果汁中的果胶和果胶酶（带果粒的果汁）
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果汁中的果胶和果胶酶（带果粒的果汁）
果汁是我们日常生活中常见的饮品之一，它可以提供丰富的维生素和矿物质。而果汁中的果胶和果胶酶则是果汁中的重要成分，对我们的健康有着重要的作用。
让我们来了解一下果胶。果胶是一种多糖物质，主要存在于植物细胞壁中，特别是水果和蔬菜的果肉部分。果胶具有很好的黏合性和增稠性，因此在果汁中起着增加口感和质感的作用。当我们喝带果胶的果汁时，可以感受到果胶的丝滑口感，这使得果汁更加美味可口。
而果胶酶则是一种酶类物质，在果胶的降解过程中发挥着重要的作用。当水果成熟时，果胶酶会被释放出来，帮助果胶分子降解成较短的多糖链，使果汁中的果胶变得更加流动。这样一来，我们在喝带果粒的果汁时，可以感受到果粒的柔软和口感更好的果汁质地。
除了增加口感和质感之外，果胶和果胶酶对我们的健康也有着重要的益处。果胶具有较强的吸附性，可以帮助清除体内的有害物质和代谢产物。果胶还可以形成胃粘膜保护层，保护胃黏膜不受损伤。果胶还具有润肠通便的作用，有助于预防便秘等肠道问题。
需注意的是，带果粒的果汁可能对一些人群不适宜。消化系统较弱的人和胃肠道疾病患者应适量饮用，以免引起消化不良或加重病情。饮用时也需注意是否过敏，如出现过敏反应应及时停止饮用。
果汁中的果胶和果胶酶对我们的健康有着重要的作用。它们不仅可以增加果汁的口感和质感，还能带来一系列的益处。在饮用时也需根据自身情况进行合理摄入，以获得最佳的效果。让我们一起享受带果粒的果汁带来的美味和健康吧！
果汁中的果胶和果胶酶（带果粒的果汁）
1、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成水溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。
2、果胶酶的活性可以用滤出的果汁的体积或果汁的澄清度来表示。因为果胶酶将果胶分解为小分子物质半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可溶于水使果汁变得澄清，且可以通过滤纸从而提高出汁率，因此果汁的体积和澄清度反映了果胶酶催化分解果胶的能力。果胶酶的活性越大，滤出的果汁体积越大，果汁的澄清度越高。
果胶酶的应用：
1、果胶酶在饲料中应用
植物细胞壁主要成分是纤维素、半纤维素、果胶。果胶酶可协同纤维素酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等共同作用于植物细胞壁，通过酶解细胞壁，可以把植物饲料中的营养成分释放出来，进而间接提高饲料的利用率。降低了饲料的成本，促进了畜禽对饲料的吸收。
2、纺织品的生物脱胶
用碱性果胶酶处理，代替碱对棉麻等织物进行煮练加工和整理工艺，以去除初生胞壁钟的果胶物质，在比较缓和的pH值和温度条件下使处理后的织物手感柔软，强度高，取代了耗能大、污染严重的传统热碱脱胶工艺。可避免因微生物处理造成的纤维素的降解。
3、造纸业的生物制浆
造纸工业的生物制浆与纺织品的生物脱胶类似，都是通过果胶酶等酶处理降解植物纤维原料中的果胶、半纤维素及木质素，使其分解成满足造纸工业不同要求的束纤维或单纤维，以生产柔软、均一、有弹性的高品质材料。由于纸浆中高分子果胶带负电荷，经酶解至六糖以下即可除去，避免了成品纸的静电现象。
参考资料来源：百度百科-果胶酶
果汁中的果胶和果胶酶实验
考点： 果胶酶的活性测定 专题： 分析： 本题是探究果胶酶的无关变量处理的基本操作，根据该实验的目的及对无关变量的控制即可解答． 在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，由于要观察加入的果胶酶的影响，故将苹果汁加热到100℃，其主要目的是通过高温使苹果汁匀浆中的原有的酶变性失活，以排除对实验的干扰．故选：C． 点评： 本题的知识点是无关变量的控制，主要考查学生设计实验的能力和对实验变量的控制能力，试题难度中等．
带果肉的果汁
果汁和果肉哪个营养高 你想知道果汁和果肉哪个营养价值高吗？水果是我们日常生活中最爱吃的食物，富含丰富的营养价值，更能补充我们人体所需要的维生素，有的人还会把水果榨成果汁来喝，下面一起看看果汁和果肉哪个营养高吧。 果汁和果肉哪个营养高1 如果单单论营养，当然直接吃水果比榨果汁喝更有营养。原因有以下3个： 1、纤维素和果胶被破坏 虽然果汁也是由水果压榨过滤而成，但是在压榨过程中，水果中的可溶性成分包括糖分是全部进入汁液当中的，而不可溶物质包括所有纤维素和大部分果胶都被放弃了。 而这些恰恰是水果中最重要的营养成分之一，对维持肠道功能、促进肠道蠕动、防治便秘、干扰葡萄糖的吸收、降低胆固醇、抗癌等都有一定的作用。除了纤维素和果胶这些膳食纤维外，水果中的其他营养物质如钙、铁等不溶性元素也会随渣滤掉，在压榨过程中这么多重要的营养元素都过滤掉了，果汁的营养价值当然大打折扣了。 2、维生素C被氧化 压榨的果汁，由于在压榨过程中把果肉完全碾碎、破坏掉，会破坏水果的细胞结构，果肉会和氧气充分接触，其中的多酚类物质以及非常娇贵的维生素C分分钟之内就会被氧化，果汁就会变成不好看的深褐色，但绝不仅仅品相上的差别，更重要的是这些多酚类营养物质及维生素C的抗氧化能力也会因此而变弱，当然就不如完整的新鲜水果更健康了。 3、额外摄取更多糖分 即使是自制的果汁，为了更好的口感，也要添加相当数量的'糖才可以接受。一般市售的苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，而且酸酸甜甜的果汁很容易喝过量，喝一瓶425毫升的苹果汁相当轻松，却不经意中吃进了40克的糖，而吃两个新鲜苹果也不过20多克的糖，当然是吃新鲜水果健康又安全啦。 果汁和果肉哪个营养高2 水果汁和新鲜水果哪家营养成分高 许多 新鲜水果在打汁以前需要削皮切片，随后榨做成汁，在这种全过程中在所难免遭受空气氧化，维他命C等维他命在所难免遭到到毁坏。新鲜水果立即吃能够确保新鲜水果的原生态，防止在打汁的全过程中毁坏营养成分。许多人又说，我能带渣一起喝呀，这不是能够降低营养元素遗失吗？确实，带渣一起喝能够多得到相对性多一点营养元素，但并不是所有人都能融入带渣喝的口味。就算许多人能够融入这一口味，可是也没法改变营养成分被毁坏这一客观事实啊。 水果榨汁的优点和缺点 新鲜水果是清甜味的，可是吃苹果和喝甜饮品不一样，正常人一切正常吃苹果并不会造成肥胖症，也不会扩大患糖尿病的风险性，新鲜水果生产加工为水果汁后，植物细胞损伤，葡萄糖容易为身体消化吸收，gi值上升，令血糖值波动很大，糖尿病人要翻倍注意。 尽管吃苹果有很多的美味，可是水果汁也不是就一无是处啊。在一些情况下，水果汁更为便捷，有利于带上，多种多样蔬菜水果的混和，能给味觉产生不一样的感受。针对一些特殊家庭例如婴儿或是一些病症的病人，新鲜水果和水果汁相较为得话，水果汁的优点当然的展现出来了。
果汁果汁果汁果汁
果汁英语：juice
一、音标：英 [dus] 美 [dus]
二、意思：
n. 果汁；肉汁；消化液；汽油；精力
vt. 挤出汁来；使有活力
三、词形变化：
过去式: juiced 过去分词: juiced 现在分词: juicing 第三人称单数: juices
四、短语搭配：
draw off juice 抽取汁
drink juice 喝果汁
express juice 挤出汁来
acidified juice 酸化果汁,加酸果汁
after-pressed juice 二道榨汁,二次榨汁
chilled juice 冷藏果汁
condensed juice 浓缩果汁
apple juice 苹果汁
bottle juice 瓶装果汁
fruit juice 果汁
grapefruit juice 西柚汁
lemon juice 柠檬汁
五、用法介绍：
juice的基本意思是“汁,液”,一般指的是水果、蔬菜、肉等的汁或液。可用作不可数名词,也可用作可数名词。
juice引申可作“人或动物的各种体液”解,常用复数形式。juice引申还可作“能源”“精力”解,用作不可数名词。
六、例句：
Is this orange juice sweetened or unsweetened?
这橙汁是加糖的还是不加糖的?
Ill crush the juice out of oranges for you.
我榨橙子汁给你喝。
The juice of the grapes was pressed out.
葡萄汁被压出来了。
Ive got orange juice for those who dont drink.
我为不饮酒的人准备了橘子汁。
Wine is made by expressing the juice from grapes.
葡萄酒是从葡萄中挤汁酿造的。
Give me a glass of fruit juice, please.
请给我一杯果汁。
Left out in the sun, the jelly dissolved into a pool of melted fruit juice.
由于暴露在阳光下,果冻融化成一摊果汁了。
带果粒的果汁
真果粒是蒙牛旗下的牛奶饮品，于2006年首创并推向市场，很多小朋友喜欢喝真果粒，因为有较多的口味可以选择，那么真果粒一共有几种口味呢？真果粒的果粒是什么做的呢？真果粒有几种口味 有五种口味，分别为：草莓果粒、桃果果粒、椰果果粒、芦荟果粒、猕猴桃果粒。蒙牛真果粒是蒙牛集团推出的全球首款含有可嚼果粒的新一代牛奶饮品。 蒙牛真果粒含多种维生素、矿物质、微量元素和水果膳食纤维的果粒，融合纯鲜牛奶，令营养从内而外自然释放，在享受清爽的口感时，体验健康迷人的魅力。蒙牛真果粒作为目前口味最为丰富的果粒乳饮，拥有草莓、猕猴桃、椰果、黄桃和芦荟五大口味，满足了不同喜好的消费者在不同时间、不同场合甚至不同心情下的需求。真果粒的果粒是什么做的 真果粒饮料里的果粒是柑桔囊胞或其他水果的囊胞做得的。 果粒悬浮饮料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10%，果粒不少于5%。果粒悬浮饮料是饮料中的佼佼者：悬浮在饮料中的果粒，不仅使饮料具备了生动而直观的感观，更能取得消费者的认同；而且丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值。真果粒有营养吗 有营养，但蛋白质含量多在0.7%-1.3%之间，只有普通牛奶的三分之一，营养成分比较低。真果粒中主要有：水、鲜牛奶、草莓果粒、猕猴桃果粒、椰果果粒、桃果粒、库拉索芦荟凝胶、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂、食用香精等。真果粒的产品特色 真果粒产品采用鲜牛奶制造，生产过程中对牛奶的新鲜度、微生物以及其他安全指标进行100%检测，产品采用了高温瞬时灭菌技术，最大程度保留了牛奶中的矿物质、蛋白质、乳糖等营养成分，从而使得产品更营养，更健康，口感更顺滑。真果粒中的水果含有大量维生素，膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质，热量低。膳食纤维对促进肠道蠕动，改善人体的消化系统有积极的功效。随时随地一包真果粒，双重的营养，让美丽由内而外自然释放，美妙的口感享受更能带来一整天的好心情！
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