吃得那个津津有味、风卷残云,从此鸡腿就扎根在我的脑海里。结婚后有了自己的厨房,每当想大口吃肉的时候,就会卤鸡腿。鸡腿肉多骨细味香,脂肪含量少,嫩而不柴,就这么丢在锅里简单的卤一下,佐酒下饭极佳,很能满足大口吃肉大碗喝酒的瘾。 卤鸡腿的家常做法:1、鸡腿洗净,在两面划几刀,放到清水里浸泡一两个小时,中间换水,尽量将血水泡出来。 2、熬卤汁。锅内添水,放姜片、葱结,八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、红辣椒(不吃辣的省略),倒入适量生抽、老抽、盐,大火煮开,再煮五分钟。3、另起锅放水,鸡腿凉水下锅,放几颗花椒、姜片焯水,水开撇干净浮沫,倒入适量料酒,再煮两分钟去腥。4、将鸡腿捞出,放入卤汁锅中,煮二十分钟左右,关火即可。再浸泡一两个小时吃味道更佳。鸡腿肉多骨少,口感嫩,又少脂肪,卤出来又香又好啃,也非常适合小孩子吃哦! 娟子教你在家卤制美味的鸡腿,喜欢的快试试吧; 鸡腿、葱姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、盐, 1;先将鸡腿洗净,葱切段、姜切片 2;锅中加水烧开放入鸡腿焯一会捞出 3;锅中加水放入葱段、 姜片、桂皮、八角放入鸡腿 4;倒入 老抽、料酒、冰糖、盐,大火烧开转小火卤制 5;鸡腿卤熟后关火 ,放入汤汁中静置1-2小时 家庭版的卤鸡腿,按着下面的步骤,看了都会做。⒈挑选鸡腿。市场供应都是肉鸡腿,最多有三黄鸡腿,土鸡腿一般不单独卖。肉鸡腿很便宜,几块钱一斤。按说当下肉鸡饲养越来越规范,原先担心的激素什么的如今没有了,就是抗生素还避免不了。这是没办法的事,凡是人工饲养的都有这个,猪牛羊鱼鳖虾蟹。 ⒉腌制。肉鸡腿卤制前,必须要有这道工序。最简单的办法,用盐和料酒腌制半天,逼出肉里多余的水分就行了。 ⒊卤制。卤鸡腿不要那么复杂,专门去干料店配副卤药。只要几味香料就好,八角、桂皮、香叶、丁香和葱姜、老抽各适量。腌好的鸡腿,水里洗洗,凉水下锅,葱姜香料一起放进去,烧开转小火15分钟足够了。⒋食用。卤好的鸡腿,最好放在汤里,摊凉后放进冰箱,搁到第二天再捞出来,剁块装盘,撒点香菜末就好了。 大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺 卤鸡腿以肉质鲜嫩,酱香浓郁而受到大众的喜欢,卤鸡腿的做法有许多,下面介绍一款做法简单的卤鸡腿。 用料:鸡腿、生抽、老抽、葱白、姜、花椒、大料、香叶、冰糖、花生油。 一、鸡腿洗净,冷水下锅,水开焯出血水,撇去浮沫,洗净备用。 二、备好葱白段、姜片、花椒、大料、香叶。 三、将鸡腿及葱白、姜、花椒、大料、香叶放入锅中,加没过鸡腿的水。 四、锅中再加五勺生抽、两勺老抽、少许冰糖,大火烧开,转小火慢炖。 五、小火炖至十分钟左右,加适量盐,搅拌均匀,再炖十分钟至十五分钟左右。 六、开大火收一下汁即可,汤汁不要收的太干,适量留些汤汁,泡着鸡腿,鸡腿会更入味,盛出开吃。试试我的方法吧,简单易学味道好! 卤鸡腿 BY飞雪无霜 1.准备材料 2.将鸡腿放锅中,先用水煮开然后取出鸡腿 3.锅中放入所有调料,以及鸡腿,和适量的水,没过鸡腿就可以了 4.煮至汁将收干即可 1、鸡腿先用水焯一下,可以去除鸡腿的腥味。 2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃。 3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好。 4、也可以在鸡腿上用刀划几刀,可以更入味。 优岳答题 不偏不倚 敬请 关注 卤鸡腿,可是孩子们最喜欢的一道 美食 。色泽红亮,卤香酱香四溢,略带点丝丝甜味,皮肉嫩滑,丝瓣状鸡腿肉,熟而不烂,韧而细腻,不塞牙。能让小孩子大口吃肉的,唯一卤鸡腿。给孩子做 美食 ,天下父母总是绞尽脑汁操碎了心,目的只有一个,美味 健康 ,孩子爱吃。@优岳7 要讲的卤鸡腿制作方法,不再采用传统卤水,传统卤水太过于香、辛、涩,不适合孩子的口味。卤鸡腿 市面上的新鲜鸡腿很难买到,自家的一个两个鸡腿,又不适合大动干戈的做这道菜,只能选冰冻的鸡腿,冰冻的并不是不好,挑选的时候,尽量选哪些肉色红润,形态饱满,退冰后还有血水渗出,就证明还是很新鲜的。①冰冻鸡腿放自然退冰,用清水浸泡去残留血水,捞出沥干,加入料酒、生抽、姜片、十三香、鸡精,腌制半个小时; ②热锅热油,放入姜片煸出香气,放入鸡腿翻炒,待肉质微微收缩,表皮微泛黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香,注入清水没过鸡腿,大火烧开,抹去锅边浮沫,中火焖煮25分钟,改大火收汁,待汤汁浓稠,即可出锅。腌制的汤水含有残留的血水,所以弃之不用,入锅后重新下一遍调味,收汁后,酱汁会包裹住鸡腿,红亮的色泽,微甜的糖衣,让孩子咬上一口,就欲罢不能了,哈哈。好吃的卤鸡腿怎样做?还是自己卤煮出来的鸡腿吃的放心,下面就把自己的一点经验分享给大家! 准备做卤煮汁的材料: 八角5克,桂皮5克,陈皮10克,丁香2克,山奈5克,花椒5克,茴香4克,香叶5克,良姜5克,草果1个,甘草4克,砂仁3克,豆蔻3克,干红辣椒25克,香葱40克,生姜40克,糖60克,料酒250克,酱油100克,糖色10克,精盐50克,热花生油50克,骨汤3千克(可以用清水代替) 把炒好的糖色倒入卤汁中煮制收味儿 鸡大腿经过焯水去血沫捞出用温水冲洗干净,放入锅中煮20分钟即可,为了更好的入味儿可以浸泡一段时间再食用口感更佳
卤鸡腿的家常做法简单又好吃
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;
3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;
5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;
6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味;
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;
4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味,分享我的四个制作小窍门:
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;
3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;
4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。
卤鸡腿鸡翅鸡蛋的家常简单做法
1、食材:鸡爪200克,鸡翅250克,花椒适量,鸡腿500克,大葱2根,胡椒2勺,姜5片,盐1勺,料酒2勺,老抽2勺,干辣椒10个,大茴少许,蚝油2勺。 2、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净,撒上适量盐和料酒,用手搅拌均匀,放置30分钟左右入味。 3、用炒锅加入冷水(自来水),将入味后的食材倒入锅中,水面漫过食材,大火加热至水开。 4、水开后,食材内残留的血水都会漂浮在水面。 5、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净(泡沫倒掉即可)后即可关火。 6、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中,准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹,锅内加入食用油,将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅,这时候开始加热 7、使用砂锅或其他材质煮锅,在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水 8、将肉食材放入砂锅内,水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右。 9、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。 10、取出部分卤好的食材装盘。可以开吃啦!
卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法
卤鸡腿的制作方法如下:
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水,把配材全部放入。
再放入卤水汁,把鸡腿也放入。
先大火煮开,再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤鸡腿和鸡蛋的做法大全
小孩小孩你别急,过了腊八就是年。”今天是腊月初八,眼看着就要过春节了。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭,所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的,还有就是各种各样的卤味儿:鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等,卤上整整一天,保存好吃上几天是完全没问题的。本期就给大家分享8种卤菜的做法,现在学还来得及。【卤鸡爪】食材:新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮做法:1、将鸡爪洗净,剪掉指甲部分。放入锅中加水炖煮,烧开再煮3分钟后捞出2、换一锅清水,加入姜片、酱油、盐及调料包,烧开后煮30分钟制成卤水3、做卤水时在炒锅中加少许油,加入冰糖,熬成糖色后下入鸡爪,翻炒上色后将鸡爪下入卤水中,锅中如有糖色汁可以一同放入4、烧开后转小火卤制20-30分钟分钟,之后关火焖上若干个小时即成【卤鸡腿】食材:鸡腿、生姜、大料、小红干辣椒各适量、生抽、盐、糖、老抽、料酒做法:1、用刀在洗干净的鸡腿上划两刀,放到清水里面洗干净,去除多余的血水,然后放到开水锅里焯水后捞起沥干。2、在锅里加入适量的开水,放生抽一大勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、小红干辣椒等,做成卤汁。3、将鸡腿放入卤汁中,大火烧开后小火慢炖40分钟左右,直至卤汁变浓稠即可。卤好的鸡腿食用前在卤汁中浸泡,这样吃起来味道会更足。【卤猪头肉】食材:猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒做法:1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉 ,放入葱段 ,姜片,料酒大火煮开 ,撇去血沫后 ,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。3、汤锅中重新倒入清水, 放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒 ,桂皮,八角,干辣椒, 姜,葱,蒜,老抽。4、另起一锅,倒入少许的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡加入开水。5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中, 给猪头肉上色,盖上锅盖 ,水烧开后中火卤煮一个小时。6、把猪头肉捞出,去骨头后再放入汤锅中放盐, 卤煮20分钟。【卤猪耳朵】食材:猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量做法:1、准备好所有的食材,猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。2、老卤放入锅中小火加热化冻,再加适量的清水放入猪耳朵。3、再加入冰糖,大火煮开后撇去浮沫,小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。4、关火后加盖焖至 20 分钟,捞出稍冷切丝即可食用。【啤酒炖猪脚】食材:猪脚、蒜、葱段、姜、卤料、啤酒、老抽、冰糖做法:1、猪脚处理干净,砍成小块儿;2、烧水加一汤匙白酒,放入猪脚焯水,煮开后清理干净毛,控干备用;2、锅中放油,猪脚用油炸上色;3、将啤酒、盐、卤料包、老抽、冰糖、葱、姜(拍散)、一起放入压力锅;4、接着放入猪蹄,按照自己喜欢的口感选择按键,煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了;5、熟了的猪脚可以拿出来在炒锅里收一下汁。
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