自制豆浆（自制豆浆的营养价值）
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自制豆浆（自制豆浆的营养价值）
自制豆浆是一种健康且营养丰富的饮品，经济实惠又方便快捷。豆浆是将大豆浸泡、磨碎、煮熟后得到的浆状液体，含有丰富的植物蛋白质、维生素、纤维以及各种矿物质。它被认为是素食者和对乳制品过敏的人们的理想选择。
自制豆浆富含植物蛋白质，是一种理想的蛋白质来源。大豆中的植物蛋白质是高质量的蛋白质，它包含大部分人体所需的必需氨基酸。这对于素食者尤其重要，因为他们通常需要通过不同的食物来获取完整的蛋白质。自制豆浆还可以作为非动物性蛋白质的替代品，提供人体生长和修复所需的营养。
自制豆浆富含丰富的维生素和矿物质。维生素B和维生素E是自制豆浆中的两个关键维生素。维生素B有助于维持健康的神经系统和能量代谢，而维生素E则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。自制豆浆还富含钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常运作都至关重要。
自制豆浆还是一种低脂肪的饮品。相比于牛奶或其他动物性乳制品，自制豆浆含有较低的饱和脂肪和胆固醇。这使得它成为心脏健康的选择，有助于降低血脂水平和预防心血管疾病。
自制豆浆在喝之前需要将大豆浸泡并煮熟，以去除其中的抗营养物质（如黄豆素和血凝素）。对于特定的人群，如产生胀气或消化不良的人，适度饮用自制豆浆也是很重要的。
自制豆浆是一种营养价值丰富的健康饮品。它提供了丰富的植物蛋白质、维生素和矿物质，具有低脂肪的特点，对人体健康有许多益处。无论你是素食者还是对乳制品过敏，自制豆浆都是一个值得尝试的选择！
自制豆浆（自制豆浆的营养价值）
煮出好豆浆的方法1、泡发豆子后蒸熟：我们在做豆浆的时候会将豆子提前泡发，但是没有蒸煮这一步。其实将泡发的豆子隔水蒸熟后再用来打豆浆，口感会更加细腻，而且没有豆腥味。2、豆子外皮去掉：如果不想将豆子蒸熟后打豆浆，也可以将泡发后的黄豆皮去掉，这样打出来的豆角口感也更顺滑。3、豆浆过筛：现代人自制豆浆很少会用到这步骤，但是这是一种比较传统的筛选方法，将豆渣过滤掉，口感也更顺滑，且不容易将营养素裁掉。煮出好豆浆的注意事项1、选择优质豆类：做豆浆的材料很重要，也就是豆子的种类选择很重要，优质的材料会让豆浆的口感更加香浓、有营养。2、湿豆子打豆浆：打豆浆的时候最好选择湿豆子，也就是泡过的豆子，这样能让不容易被人体吸收的厚纤维层软化钓，大大提升大豆的营养消化吸收率。而且泡过的豆子也能降低生出黄曲霉素的含量。3、清水打豆浆：很多人为了省事，直接将浸泡的豆子连同水一起加入豆浆机中打豆浆，其实这种做法不正确，这样制作出来的豆浆不仅含有碱味，而且不鲜美也不卫生，很有可能会出现腹痛腹泻的现象。所以建议将浸泡好的豆子清洗干净后混合清水来打豆浆，这样口感更佳。4、制作工具：制作豆浆的工具很多，基本上就是石磨、搅拌机、豆浆机等，自己制作的话基本选择后面两种，在制作的时候要注意保证制作工具的清洁度。
自制豆浆的正确方法
1、前一天夜里把黄豆泡好 一小碗的量，第二天早上把黄豆洗干净（注意一定要把泡黄豆的水倒掉 换新水）加入一把花生，几颗红枣，注意去核。2、把以上食材全部倒入料理机。3、几秒后就可以打好了。4、然后过滤，多过滤几次，口感更细腻。5、开始煮豆浆，当豆浆开始不断翻滚越涨越高，然后慢慢的退下去之后，再煮3-5分钟就好。豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
食用功效
1、脑血管保健液：多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2、降血糖：豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3、养颜：现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。
4、防治癌症：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
5、防止脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
参考资料：
百度百科-豆浆
自制豆浆的营养价值
随着豆浆机的普及，以及营养观念的普及，越来越多家庭会选择自制豆浆作为早餐。豆浆机的原理是将大豆与水混合后，在刀片地快速旋转下将黄豆生磨成浆状形态，再经加热煮沸后即得到可食用的豆浆。这样自制的豆浆有时并不安全，甚至可能会带来生命危险。前几日，一位孩子在喝了家中自制的豆浆之后，不久就出现了呼吸困难、胃部肿胀的症状，并紧接着急速恶化，出现呕吐、神经紊乱、休克等症状。将其送至医院时，已为时已晚，不久便被遗憾宣布死亡。而类似事件在过去也屡屡发生，中毒对象多以儿童为主，且均是在饮用了家庭自制的豆浆之后出现了不同程度的中毒症状。所谓的“毒”豆浆中究竟含有什么有害物质？为何家庭自制的豆浆更易致人中毒？若不小心喝了此类豆浆该怎么办？今天我们就来为大家逐一介绍。“毒”豆浆中有什么有害物质？“毒”豆浆中含有的有害物质主要来源于生大豆中的细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。皂素是一种配糖体，它不但对胃肠膜有刺激性，而且能破坏血液中的红细胞，当摄入超过一定限量就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可引起脱水和电解质紊乱，若抢救不及时则很有可能危及性命。而胰蛋白酶抑制物具有降低胃液消化蛋白质活性的能力，会导致人体消化吸收蛋白质的能力降低，从而引发腹痛、腹泻等症状。以上提到的这些物质都具有较高的耐热性，需加热至100℃以上才能被完全破坏。若是进食了未彻底煮沸的豆浆（同时也包括未炒熟的黄豆或粉），则会由于摄入皂素、胰蛋白酶抑制物等物质导致中毒。为何家庭自制豆浆更易致人中毒？一般家庭在煮制豆浆的过程中，很容易受“假沸”现象迷惑，未将豆浆彻底加热，这是家庭自制豆浆屡屡导致中毒事件的原因。“假沸”现象指的是豆浆在加热过程中，当加热温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀产生大量的泡沫，从而产生类似于沸腾的现象。曾有人员做过相关测试，当豆浆产生“假沸”现象时，其温度一般只达到90℃，尚未达到能将有毒物质彻底分解的温度。在自制豆浆时该如何操作？在煮豆浆时，应当在出现“假沸”现象后继续小火加热3-5分钟，直至泡沫完全消失，这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以极大提升豆浆中的营养价值。曾有人员测量过豆浆一体机制作的豆浆，其煮沸温度也只达到90℃，也就是说，即使采用具有煮制功能的豆浆一体机，仍然存在未将豆浆加热彻底的风险。我们建议在使用豆浆一体机制作豆浆时，最好将做好的豆浆倒入锅中用小火再煮几分钟，这样可以最大限度去除豆浆中的有毒物质。若是打出的豆浆量比较大或是较为粘稠，则加热时一定要注意搅拌，以防由于受热不均导致的糊锅。若是选用正规厂家售卖的豆奶粉或是豆浆粉，其在制作中都经过高温加热处理，生大豆所含毒素在此过程中已被破坏完全，不会导致人体中毒，可放心饮用。饮用了此类豆浆该怎办？1、生豆浆中毒的潜伏期很短，一般在饮用后的30分钟至1小时内即会产生症状。若在饮用未煮沸豆浆后尚未产生中毒症状，如未发生剧烈呕吐等症状，意识也尚且清醒，可以采取催吐的方式来排出毒物。2、若是中毒的症状很轻，仅为轻微腹泻时，无需就医治疗。可以采用清淡饮食等辅助手段帮助机体自我修复。3、老人、儿童的机体肠道较为敏感，且自我修复能力差，若此类人群不小心饮用了未煮沸豆浆，建议应立即就医，以免耽误病情治疗。若中毒症状较为严重，应立即就医，并在医生指导下采用催吐、洗胃、清肠等方式排出体内毒素。
自制豆浆要煮多久才能喝
豆浆需要煮5-15分钟才能喝。
煮豆浆的时间一般与豆浆的体积有关，例如：煮制500ml的豆浆大约需要5分钟左右就能煮熟，而2000ml的豆浆需要15分钟才能煮熟。
最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
自制豆浆家常做法
自己打豆浆的做法如下：
准备材料：黄豆、饮用水、白糖
1、黄豆拣去杂质，用水泡一个晚上，2、泡好的黄豆放进料理机里面，加入500ml的水，3、用料理机搅成碎渣，打十几秒停一下，再打，反复几次，4、把打好的豆渣水倒在深一点的锅子里（豆浆的有机物质受热以后会膨胀形成气泡造成上冒），5、再加入500ml的水一起煮，煮的时候要不停的搅拌，气泡开始上冒的时候把火关小，如果冒得厉害就加一点点的冷水使之降温，这个过程要15分钟，6、把煮好的豆浆用筛网滤进另一口锅子里，7、豆渣倒回锅里，再加500ml水煮开5分钟，再滤进刚才装有豆浆的锅子里混合，8、过滤好的豆浆煮开，加入适量的冰糖就可以喝了，9、最后可以把剩下的豆浆放进冰箱冷藏，每次饮用前加热一下就可以了。
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