闽菜推荐（豫菜推荐）
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闽菜推荐（豫菜推荐）
闽菜，又称闽南菜，是中国传统八大菜系之一，以福建省为代表。闽菜注重刀工技艺和调味品的搭配，以其清淡、鲜美、色香味俱佳的特点而闻名于世。我们为大家推荐几道经典的闽菜菜品。
福建的代表菜品之一——“佛跳墙”。佛跳墙是一道华丽的宴席菜，由多种珍贵食材制作而成。其名称得自于传说，因其香气扑鼻，佛陀闻之也会忍不住跳墙而出。佛跳墙的特点是汤鲜味厚，口感丰富，其中包含有瑶柱、鲍鱼、鱼翅、翅翎、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉等多种食材，烹饪过程需要十分讲究，是福建传统名菜之一。
闽菜的经典菜品——“鱼丸”。鱼丸是福建传统小吃之一，制作工艺独特，口感鲜嫩。制作鱼丸需要选用新鲜的鱼肉，通过切割、剁打、搅拌等多道工序，将鱼肉打成浆状后，再经过烹煮即可食用。鱼丸的制作注重火候掌握，使鱼丸保持弹嫩口感，汤汁鲜美。鱼丸可以单独烹煮，也可以作为配料用于其他菜品中，是一道十分受欢迎的福建小吃。
最后推荐的是闽菜的经典名菜之一——“三杯鸡”。三杯鸡是一道以鸡肉为主料，搭配三种不同的调料烹制而成的菜品。这三种调料分别是米酒、酱油和花雕酒，通过烹煮的过程，使鸡肉入味，口感鲜嫩。三杯鸡的特点是色泽红亮、香气扑鼻，口味醇厚，是一道口感丰富的福建名菜。
闽菜以其独特的烹饪技巧和口味吸引了无数食客的喜爱。无论是佛跳墙、鱼丸还是三杯鸡，都体现了闽菜的精髓和特色。如果您对福建菜系感兴趣，不妨尝试这几道经典的闽菜菜品，相信会给您带来别样的味觉盛宴。
闽菜推荐（豫菜推荐）
1、福州 ·佛跳墙佛跳墙是福州独具地方特色的一道经典坛煨菜肴，清同治年间由郑春发创制，被誉为“闽菜状元”。
佛跳墙用料奢华，一罐之中可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十多种食材。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，一口美味下肚，唇齿留香。
要制作一坛正宗的佛跳墙，往往需要耗费许多时间和精力，在材料和做法上也极为讲究。20多种海味山珍，吃起来能品到浓郁的荤香却不腻味，各种料互为渗透，味中有味。
2、厦门 ·同安封肉
同安封肉是厦门人吃了上千年的盛宴名菜，是婚宴、节庆和祭祀等酒席上必不可少的一道大菜。
封肉是将整块肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖，因此而得名。也有传说，是为纪念王审知被敕封为闽王而创制的菜肴。四方形的肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。
正宗的同安封肉非常嫩，用筷子轻轻一拨就可以把封肉划开，肉软烂且味香浓，肥而不腻。
3、南平 ·文公菜
文公菜是南平武夷山一带的传统名菜，相传曾为南宋理学家朱熹所创，因为朱熹谥号为“文公”，所以得名文公菜，是当地人宴请宾客必备的菜肴。
据说他与友人雅集小酌时制作了“什锦”，众人交口称赞，很快便在乡村间流传开来。学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生文思泉涌，金榜题名。
4、龙岩 ·白斩河田鸡
白斩河田鸡是客家名菜，是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表，也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。
白斩河田鸡，选用长汀特产的河田鸡，以及长汀产的客家米酒，米酒让鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，原汁原味。
5、福州 ·冰饭
冰饭是福州的传统名小吃，起源于福州市长乐区，盛行于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，这份夏季限定的冰甜美食是每个福州人的消暑必吃。
传统冰饭的制作关键在于糯米和糖水，糯米饭的口感是灵魂，冰饭里的糯米既有嚼劲又粘糯弹牙，让人停不下嘴。
缤纷冰饭、包心芋圆冰饭……现在那些创新版的冰饭也受到了年轻人的喜爱，一碗冰饭配一盘烧烤或其他小吃，一口咸辣一口冰甜，刺激的不仅是味蕾，还有快乐的多巴胺。
6、漳州 ·四果汤
漳州四果汤已有百年历史，是福建闽南一带非常出名的特色小吃，炎炎夏日，在街边小摊来上一碗四果汤，祛暑降温再合适不过。
最初，四果汤是由桂圆干、马蹄、红枣和雪梨干组成的。随着时代的发展，漳州四果汤的配方也在不断改进，西瓜、凤梨、薏米、绿豆、红豆、莲子、白木耳等各种水果和小料纷纷加入，给四果汤增加了更丰富的口味。
四果汤虽然只是小小一碗，却包容万象，沁凉的糖水冰冰甜甜，再配上细腻的绵绵冰，各式配料口感不一，或脆或软，或糯或滑，回味无穷，老少皆宜。
7、泉州 ·石花膏
海石花，又名石花膏，以生长于海底天然植物的石花草为原料，历经煮制后，冷凝出胶，形成晶莹的膏体，再将石花膏刮出规整的条状，一根根晶莹透亮，冰凉软弹。
给刮好的石花膏，加入甜甜的蜂蜜水，最后再加冰水，冲出整个夏天的清凉，就是一杯闽南人念念不忘的夏日祛暑神器。
8、三明·将乐擂茶
将乐擂茶以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。
香气四溢的茶水呈在碗中，像是一幅青绿色的“山水画”，一碗下肚清新可口，唇齿留香。
9、福州·福建师大老校区学生街
福建师大老校区学生街是一条名副其实的美食街，不仅好吃，还物美价廉，50块钱就能从头吃到尾。这里的摊子开了多年，依旧卖着2块钱1串的炸里脊、1块钱1个的绿豆饼、10块8串的小鱿鱼，怎么吃都超满足!
街口的豆芽煎饼是很多福州人的童年味道，嫩生生的豆芽裹满蛋液，爽口又不油腻，还不用担心热量，可以放心大口吃。
开了十三年的潮汕绿豆饼，皮酥到掉渣。这家不只有绿豆饼，还有其他各种口味的馅饼，随心搭配，薄薄一个，吃起来根本停不下来。
拐角的阿明烧烤，食材新鲜，烧烤入味，门前排队的人能直接站满整个街角。
10、厦门 ·八市
厦门八市全名为厦门第八菜市场，历史悠久，据说民国十五年就已经有了，是隐藏在城市繁华之下的老厦门味道。
八市除了有海鲜，当然也少不了藏在街头巷尾古早美食。阿杰五香外酥里嫩，薄薄的豆皮裹着剁好的五花肉，炸至焦黄，趁热来一口，直接香到迷糊。
在朱记手撕鸡，鲜嫩的鸡肉加上秘制拌料，美味佳肴，口齿留香，怎么吃都不会腻。
沙茶面汤底味道浓厚，按照自己的喜好加上其他配料，罗汉肉、五香条、目鱼丸、豆腐满满一碗，捞一口面，再来一口汤，人间风味，不外如是。
11、宁德 ·老南门电影院美食集市
宁德南门兜电影院门口的美食街是一代宁德人的童年，谁还没在这里缠着妈妈买过小吃?现在那些记忆中的美食全部搬迁到了金南门的美食集市。
集市有各种各样的小吃，串串香、水煮鱼、柠檬泡鸡爪、土耳其肉夹馍、章鱼小丸子、铁板香豆腐，应有尽有，还有就餐区，可以坐着慢慢吃。
这里一定少不了宁德的知名小吃——福鼎肉片，十几年的老店，肉片劲道好吃，加了辣椒水的汤底，清爽好喝，任何时候一口下去都满是治愈。
12、海蛎煎
几乎每一个来厦门旅游的人，都能在中山路步行街看到一个排了将近三公里的队伍，到底是什么火呢?答案就是闽南特色小吃——海蛎煎。
海蛎煎又叫做蚵仔煎，是闽南特色小吃，起源于泉州。据说此菜由郑成功破荷军时军队发明，口味鲜香，是很多人来福建旅游一定会打卡的小吃。
海蛎煎现做现吃，把新鲜的海蛎洗干净加入蚝油搅拌均匀，然后用地瓜粉加水做成面糊，放入少量油煎熟海蛎，然后放入面糊，等到定型后就可以捞起来食用，味道鲜爽，口感嫩滑。
13、土笋冻
土笋冻，一个光听名字都会让外地人“瑟瑟发抖”的美食。对于吃不惯的人来说，由沙虫制作而成的土笋冻像极了“暗黑版”的钵仔糕。
但对于好这一口的人来说，晶莹剔透的土笋冻加上点酱油、醋和芥末调味，就是一份绝佳美味。入口时，鲜味夹带着酱汁，口感Q弹，咸鲜味美。
14、莆田 ·红团
红团是莆田传统风味小吃，由糯米粉和红菜头汁或红萝卜汁糅合制成红色面皮，以糯米、绿豆、香菇、瘦肉、海鲜等食材，做成不同口味的馅料。
红皮裹馅，揉搓成球，放入红团粿印模具中，压印成形，垫上蕉叶，上锅炊蒸。出锅时，一个个团子都红彤彤热腾腾，香扑四溢，软糯可口。
浙菜推荐
苏州菜，属“南甜”风味，烹调工艺以炖、焖、煨居多，以选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别著称。松鼠桂鱼熟醉蟹
东坡肉
莼菜银鱼羹
蟹黄面
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；刀工精细，形状别致。
松鼠桂鱼“松鼠桂鱼”是苏州独有的美食！油炸后的鱼，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香甜。
相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
店名：松鹤楼菜馆(观前店)
地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)
人均：150元左右
熟醉蟹“醉蟹不醉，人自醉”，加了些花雕酒香的蟹更是讨喜醉人。每次去江南，赶上秋风起、蟹脚痒的金秋季节，必要尝尝肥美的南蟹。其实令人摄魂勾胃还是熟醉蟹！
吃过后鲜甜的酒香配着鲜甜的蟹味，滋味一直唇齿间回味悠长，花雕酒与阳澄湖大闸蟹的组合，绝对是令人称奇的美味。
配方：
白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。
醉法
1、红膏蟹25个左右，洗刷干净，掰开蟹壳，将蟹壳内的蟹腮、沙囊、黑膏剪去，再次洗刷干净后用白酒炝一下，加入1片消毒片（消毒杀菌）加水泡过蟹，半小时后捞出蟹，吸干水分。
2、将膏蟹一个个码入桶或其他器皿中，排放整齐，用盆子将码好的膏蟹压紧，将调匀的腌料倒入桶里，使腌料的高度略高出膏蟹上压的盆子，封盖入冰箱，一周捞出即可使用。
3、如果一次用不完，可以分别用保鲜膜包好，再次进冷冻冰箱。需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。
东坡肉东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。一般选用半肥半瘦的猪肉，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
主料：五花肉600克、黄酒100克辅料：小葱1小把、生姜1小块、冰糖30克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、盐2茶匙、生抽2勺
做 法1. 平底锅烧热后，肉皮朝下放入肉块，烙一下肉皮。然后将肉块清洗干净，冷水下锅，水沸腾之后撇去浮沫，再煮10分钟定型。
2. 用一个砂锅，放入小葱铺底，再盖上一层姜片，防止烹饪过程中肉糊锅。
3. 另起锅，放入冰糖、水，直至冰糖全部融化，小火不断搅拌，直到冰糖变成琥珀色，然后加入开水，糖色就炒好了。
焯好水的肉，切成4-5厘米左右的块，用棉线十字扎好，肉皮朝下倒扣入砂锅。
4. 加入超好的糖色，黄酒、盐、生抽、八角、香叶、桂皮，加水没过肉块。
5. 大火烧开后，小火炖一小时，肉块翻面，小火再炖一小时，然后收汁至浓稠，即可装盘出锅。
6. 一盘东坡肉酒香扑鼻，颜色红亮，晶莹剔透，肥而不腻，超级下饭。在家庭聚会、朋友聚餐的时候露一手，绝对一鸣惊人。
推荐店名：苏州太太
位置：这家店在姑苏区白塔路，离平江路，狮子林，拙政园等景点都很近，作为游客逛完景点直接去等位，很方便！
松鼠鱼基本是每桌必点的菜了，出品挺快的，看起来分量挺足的，味道和之前吃过的差不多，可能更好一些吧。糖醋的味道，外焦里嫩。
人均：80元
莼菜银鱼羹太湖边的莼菜配上太湖独有的银鱼，煮出来的汤羹柔和清灵～里面的银鱼晶莹纤柔，穿梭在蛋花里，口感极鲜，忍不住喝了一碗又一碗。做法:
1、小银鱼开水焯一下。十几秒就行。捞出控水泡上料酒或者白酒。
2、莼菜清水冲一下，开水焯，捞出凉水冲，控干
3、鸡蛋清打散备用
4、生姜切丝，锅里放一点点油，炒下姜丝，出香味儿倒银鱼。炒两下加水。水沸腾加入莼菜。鸡蛋清边搅拌边到入锅里。
5、水淀粉没有可以不用~加盐，一点点白胡椒。
推荐店名：苏州姑苏家宴正宗苏帮菜
地址：白塔东路321号
营业时间：周一至周日 09：00-22：30
人均：70
蟹黄面在苏州，裕兴记几乎占据了“蟹黄面”的半壁江山。不少杭州的吃货每年都会驱车赶到苏州，去吃一碗地道的秃黄油面。满满当当的一碟秃黄油，拌开后迫不及待要吃一口！很纯正新鲜的蟹黄，没什么其它乱七八糟的辅料添加，吃的就是新鲜原味！
店名：裕兴记（金牌店）
地址：景德路523号演义中心D座
人均：114元
【吃面小TIPS】
面都比较大碗，面不够也可以免费加。每道面都配有小吃，非常精致划算。银耳汤也有免费赠，所以大家尽量不要点多，别浪费哦。
江浙的本地特色美食的特点
苏南人饮食方面喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。
浙江人饮食以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。
豫菜推荐
豫菜其实就是河南菜系的统称，豫菜分为四大不同的口味，其中郑州豫菜汇聚了各大不同的口味，来到了郑州，就要吃地道的豫菜，郑州最正宗的豫菜馆在哪呢？为你推荐郑州豫菜酒楼排行榜。
郑州豫菜酒楼排行榜？
NO1河南食府
这家店店面还是很大的，不少人来吃，这里的菜肴很丰富，以豫菜为主，还有很多地方菜肴，位置还是很好找的，这家店也是出了名的口碑好，味道正宗，评价很高。这家店已经算是一家老店了，很多人来吃，烩面很好吃，口感劲道，料很足，还有河南特色菜肴，锅贴豆腐，菜品丰富，量也很足。
招牌菜肴：锅贴豆腐，鲤鱼培面，烩面，焦炸丸子，食府春卷，烤羊排
地址：人民路与东太康路交叉口
NO2爱芳爱德酒家(政二街店)
这是一家20年的老店了，能够坚持20多年，味道当然是没话说，这家饭店在郑州很有名，味道很正宗的豫菜馆，上菜的速度很快，基本上十几分钟就可以搞定，环境还是很不错的，宽敞舒适，如果晚上来吃，人会非常多，菜品的分量很多，选择也很多，烧大肠，扒皮鱼很不错，注重调味和口感，绝对不会让你失望。
招牌菜品：扒皮鱼，烧大肠，手撕包菜，一品蛋酥，红焖排骨
地址：政二街与金水路交叉口
NO3家香美小馆子(中州店)
这家店之所以受欢迎主要是味道好，而且做的都是家常菜，价格也比较实惠，算是评价很好的一家豫菜馆。这家店的装修比较简约，饭菜的种类很多，特色的酱，手工馒头蘸酱基本上是到店的客人都会点的一道菜，还有口味比较清爽的白菜豆腐也不错，菜品新鲜多样，算是一家性价比很高的店了。
招牌菜肴：手工馒头，豆瓣酱，土鸡，小馆子炒鸡，麻辣牛肉豆腐，铁板凉粉
地址：经二路与金水路交口北100米路东
NO4豫满楼(经三路店)
整体来说，这家店还是很不错的额，干净卫生，环境很好，而且菜品也是很正宗的，是家常菜的味道。对于喜欢吃豫菜的小伙伴来说，这家店还是不错的选择，馒头蘸酱很不错，还有清蒸鲟鱼也很好吃，肉质鲜嫩，品质很好，对比其他的餐厅，这家店的价格也不算贵，很多当地人来吃。
招牌推荐：清蒸巴沙鱼，馒头蘸酱，松茸炝锅杂面，极品烤羊排，烩面，清蒸巴沙鱼
地址：经三路与纬二路交叉口向南路西
NO5煜丰汴京烤鸭(福彩路店)
这家餐厅最大的特色就是烤鸭，味道很鲜嫩，用饼卷着吃，相当的好吃，这也是很多人愿意来这里吃饭的原因之一，这家店不管是环境还是菜品都还是很让人惊艳的。店面是中式风格，除了烤鸭还有很多的豫菜可以吃，味道很正宗。这家店也是一家老店了，很多本地人都在推荐，位置方便，服务也很好。
招牌推荐：煜丰烩面，黄河湾烧鲤鱼，煜丰汴京烤鸭，肉丝带底，口味香菇
地址：晨旭路与福彩路交叉口西南角
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客家菜推荐
客家菜是中国饮食文化的一个重要分支，有着悠久的历史，分为梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派和赣南流派，梅州是重要的客家菜发源地，有很多经典客家菜流行于世，受到人们的喜爱，如果从众多客家菜里面选出5道的话，我个人认为是这5道。
1、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。3、酿豆腐
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，是客家人的一种烹饪方式，最出名的就是酿豆腐，还有酿茄子、酿苦瓜等。4、八刀汤
又叫猪杂汤，有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀，这种猪什汤鲜味无比，体现出客家人对食鲜口味的极致发挥，令人赞不绝口。5、笋粄
笋粄是客家小吃中带有浓厚的中原饮食文化烙印最典型的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食，味道都很不错，到梅州的朋友可以找找尝尝，梅州的其他客家美食还有很多，味道都很不错，欢迎梅州的朋友给留言进行补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
下酒菜推荐
平常闲暇的时候和朋友喝喝酒是一个不错的消遣方式而且可以增进感情，可是只喝酒不吃菜对身体可不好，一般人也受不了，所以接下来给大家推荐几道好的下酒菜。
1.油炸花生米。
油炸花生米可以喝酒必备的好菜。以前小时候经常看到大人们喝酒，喝酒的时候最常见的菜就是油炸花生米。小时候不懂就很好奇的问家里人为啥吃花生米。到了后来长大了喝酒才知道花生米当下酒菜的好处。第一，油炸花生米热量高，吃点压饿，再喝酒肚子里有食物不容易难受。第二，花生米做法简单。第三，花生米是一粒粒的，吃起来比较慢，适合慢慢喝酒吃菜。
2.烧烤。
烧烤简直是夏天喝啤酒的必备呀，想想一边撸串一边喝啤酒一边和朋友吹牛是多么快乐的一种事儿呀。而且烧烤种类丰富，有菜有肉有豆制品，不用考虑其他的，想吃什么就吃什么，总有适合你的口味。而且烧烤可以根据自己的胃口大小来决定自己吃多少，吃多少点多少该不会浪费。请客的时候也不用担心朋友有不爱吃的菜，这么多的烤串总有他们喜欢的。
3.水煮肉片。
喝酒肯定要有硬菜，像水煮鱼水煮肉之类的硬菜再好不过了，不但价格合适而且口味好。吃肉总能带给人们满足感，而且喝酒吃肉比较好，因为肉比较压饿，只要吃肉吃饱了，你肚子里有食物了只要不喝太多的酒你就不会感到难受，不那么容易吐了。
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