东北菜酱炒鸡蛋（西红柿炒鸡蛋是东北菜吗）
hello大家好，今天来给您讲解有关东北菜酱炒鸡蛋（西红柿炒鸡蛋是东北菜吗）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
东北菜酱炒鸡蛋，是一道经典的东北菜品。而西红柿炒鸡蛋，尽管也是一道常见的菜品，但并不算是正宗的东北菜。下面我将从食材、烹饪方法和口味等方面来探讨这两道菜的区别。
东北菜酱炒鸡蛋的特色在于选用酱料。东北人特别喜欢使用酱油、酱糟等酱料烹饪菜肴，这样可以使菜肴更加香醇。酱炒鸡蛋就是将鸡蛋打散后与酱料一同炒制而成，鸡蛋入味，口感鲜美。而西红柿炒鸡蛋则是以西红柿为主要食材，搭配鸡蛋炒制。西红柿的酸甜味与鸡蛋的鲜嫩口感相结合，形成一种独特的风味。
烹饪方法也有所不同。酱炒鸡蛋需要先将酱料炒香，然后再放入打散的鸡蛋进行翻炒。这样可以使酱料与鸡蛋充分融合，味道更为浓郁。而西红柿炒鸡蛋则是先将西红柿炒烂，再放入打散的鸡蛋进行翻炒，这样可以保持西红柿的鲜嫩口感。
两道菜的口味也有所不同。酱炒鸡蛋味道醇厚，带有一丝甜味和酱油的咸香，回味悠长。而西红柿炒鸡蛋口感清爽，酸甜味十分明显，非常开胃。
东北菜酱炒鸡蛋和西红柿炒鸡蛋在食材、烹饪方法和口味等方面都有所不同。酱炒鸡蛋是东北菜中的经典之作，而西红柿炒鸡蛋虽然也非常美味，但并不属于正宗的东北菜。在东北人的餐桌上，无论是酱炒鸡蛋还是西红柿炒鸡蛋，都能带给人们美味和满足。
东北菜酱炒鸡蛋（西红柿炒鸡蛋是东北菜吗）
说到东北的大酱很多南方人真的是不懂，它就像是一个适配各种菜品中，可以跟任何菜发生关系，神奇的很。特别是入冬以后，东北的农村家家都得备着一口大酱缸，足够一冬天所食用。很多人第一印象就是东北菜发咸一些，特别是老一辈的东北人做啥饭菜都喜欢多放一些咸盐或者是大酱做菜，下面我就列举几个比较经典的东北大酱做的菜：1、酱茄子
茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。2、大酱炖豆腐
这道菜的经典之处就是在大酱本身就是以大豆为原料，而大豆腐也是大豆磨制而成的。同样都是豆制品，可是在大酱的调和下，经过铁锅那么一炖，别是一番风味。
3、蘸酱菜
严格的说，关于大酱的菜，传播最广、经久不衰的一道菜，那一定是这倒“蘸酱菜”，无论是什么口味的大酱，都是拿来沾着吃，很多人都问过我，这么沾着吃好吃么？我可以很负责的告诉你，好吃已经无法形容了，简直就是融入了东北人的骨子里面了，东北人天生就是吃蘸酱菜长大的。在天气炎热的季节，东北人都喜欢吃这道菜，这种吃饭只能说很东北。在院子里面支一张小桌子，几张干豆腐、两棵大葱、一把生菜、两根黄瓜，一碟大酱，最后来一瓶啤酒，这就是东北人的一天中最为惬意的时光了。
东北菜酱炒鸡蛋怎么做
问题一：东北蘸酱怎么做 你那里有卖东北黄豆酱的吧？一定要用东北黄豆酱才正宗。东北酱的做法有很多，如果你喜欢吃辣的，可以炸东北辣椒酱，锅内放少许菜油，热了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下，然后加入干红辣椒片，炒至出红油的时候，加入黄豆酱，适当加一些清水，继续翻炒几分钟就可以出锅了。 在东北，比较流行的是用鸡蛋酱，做法也很简单，先把鸡蛋打在碗里，打散，锅内放少许菜油，油热时候下鸡蛋，用筷子快速翻炒鸡蛋，成金黄色之后下入黄豆酱，加适量清水，再翻炒几分钟就可以了。 问题二：正宗东北蘸酱菜怎么做 食材明细 柳蒿芽250克 东北大酱适量 咸甜口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 柳蒿芽---东北蘸酱菜的做法步骤 1 柳蒿芽摘洗干净 2 锅中做水烧开 3 将柳蒿芽放入锅中焯烫1分钟 4 捞出过凉水 5 柳蒿芽挤干水分放入盘中 6 这是自己做的大酱 7 柳蒿芽沾着大酱就可以吃啦 问题三：东北沾酱菜怎么做？ 最简单的蘸酱菜，其实就是把你喜欢吃的小菜蘸着酱吃多数是选可以生吃的青哗，例如萝卜、黄瓜、小白菜、葱、辣椒、生菜一类的也可以选一些需要做熟吃的菜，例如茄子、土豆、地瓜什么的还可以选东北特有的酸菜，酸菜一般是投过几水后稍微烫一下，然后切丝或切小片至于酱，你可以配着生酱，就是超市里面卖的各类酱，也可以自己炸个鸡蛋酱、辣椒酱、肉酱什么的，这个看个人的口味我个人觉得，最地道得酱要算自家用黄豆腌制的酱，那个是最纯的 问题四：东北蘸酱菜那个酱是什么酱 麻酱，还有酸辣酱和辣椒酱，糖醋酱，你说的是哪种？口味不一样，吃法也不同~望采纳 问题五：东北蘸酱菜的介绍 东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。 问题六：乡村爱情中的东北大葱蘸酱怎么做 食材 主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量 步骤 1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。 4.葱花切好，要用葱白。 5. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。 6.盛出备用。 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 问题七：蘸酱菜怎么做如何做好吃 蘸酱菜的做法 1. 食材洗净，码在盘内，鸡蛋打散，葱切葱花 2. （鸡蛋酱）锅入油，下入鸡蛋液，用筷子划散，至蛋液凝固，下入葱花 3. 大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里，加热至汤汁粘稠 4. 盛出 5. 完成 问题八：蘸熟食的酱料的做法 主料 黄酱适量 鸡蛋2个 辅料 黄瓜 适量 生菜 适量 东北蘸酱菜的做法 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。 1.清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。 2.蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～ 3.炸酱 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固； 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的MM告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。 4.配料： 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到的吧？可是我的独家秘诀哦。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀！不过我这次切得太碎，有点破坏了原味，所以不要象我图片中切得这样碎哦～ 问题九：东北大骨头火锅蘸酱怎么做的 1.猪棒骨洗干净，在水中泡30分钟，泡去血水。 2.高压锅中放适量清水，下入棒骨，加精盐葱段、姜片、八角调味。 3.再放适量老抽或酱油上色。 4.盖上锅盖，置于火上烧开。 5.烧开后，看压力阀开始冒气，浮子阀顶到上面开始计时间，15分钟以后关火。 6.关火后，待锅自然冷却后，看阀门落下，这时可以打开锅了。 7.加少许味精，即可装盘。 问题十：为什么东北人这么喜欢吃蘸酱菜 东北日照时间短，他们生吃蔬菜可以获得更多的维生素。 这种饮食方式，在很多北欧国家也能看到，只不过他们蘸的是沙拉酱
辣椒炒鸡蛋是东北菜吗
这个问题可以答一下，东北菜其实有很多，例如地山鲜、酸菜炖五花肉和血肠、小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉条、锅包肉、雪衣豆沙、丰收菜、等等。 尤其是酸菜可以炖一切东西，酸菜炖五花肉、酸菜炒粉条、酸菜炖粉条、酸菜炖螃蟹，味道都是绝对的不错，只要敢于尝试，酸菜就是人间美味。东北人喜欢热闹喜欢吃大锅菜，尤其是热热闹闹的感觉，所以在东北吃菜有的时候吃的还是一种气氛，一种热闹的感觉。 但是你要是问我，有一天突然想吃东北菜，会想到哪道菜，那我一定还是毫不犹豫的说小鸡炖蘑菇，究其原因还是味道有足够的独特，这是记忆的味道，也是无法替代的味道，东北深山的蘑菇那是集日月精华而成的，一般地方真的是没有这个味道的，所以说这道东北菜真的让人忘不了。 （YL 07 ） 说到东北菜，我比较有发言权，毕竟吃的太多太多了。 说几个特色菜吧。 1. 凉拌菜。 很多人一说东北菜，第一个反应，是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈，东北大拉皮，只是外地人才觉得那个拉皮好吃，东北人自己觉得这个东西太单一，不会只吃大拉皮的。 真正受欢迎的，平时甚至过年餐桌上都不能少的，是拌凉菜，也叫凉拌菜。 一般这个凉菜里面，有黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、紫甘蓝丝、白菜丝、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉丝。 这样拌起来，有荤有素，红绿白黄，色彩斑斓，酸甜咸鲜，爽口生津，才是餐桌佳品。 2. 溜肉段。 溜肉段的做法，有点像糖醋里脊，不过是咸鲜口，不是酸甜口。口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回锅后，更Q弹滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。 这个菜，看着简单，实际上非常不好做，在东三省之外吃到的，基本上口感味道都会有问题。 大名鼎鼎的锅包肉，就是从溜肉段，演化而成的。 3. 小鸡炖蘑菇。 有人说，东北菜，就只会炖炖炖，炖菜有什么好吃的？ 其实，这么说的人，一定没吃过真正的东北菜，没体会过东北炖菜的精髓。 随便举个例子，小鸡炖蘑菇。 真正的小鸡炖蘑菇，要用小柴鸡，蘑菇是东北特产的榛蘑。 炖好后的小柴鸡，肉是金黄色的，不是通常看到的，白色的鸡肉，是金灿灿的黄色。 鸡肉里，渗透进了榛蘑特殊的香气，吃在嘴里，软、糯、香、滑。 榛蘑是小柴鸡的绝配，肉虽然不厚，但有种特殊的香气，加上小柴鸡油脂的浸润，满满的大山树木和鸡肉的香醇在嘴里荡漾开来，怎一个爽字了得。 可惜，现在已经很少能吃到这么好的小鸡炖蘑菇了。 4. 地三鲜。 这个，是最大众的东北菜了。 地三鲜一般是土豆、茄子、青椒。切块后过油炸，然后再回锅。咸鲜味美，比较下饭。 东北还有太多太多的特色菜品，不一而足。先写到这里把。 提起东北的 美食 ，壹周君就心花怒放。大东北随处可见的美味。从街边小烧烤，到精致菜肴，每种味道都代表着东北人这片热土斩不断的情缘。 猪肉炖粉条、东北蘸酱菜，在滴水成冰的寒冬腊月里，叫醒你的除了梦想，就只有色香味俱全的东北菜了。不拘一格的东北菜，天生自带了东北人民的豪迈大气，无论煎炸还是炖煮，总能展现得淋漓尽致，吃得酣畅痛快。 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。只是蘸的时候别整那么多！ 东北的烀饼子，主食和主菜都一块全弄了，选用东北家农家肉酱，油得汪的，味道老香了。 锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。朴实、简单，主菜和主食放一起上桌，一次性搞定！东北菜也可以配上烤串。有烤鸡翅，羊肉，鸡肉等，集聚了国内烤串的特色还融合了自制配料。肉串也是极其入味，烤的程度则是恰到好处焦而不老。 烤毛蛋就是毛蛋里面蜷缩着未成熟的小鸡，没吃过的人可能吓坏，看着怪吓人，据说美味无比，可以煮着吃可以烤着吃。千万别贪嘴。吃多了上火！ 丰收菜素有“大杂烩”之意，简单易煮，香喷喷，是一道常见的东北家常菜。外地人看到东北人做这道菜估计会傻眼 “咋啥都往那扔啊”这道菜奇就奇在明明是一锅乱炖，偏偏味道完全不怪，好吃得很！来了东北一定要吃！ 土豆、地瓜、玉米……看到这道菜估计很多外地人都要哭晕了对东北人来说，三烀一炸具有魔力，苞米块，贼面土豆块和窝瓜块，软乎乎的茄子，一盆子油汪汪的焖子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒鸡蛋酱，别提有多美味了。 辣八蒜，看着绿绿的颜色，这是蒜头哦，相信我白饭配上这个，吃八碗！！ 猪脑花看着真令人毛骨悚然，但东北大老爷们吃的人还是大有人在，整起来，这才是好的！带劲的！值得吃的！ 回忆一下，日常在北京吃到的，和前几天去东北出差吃到的东北菜简直太多了。罗列几样我记忆深刻的。 北京的东北菜馆子并不少，但有些菜离开了东北总会缺少了那种质朴的味道 。记得有次出差去五常，入住酒店后收拾停当就开始落地后的第一餐。当时是下午三点钟左右，等我们进到吃饭的餐厅立马被包间中间三口大铁锅给你镇住了。每个铁锅的直径都有七八十公分，揭开锅盖分别炖着豆角排骨、白菜鱼和酸菜大骨头。等我们落座，服务员开始添柴，脚底下旺火烧着，锅里面肉和菜咕嘟咕嘟的香气四溢。每每想到这个画面都会感慨，东北菜真的会让人打破只认颜值的魔咒，整根整根的豆角和整片整片的大白菜被炖的完全没有造型可言，但因为炖的时间够久，软烂的不需要怎么拒绝就能吞下去，尤其是大白菜吸足了鱼的鲜味比平时吃到的荤菜更让人欲罢不能。 和铁锅炖鱼里面的大白菜口感截然相反的是量白菜里面的白菜丝，可能是因为主要选择了白菜帮的缘故吃起来特别脆爽，调味上没有什么多余的味道，但吃起来尤为清爽解腻。 另外一个不得不提的就是东北的主食三宝：南瓜、红薯和土豆。可能因为东北黑土地的原因，这三种粗粮让我理解了南方人形容食物的一个词“粉”，和入口即化不同，南瓜在舌尖绵软的好似变成了若干颗粒，然后如跳跳糖一般在你没反应过来的时候瞬间炸裂消失，甜度上更是完胜任何进口南瓜。 说到东北，大家很容易想到的就是，“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”其实除了烧烤，俺们东北还有很多的 美食 ，身为土生土长的东北人，今天就给大家介绍一下这些让我们骄傲的 美食 ！ 1.粘豆包 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作， 然后放入户外的缸中保存过冬， 现在农村依然保持这种习俗， 像我这种城里人， 每年都是去大马路上买现成的。 一般有黄米和江米两种， 颜色也是黄色和白色的。 可以蘸着白糖吃， 也可拍成小圆饼用油煎着吃， 外面酥脆里面绵软， 里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。 2.蘸酱菜 蘸酱菜无疑在东北菜中最简单， 也最保留食物原味的， 可以生食或蒸煮， 蘸酱即可食用， 食材当然就是东北黑土地里 新鲜无公害的时令蔬菜： 啥水萝卜、黄瓜、小白菜、 小葱、冻白菜等等， 配上东北大酱， 或者自己榨个肉酱， 再卷上个干豆腐， 没啥说的， 诶我！老好吃了！ 3.冻梨、冻柿子 每年冬季， 家家户户都要买几筐冻梨、冻柿子， 冻在温度在零下摄氏度的室外。 冻后的水果因其组织成分发生了变化， 所以味道独特。 冻秋梨，又叫冻梨， 是将普通白梨冰冻， 梨的颜色会变成黑色， 被冻得硬邦邦的， 砸到地上也不会有丝毫损伤。 冻柿子和冻梨一样， 只不过颜色不会变， 食用时将冻梨和冻柿子 放在凉水中浸泡， “缓”的时候， 周围会结出一圈冰， 冰化了就可以吃了。 对于喜好饮酒的人来说， 酒后能吃上个冻梨， 既解酒，又助消化。 4.冻饺子 在东北， 有包冻饺子、吃冻饺子的习惯。 尤其是在春节， 人们会预先把饺子包好， 送到屋外冻实， 然后用袋子装起来， 等要吃的时候， 把冻得结结实实的饺子下锅煮， 不过火要旺一些， 一开锅就掀盖浇少许冷水， 免得皮软。 煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。 这样既方便又节省时间。 其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式， 当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时， 即使是在物质生活十分丰富的当下， 东北人依旧喜欢在每年入冬后， 包些冻饺子放在家里， 随吃随煮， 似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子， 生活就少了些什么。 5.土豆nāo茄子 说完这些简单的东北 美食 ， 就得说点东北的硬菜了， 有句东北流传很广的俗语：“土豆炖茄子，撑死老爷子” 足以可见这道菜的威力！ 土豆子和茄子是东北最常见的蔬菜， 二者相遇可以迸发出 风靡东三省的传奇味道！ 6.小鸡炖蘑菇 这道菜很有东北白山黑土的生活气息， 小鸡炖蘑菇是东北传统名菜， 其鸡肉鲜嫩，芳香可口， 这道菜自古以来就是菜中上品， 营养和味道上都堪称绝配。 用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑， 可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。 名副其实的山珍野味！ 你要是没尝试过， 那可是一大遗憾。 7.杀猪菜 杀猪菜和小鸡炖蘑菇一样， 也是很有东北特色的一道菜。 杀猪菜起源于东北的农村， 集酸菜、血肠、猪肉 三大东北特色食材。 酸菜要用东北长白菜 靠自然发酵变酸渍成， 色泽微黄透亮儿； 白肉是带皮的大片儿五花肉； 血肠要用新鲜的猪血， 加入葱花、盐等料调味后 灌入肠衣煮熟。 这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来， 猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。 滋味那还用说吗？ 必须杠杠的！！！ 8.锅包肉 这是东北的溜肉段衍生出来的一道菜， 只不过锅包肉用的是肉片， 外面包着用土豆做的淀粉， 放在油里炸， 所以又叫“锅爆肉”， 外脆，口感酸甜， 里面的肉却很嫩。 甭提多好吃了! 9.东北大乱炖 又名“大丰收”， 素有“大杂烩”之意， 这是东北大炖菜中， 殿堂级的名菜！ 估计没有人能说出来“乱炖”中， 具体都有什么菜， 总之就是平时能看见的菜， 都能在里面找到。 简单好做，荤素搭配，营养丰富。 大锅炖菜凉得慢， 即使吃的时间稍长一点儿， 菜仍然热乎， 一顿饭可以吃几个点儿。 里面的东北玉米香甜软糯， 我最爱吃里面的玉米！ 今天沈阳大雪，虽然已是春天，却寒气逼人，这么冷的天，来点暖暖的东北炖菜，围炉小酌，在升腾的氤氲中赏一庐春雪。 小鸡土豆炖松蘑:一年生的小公鸡，宰杀处理干净，斩成块，松蘑热水泡发，土豆去皮，用刀掰成适当大小的块，不要切。处理好的鸡块及内脏和土豆块下锅爆炒，然后加温开水没过鸡块，加入松蘑大火炖开，转小火慢炖，半个小时后，汤已转稠，加入盐。出锅即可。鸡肉软烂，松蘑吸收了肉汁，土豆面糯，汤汁浓稠。 铜锅酸菜白肉血肠:碳盆上架上铜锅，酸菜已然在锅里咕嘟，古铜色的锅子衬得酸菜泛出绿意，五花肉切薄片，整齐的码在锅里，血肠切小段，放在盘子里，吃的时候放入，煮一会就可以，小碗中调好蒜酱，蘸上久煮的白肉，滑嫩不油腻，酸菜煞口，酸菜汤，爽口暖胃，特别适合雪天。 以上图片均来源于网络 心里美的大萝卜切成细条，是不可多得的佐酒小菜，再配上一碟油炸花生米，酒壶里烫着乡下酒厂灌来的散白小烧，慢饮慢酌，兴起处，箸钵而歌，咏春唱雪， 美食 与美景相映，不负落雪不负春。 过来啦朋友，正经东北人来回答你这个问题。拜托借个光哈！ 东北这嘎达的东北菜都有啥？ 俺们觉得俺们东北这嘎达对大锅炖那是情有独钟！一大锅熬。实惠，敞亮造，痛快，热乎乎的。按照知名度，家常总吃的排序，朋友们看看咱缕的对不对！开整： 1.酸菜炖粉条子 这个酸菜炖粉条子，放的得是正宗的东北酸菜，里面得加猪五花肉，猪血，土豆粉条子，如果锅够大，再搞里头几块猪大骨头。一锅出，全家围坐，搭配一碟蒜酱、一叠韭菜花、一叠豆腐乳，来吧，这席面安排谁来吃饭都得吃的明明白白的。招待老铁的席面。 做法也是非常简单，粉条子提前冷水泡软。猪血肠切1指宽片，大骨头、大肉块子冷水汆烫去血水出锅备用。酸菜过水攥一下，锅内放食用油加酸菜炒至微熟，油浸入酸菜最佳，添汤开炖，放入大骨头，大肉块子，花椒，大料，葱花咕嘟个个把小时。捞出大肉块子过水切成实成成的大肉片子，越宽越实惠，切薄片那不是咱们的性格！大肉片回锅继续炖，加入粉条子，再炖半个小时，粉条子烂糊了搞里点味素，血肠下锅入水汤变色了就完活。 然后得喊一嗓子，翠花，上酸菜了。 2.铁锅炖大鹅 这道菜造价有点高，牌面也有点大了，一般农村家家都能养几只大鹅。只有来重要且（qiě）了才能给你整这个，场面太大了，营养太丰富了。整一顿能精神好几天。回味几个月农村土养的大鹅（né）收拾干净的去利索毛，过水汆烫。大铁锅加入食用油，葱姜大料下锅煸香了放白糖炒出糖色，放大鹅肉块煸炒一下，加汤一炖，里面放上土豆子、大茄子、宽粉、松伞蘑，慢火咕嘟一个小时，肉烂汤鲜菜嫩滑。你品把，细细品， 美食 的终极奥义，太好吃了！南方朋友肯定没吃过。有机会我炖一个给大家拍视频品品把！ 造价太高，等我酝酿酝酿钱包的。 3.小鸡炖蘑菇 选农村散养的小母鸡、小公鸡都行，溜达鸡最好。收拾立整的过水汆一下，肉块下清水锅去血水以后放砂锅里，加入松树蘑，酱油，料酒，花椒、大料小火慢炖2小时以上，汤稠肉烂，中途加粉条子，不加也行。本山老师招待牛群老师那个小品里面就是这道菜。招待贵客真情真意的菜肴，一般农村小鸡都不舍得吃，留着下蛋的。如果能给你炖小鸡吃，说明你在主人的心中得多么的重要。 还有几道饭店菜，不是咱家常的了，比如老式锅包肉（不放番茄酱的做法），东北大拉皮、地三鲜、酱大骨头、炸茄盒子、回锅肉等等.. 家常的也是最爱的，必须来几道。在家就能做的： 土豆烩茄子、大白菜炖豆腐、排骨炖豆角子等等..实在是太多了。有机会再给大家继续缕把。以上就是我的回答了，希望能喜欢！ 有地三鲜、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、猪肉酸菜炖粉条、锅包肉、酱大骨、猪肉炖粉条 东北菜很多，东北三省的也不太一样，一般都会吃锅包肉，溜肉段，地三鲜，酱大骨，大拉皮，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鳕鱼炖豆腐，酸菜炖血肠，红烧刀鱼，雪绵豆沙，拔丝地瓜，酥白肉，尖椒干豆腐，大酱炒鸡蛋，最主要的要吃蘸酱菜。主食一般就是饺子，包子，米饭，馅饼，面条，贴饼子等等。
东北菜大酱炒鸡蛋怎么做
很多人了解东北大酱都是从蘸酱菜开始的，特别是葱蘸酱，有诗云：“小葱蘸酱，越吃越胖”其实东北大酱和郫县豆瓣酱、北京甜面酱、广东的柱候酱等等都一样，是中国百姓“柴米油盐酱醋茶”不可或缺的烹饪作料，更是做出东北风味菜的必备之物。东北大酱的特点，很多人给的定义就是“臭”，这也是很多人家自己制作不当，不能把握好发酵问题导致的，但正因为做不好的人比较多，导致了很多人认为东北大酱就是臭的。其实发酵充分的优质东北酱并没有丝毫的臭味，而且色泽嫩黄光亮，味道鲜咸浓郁，用来烹菜滋味上佳。东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒1、茄子中间劈开，若是过长中间断开。2、五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。3、热锅起油，油要多放一些，将茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皱缩变色。4、皮煎好后，翻过来煎切口面，适当调整煎茄子的位置，保证受热均匀，直到茄子柔软，切口面略焦。5、煎好的茄子重新翻过来，切口面朝上，放入葱、姜、八角、桂皮6、沿锅边倒入2-3勺东北大酱，爆出酱香后，淋入老抽、料酒7、将肉末铺撒在茄子上，沿锅边注入清水没过茄子，盖盖大火急炖8、锅中汤汁剩余小半时，将茄子小心铲出装盘，在茄子上铺满蒜末。继续大火收汁，直到锅中汤汁减少到一半，将肉末和酱汁浇在茄子上，最后撒上香菜末即可。
西红柿炒鸡蛋是东北菜吗
是的
【菜系】：北方菜 木须者.木樨之误也！ 木须柿子实为西红柿炒鸡蛋。 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。
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