关于西餐的基本知识（西餐文化基本知识）
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关于西餐的基本知识（西餐文化基本知识）
西餐文化是指西方国家饮食习惯和餐桌礼仪等方面的传统和习俗。它与东方文化有着不同之处，表现出独特的风味和风格。对于喜爱西餐或者热爱西方文化的人来说，了解一些关于西餐的基本知识是必要的。
西餐的基本组成通常包括前菜、主菜和甜点。前菜通常是一道小份量的开胃菜，主菜是一道丰盛的主食，甜点则是用来收尾的甜品。在用餐时，需要根据菜单的顺序依次享用，遵循规定的餐桌礼仪。
西餐还强调用餐时的举止文雅和仪态端庄。在用餐过程中，不宜吧头低得太靠近盘子，也不宜盘子离得太远。用餐时应保持坐姿端正，餐具使用得体。餐巾的使用也十分重要，用完后应将餐巾放在座位左侧，而不是放在桌面上。
西餐文化注重与酒的搭配。在西餐中，常见的搭配有红酒、白酒以及香槟。不同的菜肴与不同的酒类有着特定的搭配原则，即通过选择适合的酒品来提升菜肴的口感和味道。
西餐也有一些常见的餐具和用具。常见的餐具包括餐盘、餐叉、餐刀和餐匙等。在使用餐具时，要根据菜肴的种类和用途来选择合适的餐具。西餐还有一些用具，如餐巾、餐垫和餐具套等，这些用具都是为了提升用餐的品质和体验。
了解西餐的基本知识有助于我们更好地享受西餐文化带来的乐趣。无论是在正式场合还是日常餐桌上，掌握西餐的文化基本知识，都能使我们更加自信和得体地与他人交流，并在用餐中体现出个人的素养和修养。
关于西餐的基本知识（西餐文化基本知识）
菜式：西餐的一顿饭分为七步，分别是：1.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们凉菜，很有风味与独到特色。）2.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）3.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。）4.主菜（肉禽类的菜肴）5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。）7.水果。点菜：知道西餐分为七大类，所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。如果个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就可以了！（副菜可以点一人一至二片面包，根据个人需要再配点黄油即可。）西餐是分餐制的，习惯上上个人点个人的菜品，所以请客的人要注意到这一点，不能象中餐点菜时大包大揽，客人如果能接受主人的口味时一般会说声一样，与主人点相同或相似的菜肴。点酒：菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，所以吃西餐时一般可以选几种以上的酒水。西餐的沙拉中的酸极大的破坏了酒的醇香，所以可以选酸性酒与之相配，这样酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是一种绝对的配搭。吃法：1.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这段时间要把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。2.喝汤：喝汤也不能吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑5度角，身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高，如果汤用的是有握环的碗装汤，可直接拿着握环端起来喝，别的碗可不能端着喝。3. 面包：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。4.吃鱼：鱼肉极嫩易碎，因此餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。对于鱼骨应首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。5.肉菜：英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。6.调味酱汁：调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。刀叉的注意：西餐是用刀叉的，所以基本动作是：右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起。假如有两把以上的刀叉，应该由最外面的依次用起。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。
西餐文化基本知识
衣食住行人类最基本的生存活动。西方人把中国的菜叫做中国菜，具体来说是以国名来名之的，我国古人常常以为中国就是世界中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬义，合之一句话东夷西番北胡南蛮， 所谓的“番菜”就是西餐，但这只是我国对西方国家菜点的统称；相对于西方国家是以“西方餐饮文化”作为一个整体概念存在。1选材严谨，2讲究新鲜，3奶制品居多。注释：除法国等少数国家使用动物原料其他部位，也就是内脏，如著名的法国鹅肝等，其他西方国家用的都是尽肉部分，同时西餐制作特别注重卫生和营养。刀工： 西餐讲究根据原料的特点和性质选择刀具。根据大小，大的用 厨刀 之类，小的用 沙拉刀 之类的，不同的刀具有不同的使用，西餐肉食分割一般每块重量都在150~250克，并且西餐多现代化，大多使用器械。调味： 善于用酒。作用：增香除味制作鱼虾等浅色肉菜肴，常使用浅色或无色的干白葡萄酒和白兰地酒；制作畜肉等深色肉类，常使用香味浓郁的干红、雪利酒等；制作野味菜肴使用波特酒；制作餐后甜点，常用甘甜、香醇的朗姆酒和利口酒等。调味汁，制作种类繁多的西餐调味汁――少司，是西餐烹饪中的重要技术之一。烹调的特点，1.烹调工具多样化，便于操作 2.主料、配料、少司等分别制作，这样可以进行不同撘配，使营养搭配合理，菜肴更美观，主次分明。装盘特点，1.主次分明，和谐统一。2.几个造型，简洁明快。3.立体表现，空间发展。4.讲究破规。5.讲究变异。6.盘饰点缀，回归自然。注释：同装盘手法来看，中国菜的写实手法比较生动，西餐的变异装盘技法，会留下更广阔的想象空间。，1.就餐形式包括：正式宴会，冷餐酒会，鸡尾酒会，自助餐，点菜，套菜，快餐等，它们各具特点，适应不同场合，不同阶层，不同要求，不同对象，并且已经影响到传统的中餐的用餐方式。2.餐具为 刀叉匙， 餐桌以 方桌，长条桌 为主。3.西餐上菜顺序：开胃头盘、汤、副盘、主菜、甜品。有时在副盘和主菜之间安排一到 雪吧， 以清洁口腔，从而更好的品尝主菜；有时也在主菜和甜品之间加一道 芝士， 以增加营养。4.酒水搭配，西餐对于酒水的搭配非常讲究，正式就餐前有开胃酒，餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒， 白酒配白肉，红酒配红肉， 餐后有甜酒。5.食制， 分餐制， 优点：安全、卫生、合理。且已经冲击中餐的――共食制。6.氛围，西餐厅：宁静、优雅、温馨、浪漫。中餐厅：热闹、祥和。7.就餐礼仪，具体提现：衣着、礼品、问候、言谈、举止、吃法、吃相、敬酒、道谢、道别等方方面面，很多方面与中餐有着天壤之别。1.选料讲究，搭配合理，西餐多用营养丰富的原料，西餐点心，多用鸡蛋、牛奶、奶油、水果、糖、面粉、巧克力等做原材料，几乎不用水。主餐的大菜通常由肉类、淀粉类、蔬菜类、少司组成，搭配合理，营养而丰富。2.料形粗大，营养损失小。3.讲究科学的嫩食生食。4.各客制安全卫生，也就是一人一份制，餐具也一样。不让自己太无知，我们一直在努力。 闲暇时刻都会与大家分享，希望多支持。
关于西北
1.关于“西北”的诗句有哪些1、塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意，四面边声连角起。千嶂里，长烟落日孤城闭。——范仲淹《渔家傲》释义:秋天到了，西北边塞的风光和江南不同。大雁又飞回衡阳了，一点也没有停留之意。黄昏时，军中号角一吹，周围的边声也随之而起。层峦叠嶂里，暮霭沉沉，山衔落日，孤零零的城门紧闭。饮一杯浊酒，不由得想起万里之外的家乡，未能像窦宪那样战胜敌人，刻石燕然，不能早作归计。悠扬的羌笛响起来了，天气寒冷，霜雪满地。夜深了，将士们都不能安睡:将军为操持军事，须发都变白了;战士们久戍边塞，也流下了伤心的眼泪。2、野云万里无城郭，雨雪纷纷连大漠。胡雁哀鸣夜夜飞，胡儿眼泪双双落。——李颀《古从军行》释义:白天登山观察报警的烽火台，黄昏时牵马饮水靠近交河边。昏暗的风沙传来阵阵刁斗声，如同汉代公主琵琶充满幽怨。旷野云雾茫茫万里不见城郭，雨雪纷纷笼罩着无边的沙漠。哀鸣的胡雁夜夜从空中飞过，胡人士兵个个眼泪双双滴落。听说玉门关已被挡住了归路，战士只有追随将军拼命奔波。年年战死的尸骨埋葬于荒野，换来的只是西域葡萄送汉家。3、秦时明月汉时关，万里长征人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。——王昌龄《出赛》释义:明月还是自古以来的明月，边关还是自古以来的边关。只是那些远离家乡，长期驻守在边关的战士还没有回来。假使像李广这样的将军还在的话。敌人就不敢再来侵犯我们了。4、黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。——王昌龄《从军行七首之三》释义:守边将士，身经百战，铠甲磨穿，壮志不灭，不打败进犯之敌，誓不返回家乡。
2.关于西北的诗句【蓟中作】 唐·高适 策马自沙漠，长驱登塞垣。边城何萧条，白日黄云昏。一到征战处，每愁胡虏翻。岂无安边书，诸将已承恩。惆怅孙吴事，归来独闭门。【杂曲歌辞·采桑】 唐 自古多征战，由来尚甲兵。长驱千里去，一举两蕃平。按剑从沙漠，歌谣满帝京。寄言天下将，须立武功名。【高宗时语】 唐 左相宣威沙漠，右相驰誉丹青。 【边游录戍卒言】 唐·于濆 二十属卢龙，三十防沙漠。平生爱功业，不觉从军恶。今来客鬓改，知学弯弓错。赤肉痛金疮，他人成卫霍。目断望君门，君门苦寥廓。【鸳鸯】 唐·卢汝弼 双浮双浴傍苔矶，蓼浦兰皋绣帐帏。长羡鹭鸶能洁白，不随鸂鶒斗毛衣。霞侵绿渚香衾暖，楼倚青云殿瓦飞。应笑随阳沙漠雁，洞庭烟暖又思归。【奉陪侍中游石笋溪十二韵】 唐·卢纶 朝日照灵山，山溪浩纷错。图书无旧记，鲧禹应新凿。双壁泻天河，一峰吐莲萼。潭心乱雪卷，岩腹繁珠落。彩蛤攒锦囊，芳萝袅花索。猿群曝阳岭，龙穴腥阴壑。静得渔者言，闲闻洞仙博。欹松倚朱幰，广石屯油幕。国泰事留侯，山春纵康乐。间关殊状鸟，烂熳无名药。欲验少君方，还吟大隐作。旌幢不可驻，古塞新沙漠。【长安雪后】 唐·喻坦之 碧落云收尽，天涯雪霁时。草开当井地，树折带巢枝。野渡滋寒麦，高泉涨禁池。遥分丹阙出，迥对上林宜。宿片攀檐取，凝花就砌窥。气凌禽翅束，冻入马蹄危。北想连沙漠，南思极海涯。冷光兼素彩，向暮朔风吹。【明冰篇】 唐·富嘉谟 北陆苍茫河海凝，南山阑干昼夜冰，素彩峨峨明月升。深山穷谷不自见，安知采斫备嘉荐，阴房涸冱掩寒扇。阳春二月朝始暾，春光潭沱度千门，明冰时出御至尊。彤庭赫赫九仪备，腰玉煌煌千官事，明冰毕赋周在位。忆昨沙漠寒风涨，昆仑长河冰始壮，漫汗崚嶒积亭障。嗈嗈鸣雁江上来，禁苑池台冰复开，摇青涵绿映楼台。豳歌七月王风始，凿冰藏用昭物轨，四时不忒千万祀。 【奉和圣制送张尚书巡边】 唐·崔泰之 南庭胡运尽，北斗将星飞。旗鼓临沙漠，旌旄出洛畿。关山绕玉塞，烽火映金微。屡献帷谋策，频承庙胜威。躞蹀临河骑，逶迤度陇旗。地脉平千古，天声振九围。车马生边气，戈鋋驻落晖。夏近蓬犹转，秋深草木腓。饯送纡天什，恩荣赐御衣。伫勒燕然颂，鸣驺计日归。 【赠梁州张都督】 唐·崔颢 闻君为汉将，虏骑罢南侵。出塞清沙漠，还家拜羽林。风霜臣节苦，岁月主恩深。为语西河使，知余报国心。 【采桑】 唐·张祜 自古多征战，由来尚甲兵。长驱千里去，一举两番平。按剑从沙漠，歌谣满帝京。寄言天下将，须立武功名。 【五君咏五首·魏齐公元忠】 唐·张说 齐公生人表，迥天闻鹤唳。清论早揣摩，玄心晚超诣。入相廊庙静，出军沙漠霁。见深吕禄忧，举后陈平计。甘心除君恶，足以报先帝。【宿金河戍】 唐·张震 朝发铁麟驿，夕宿金河戍。奔波急王程，一日千里路。但见容鬓改，不知岁华暮。悠悠沙漠行，王事弥多故。【塞下曲】 唐·戎昱 塞北无草木，乌鸢巢僵尸。泱渀沙漠空，终日胡风吹。战卒多苦辛，苦辛无四时。 【古意】 唐·戴休珽 穷秋朔风起，沧海愁阴涨。虏骑掠河南，汉兵屯灞上。羽书惊沙漠，刁斗喧亭障。关塞何苍茫，遥烽递相望。弱龄负奇节，侠客多招访。投笔弃繻生，提戈逐飞将。拔剑照霜白，怒发冲冠壮。会立万里功，视君封侯相。 【奉使筑朔方六州城率尔而作】 唐·李峤 奉诏受边服，总徒筑朔方。驱彼犬羊族，正此戎夏疆。子来多悦豫，王事宁怠遑。三旬无愆期，百雉郁相望。雄视沙漠垂，有截北海阳。二庭已顿颡，五岭尽来王。驱车登崇墉，顾眄凌大荒。千里何萧条，草木自悲凉。凭轼讯古今，慨焉感兴亡。汉障缘河远，秦城入海长。顾无庙堂策，贻此中夏殃。道隐前业衰，运开今化昌。制为百王式，举合千载防。马牛被路隅，锋镝销战场。岂不怀贤劳，所图在永康。王事何为者，称代陈颂章。 【塞下曲六首】 唐·李白 烽火动沙漠，连照甘泉云。汉皇按剑起，还召李将军。兵气天上合，鼓声陇底闻。横行负勇气，一战净妖氛。 【赠何七判官昌浩】 唐·李白 有时忽惆怅，匡坐至夜分。平明空啸咤，思欲解世纷。心随长风去，吹散万里云。羞作济南生，九十诵古文。不然拂剑起，沙漠收奇勋。老死阡陌间，何因扬清芬。夫子今管乐，英才冠三军。终与同出处，岂将沮溺群。 【咏雁】 唐·李远 早晚辞沙漠，南来处处飞。关山多雨雪，风水损毛衣。碧海魂应断，红楼信自稀。不知矰缴外，留得几行归。 【塞下曲】 唐·李颀 少年学骑射，勇冠并州儿。直爱出身早，边功沙漠垂。戎鞭腰下插，羌笛雪中吹。膂力今应尽，将军犹未知。 【送高三十五书记】 唐·杜甫 崆峒小麦熟，且愿休王师。请公问主将，焉用穷荒为。饥鹰未饱肉，侧翅随人飞。高生跨鞍马，有似幽并儿。脱身簿尉中，始与捶楚辞。借问今何官，触热向武威。答云一书记，所愧国士知。人实不易知，更须慎其仪。十年出幕府，自可持旌麾。此行既特达，足以慰所思。男儿功名遂，亦在老大时。常恨结欢浅，各在天一涯。又如参与商，惨惨中肠悲。惊风吹鸿鹄，不得相追随。黄尘翳沙漠，念子何当归。边城有馀力，早寄从军诗。 【故武卫将军挽歌三首。
3.描写西北的诗词唐诗有个流派是边塞诗，他们的诗都是描写西北边塞的。边塞诗以高适、岑参、李颀、王昌龄最为知名，而高、岑成就最高，所以也叫高岑诗派。他们的诗歌主要是描写边塞战争和边塞风土人情，以及战争带来的各种矛盾如离别、思乡、闺怨等，形式上多为七言歌行和五、七言绝句，诗风悲壮，格调雄浑，最足以表现盛唐气象。其诗人除高适、岑参外，还有王昌龄、李颀、崔颢、王之涣、王翰等。我最喜欢王之涣的《凉州词》黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。
4.描写中国西部景色的诗词有哪些王昌龄青海长云暗雪山，孤城遥望玉门关。黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。(4)凉州词(唐)王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。(5)古 从 军 行李颀白日登山望烽火，黄昏饮马傍交河。行人刁斗风沙暗，公主琵琶幽怨多。野营万里无城郭，雨雪纷纷连大漠。胡雁哀鸣夜夜飞，胡儿眼泪双双落。闻道玉门犹被遮，应将性命逐轻车。年年战骨埋荒外，空见蒲萄入汉家。(6)关 山 月李 白明月出天山，苍茫云海间。长风几万里，吹度玉门关。汉下白登道，胡窥青海湾。由来征战地，不见有人还。戍客望边邑，思归多苦颜。高楼当此夜，叹息未应闲。(7)李白《塞下曲》五月天山雪，无花只有寒。笛中闻折柳，春色未曾看。晓战随金鼓，宵眠抱玉鞍。愿将腰下剑，直为斩楼兰。
5.描写西北风光的诗句大漠孤烟直，长河落日圆。 王维《使至塞上》北风卷地百草折，胡天八月即飞雪。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。岑参《白雪歌送武判官归京》王之涣《凉州词》黄河远上白云间，孤城一片万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。李贺《马》大漠沙如雪，燕山月似钩，凉州曲 王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。出塞 王昌龄秦时明月汉时关，万里长征人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。凉州词 王之涣黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。从军行 王昌龄青海长云暗雪山，孤城遥望玉门关。黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。雁门太守行李 贺黑云压城城欲摧，甲光向日金鳞开。角声满天秋色里，塞上胭脂凝夜紫。半卷红旗临易水，霜重鼓寒声不起。报君黄金台上意，提携玉龙为君死。
关于西餐中喝汤
喝汤是我们吃饭中的一道环节，那么你们知道吃西餐的时候喝汤有什么礼仪吗？下面是学习啦小编为大家整理的西餐中喝汤的礼仪，希望能够帮到大家哦!西餐中喝汤的礼仪“喝汤”不是“吸汤”无论是在哪一种用餐场合中，荷塘最忌讳的就是发出声音，其实，喝汤时只要注意将汤先送到嘴边再喝下，就不容易发出声音;用嘴巴对着碗直接将热汤吹凉也是不恰当的，当汤过热时，可以用汤匙舀起，待汤稍凉再喝。不要喝到碗底朝天当汤快喝完的时候，可用左手拿起汤盘，往外侧倾斜，再以汤匙轻轻舀起来喝。要小心的是，要把汤汁喝到一滴不剩，一定会发出汤匙摩擦汤盘的刺耳声音，若把汤盘整个端起来送入嘴中，更是不太雅观。想要喝到“碗底朝天”的话，最好在家中没人看到的地方表演，至于在外面用餐，不妨适量地留一点汤汁，表现优雅一点吧!小心汤汁溅出桌面汤匙舀汤过满，一方面很容易发生汤汁滴在桌面上的窘况，另一方面，喝汤时应一口饮下，不宜分作两口，因此舀汤时，以不超过汤匙八分满为最合适。尤其在不知道汤温的情况下，第一匙可别盛得太满，免得一口吞下才发现汤汁过热又吐出来。以匙舀汤的方法英国式喝汤，多用汤匙由自己身体内侧向外舀起食用，这也是我们常见的西餐喝汤方式。不过法国人就不同了，他们多是由外侧往内舀，我们日常喝汤便是采用这种方式。不管哪一种方式舀汤，要记得舀汤后，先将汤匙底部在盘缘或碗边轻擦一下，再送至嘴里，以避免汤汁滴落。用餐完毕，汤匙该怎么摆放?汤喝完后，应把汤匙放在自己前面的底盘，或是汤碗、汤盘中间，而汤匙柄应放在右手边，汤匙正面(即凹陷部分)必须朝上摆放才正确。在大型宴会的场合，受过训练的侍者只要看到这种举动，即表示可以收碗了。
关于西餐礼仪中喝汤的讲究
一、喝汤 喝汤时,用勺子舀起一口一口慢慢喝.不要把嘴凑到碟边咕噜咕噜地喝,这是有失仪态的举动.不要拿勺子在汤里乱舀.汤喝剩下一小半时,用一只手托起碟子的内侧,再用勺子把剩下的汤舀来喝,勺子要往外舀.不要俯下头喝汤.
二、吃主菜(牛排)
正确方法是:左手持叉,右手持刀,把牛排切成小块,以一口能吃一块为准.叉起肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇.吃牛排时,切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼.动手也是要不得的习惯.切肉时,不要两手并摆,这样既不得力,又难看,吃东西不要狼吞虎咽,这样不但失礼,而且不利消化.如要中途离座一会儿,可把刀叉靠在碟子两旁,即是说你还要继吃,不然,侍应会把你餐碟收去
饮酒篇：
用三根手指轻握杯脚
酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。侍者会来倒酒，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 汤 喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用。
面包与意大利面条 面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。
肉与鱼 西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。
沙拉 既可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小块（片）。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。
甜点与水果 蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用：梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃；香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。
咖啡与茶 西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡时可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖
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