薄脆葱花饼，正宗香葱大饼的做法
hello大家好，今天来给您讲解有关薄脆葱花饼，正宗香葱大饼的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
薄脆葱花饼，正宗香葱大饼的做法是一道非常受欢迎的中式小吃。它由饼皮薄脆，内馅松软多汁的特点所吸引着众多食客。下面我将为大家介绍一下制作薄脆葱花饼的正宗做法。
准备好制作饼皮的面团。在一个大碗里，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，直到面团不黏手。将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
将揉好的面团休息片刻，让其松弛。准备香葱的切碎和调味料的混合物。将新鲜的香葱切成细碎的葱花，放入一碗中。在葱花中加入适量的盐、鸡精和味精，搅拌均匀，使其充分融合。
再将休息好的面团分割成适量的小面团块，再用擀面杖将每个小面团块擀成薄饼皮的形状。在饼皮上均匀洒上一层葱花调味料，然后将其卷成卷状。接着将卷好的面团再次擀成饼皮，保持薄脆口感。重复以上步骤，制作剩余的饼皮。
取一平底锅，将其加热。当锅热时，将制作好的饼皮放入锅中烘烤，直到两面均呈金黄色。薄脆葱花饼就制作完成了。
薄脆葱花饼，正宗香葱大饼制作简单，但却口感出众。它的外皮薄脆，内馅鲜美，每一口都能咬到香葱的味道。它不仅可以作为早餐或下午茶的美味点心，还可以作为一道家常菜品，搭配其他菜肴一同享用。
薄脆葱花饼，正宗香葱大饼的制作方法非常简单，只需要准备好面团、葱花及调味料，按照一定的步骤进行擀面、包馅，最后烘烤即可。希望大家能够亲自尝试制作这道美味的中式小吃，享受其中带来的美味与快乐。
薄脆葱花饼，正宗香葱大饼的做法
在自己家做葱花饼的时候，葱花饼不够酥脆总是软软的，其实这个问题每个人都会碰到。之所以会出现这种现象，是因为有三个细微的地方，我们没有注意，所以才会让松花饼过软而没有酥脆的感觉。
要知道正宗的葱花饼是外酥里嫩面有层次感，吃在口中第1口是脆脆的，而第2口是面的软糯葱香。那么怎么才能让松葱花饼里面是软糯外面是酥脆的呢，下面就给大家介绍一下。该注意哪三个方面的问题才会使我们的松花饼做的合格做的好吃。
和面的关键
想要让葱花饼呈现出外酥里软的完美状态，最重要的一幕就是和面在和面的时候一定不能用凉水和面，要用温水，水的温度要在38度左右，千万不要超过40度，40度的热水和面的话会把面烫熟。
如果水太凉，后面会把面获得太硬，非常影响口感，而且也没有办法使松葱花饼出现里面软糯的感觉。
在这里再教大家一个小窍门，那就是在和面的时候根据面的多少放一个或者两个鸡蛋，这样不但会使面有筋道，并且能够使面的颜色非常的漂亮。
如果非常喜欢葱花饼的酥脆的感觉，那么在后面的时候倒入适当的食用油，可以让松花饼在烙制的过程当中有起酥的层次感，就像是我们做的起蛋挞皮一样酥脆。
制作完美的饼皮
和面的步骤结束之后，另外一个重要的步骤就是用擀面杖把松花饼擀出原有的样子先拿出和好的面，然后揪出一块把整个面。用擀面杖擀成一个面片注意一定要大一点，这个时候我们就用手慢慢的撑着面片一边撑着面片的四角一边慢慢地往回卷，把四边都卷回来之后再用擀面杖去擀。
如此反复循环2~3次。直到把饼皮改成圆形，并且有了一定的厚度，这个过程就算是结束了这样的饼皮，再放在锅里制作的时候，就会呈现出层次感也就会有个外酥里嫩的感觉。
油温的控制
这是最后一步，在制作葱花饼的时候，一定要注意油温在锅中放入底油，注意锅不要太热油也不要太热，然后放入葱花饼慢慢升温小火慢煎。
整个的制作过程应该在3~5分钟左右，让锅中的热油与面饼充分的接触，慢慢的面饼的外层就会起酥有薄脆的感觉。经过加热面饼的里面的面也会慢慢成熟，这样也就能做出外表酥脆，里面软嫩的好吃的葱花饼了。
葱花千层饼
前几天跟大家分享了蒸馒头的技巧，不知道大家都学会了吗？之前有跟大家分享我家一个月吃了50斤面粉的事，发现很多朋友都有相同的情况，有的一家五口吃了80斤面粉，各种面食的做法都试了个遍，想必在这段特殊时期大家的厨艺也都有所提高了吧，尤其是对各种面食的做法应该更是得心应手了！今天小小跟大家分享一款面食新做法——千层葱花饼，它不同于我们平日吃的葱花饼，在层次上更加丰富，饼皮也更加酥脆，有点盘丝饼的感觉，我家基本每隔两天就会做一次，它已经取代了馒头在我家的主食地位，相信你学会以后也会爱上这种做法。葱花饼相对于发面饼来说，省时又省力，不用酵母也不用醒发，更加简单快捷。这道千层葱花饼最关键的地方就是“千层”，饼皮酥脆多层的方法其实很简单，除了烫面、抹油外，在制作的时候需要多加1步，学会这1步你就能“千层”一切面食啦！下面就跟大家一起分享下如何制作吧！【千层葱花饼】——酥脆多层，咸香可口，好吃又好做
食材：面粉500克，葱花适量。
调料：五香粉3克，食盐3克，食用油适量。
制作流程：
1、揉面。准备500克面粉分成2份，其中一份用120克开水和面，另一份用120克冷水和面，将两块面团揉到一起后，抹上1层食用油，静置15分钟。（Tips：这开水和冷水和出的面团叫半烫面，这种面团烙出的饼柔软又不失筋道，最适合烙饼了）2、制作油酥。将20克面粉，3克食盐和五香粉，少许葱花放入碗中，锅中倒入适量油，油热后淋入碗中搅拌至均匀且无干粉的状态即可。3、制作千层葱花饼。将面团取出分成6等份，取一份用擀面杖擀成大面片，均匀的抹上一层制作好的油酥，然后向一侧叠起来，用刀顺着折叠处从上到下切成小段，切忌不要从头切断，切好后将饼皮撑开，从上到下卷起来，然后再从一头向另一头卷起来，做成饼胚。4、依次将所有饼胚做好，然后用擀面杖擀成薄饼。5、锅中倒入适量油，油热后放入葱花饼中火烙制，一面定型后在饼皮表面刷成食用油，然后翻面继续烙制，中途时不时给饼翻面，当烙制两面金黄起酥后即可关火。（Tips：如果想要层次更加明显，在烙制的途中可以用锅铲和筷子沿着饼的四周往中间挤压，这时饼的起酥会更好。）小小说——
这道【千层葱花饼】刚出锅的时候是最好吃的，饼皮多层酥脆，咬上一口嘎吱嘎吱的声音甭提多诱人了，1斤面烙出6张饼，一家三口一顿就能解决。如果想要更加省事省力，可以一次多做一些，擀成薄饼后放入油纸或塑料袋上，一张饼一层油纸的叠放，跟市面上的速食手抓饼的放法差不多，叠好后放在冰箱，什么时候想吃什么时候现烙即可。【技术小Tips总结】——
1、烙饼用的面团最好是烫面，死面过于筋道，烫面过于柔软，而这种半烫面是最适合烙饼的面团。
2、烙饼不要直接抹油了，加点食盐和五香粉做成油酥，吃起来更加有滋味。
3、烙制的时候要注意火候，掌握不好的话可以先从小火开始，中途时不时的观察饼的状态，及时翻面，以免糊锅。
4、烙制这道千层葱花饼的时候建议可以多放些油，这样饼皮的酥脆感会翻倍哟。
正宗香葱大饼的做法
几款香葱饼的详细做法
香葱手抓饼请点击输入图片描述
材料（6个，方子参考魔女笑笑）
面团：普通面粉350g、温水205g、盐5g、糖10g
油酥：普通面粉50g、调和油25g
香葱末：适量
香葱手抓饼的做法
面团材料混合均匀揉成光滑柔软的面团（手感如耳垂）
揉好的面团分成6等份滚圆稍稍压扁，盖上保鲜膜松弛半小时请点击输入图片描述
准备好香葱末和油酥（油酥的所有材料混合即可）
面板抹油将松弛好的面饼擀开成透明长方形
表面均匀的抹上油酥撒上香葱末请点击输入图片描述
由下往上折叠成条状
由一端向另一端卷起，稍稍压扁一些请点击输入图片描述
做好的饼坯抹油防粘，冷藏松弛一小时或过夜
取出松弛好的饼坯擀成薄饼，不粘锅内抹上一层薄油，煎至两面金黄即可
葱油培根饼请点击输入图片描述
做法
1.准备原料
2.培根和葱切细末。
3.饼皮室温放软后拉成长方形，撒上培根末和葱花，以及椒盐。（培根和葱花不要贪多，后面擀的时候容易露馅。饼皮放软后很容易拉伸，但厚薄要拉的均匀。）请点击输入图片描述
4.饼皮卷成长条，收口捏紧。
5.再盘成饼状。
6.用擀面杖擀成较薄的饼，入不粘锅油锅小火煎至两面金黄。（擀的时候，在不露馅的情况下尽量擀薄，煎的时候用小火，保证煎熟，煎好后用厨房纸吸去多余油份。）请点击输入图片描述请点击输入图片描述
早餐葱油饼请点击输入图片描述
做法
1.中筋面粉700克，冷水250克，热水250克。（缩减比例）在面粉里慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，再分次慢慢加入冷水，最后用手揉匀成面团~请点击输入图片描述
2.将揉匀的面团放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天一早拿来用......请点击输入图片描述
3.冷藏一晚的面团，变得非常细致，取出，分成若干小份~请点击输入图片描述
4.开始烙饼前，切一小碗香葱末，加适量盐拌匀~请点击输入图片描述
5.取一小份面团，压扁，包入香葱末......请点击输入图片描述
6.将葱油饼擀平，中油温，小火慢慢煎熟就好。早餐的简易葱油饼，不需要分层，葱花里不需要加油~可以做大张一点，切成小块装盘，也可以做成一小张一小张的圆饼~可搭配辣椒酱，生菜叶，煎蛋一起食用。请点击输入图片描述
千层葱花饼怎么做又松又软
在各种烙饼中，想必以家常葱油千层饼的做法最被人所熟知，它以外酥里软、葱香浓郁、层次感丰富而著称，可是好些人做出来的效果，往往是又干又硬的，究竟问题出现在哪里呢？不妨来听听面点师傅的独到见解，兴许会解决你心中的疑问。但凡是制作烙饼类的食物，通常都会讲究2揉2饧（醒发的意思），家常葱油千层饼自然也不会例外，揉面，揉的时候要尽量保持耐心，同时务必预留出充分醒面时间，再则就是叠面的手法了，这个过程较为复杂，形式也较为多样花，在此不再赘述，请大家按照文中详细介绍的做法来操作吧。食材配料：面粉（普通和高筋两种）、盐、香葱、食用油、花椒粉、花生油。制作过程：准备1把新鲜的小葱，把它清洗干净后，再充分晾干水分，再把它们改刀切成碎小的颗粒，装入碗中备用。找个干净的大碗，先在碗中放入100克的高筋面粉，再加入5克的盐，再倒入适量的温水（水温控制在60-70度左右，这样烙出来的饼就会特别的揉软，此步骤为第一“揉”），在用筷子顺着同个方向把它搅散，最终和成光滑且不粘手的面团，状态如上图所示。把面团分成2半，重新揉上2-3分钟（此为第二“揉”，此时的面团就变得光滑无比了），并搓成圆球状，再在它们表面均匀的涂抹上一层食用油，再盖上保鲜膜，放置一旁醒发25-35分钟备用（此为第一次“饧”）。再找个小碗碟出来，先在里头放入3克普通面粉，再加入1克盐和2克花椒粉，再倒入少许的烧至冒烟的花生油，将它搅拌均匀后，千层饼的油酥就做好了。将醒好的面团取出来，不用再揉，直接把它擀成薄片，厚度控制在2-3毫米左右，再在它们上头均匀的涂抹上事先调好的油酥，再葱两边对折过来，再用刀从中间划开，状态如上图所示，再盖盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤为第二次“饧”。在饼胚均匀的撒入葱花，再将它两端捏紧，把它撑开、拉长后，再从一头卷将它盘起来，直到卷成圆塔状为止，再用擀面杖把它碾压成薄饼，千层饼的饼胚制作完成。平底锅提前预热2分钟后，再刷入少许的食用油，再把饼胚放入进去，开小火把它煎至两面金黄为止，家常葱花千层小油饼制作完成，口感外脆里软，葱香浓郁层次感丰富，咬上一口酥的掉渣！温馨提示：给面团刷油的目的是让它保持水分不流失，这样烙出来的饼，吃起来就不会硬，好些人第一步就做错啦！油酥尽量调得稀一些，首选的是花生油和菜籽油，其它油类此次，油和面粉的比例通常以1：1。
家常葱花饼的做法
家常葱花饼的做法一 材料： 面粉300克、开水180ML、大葱、盐、油适量。 做法： 1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状。 2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟(容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮溼的布)。 3、饧面的时候把葱洗净切成葱花。 4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大。 5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。 6、将切好的葱花撒在上面，量随意(葱花太多的话，可能会破，但味道更好)。 7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。 8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团松弛10分钟。 9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。 10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。 11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。 家常葱花饼的做法二 材料： 玉米面60g、面粉40ml、鸡蛋2个、植物油适量、盐3g、香葱两根。 做法： 1、准备材料。 2、香葱洗净切末。 3、鸡蛋打散拌均匀。 4、玉米面和面粉拌均匀。 5、加鸡蛋。 6、加水搅合成面糊。 7、加香葱末、盐拌均匀。 8、再加几滴植物油拌均匀。 9、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底，小火煎到面糊定型。 10、翻面用刷子刷一层植物油。 11、继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面起小泡泡出香味即可。 家常葱花饼的做法三 材料： 面粉200克、葱花80克、花生油、盐、味精、黑胡椒、香油。 做法： 1、面粉里加适量盐，味精，黑胡椒，香油搅拌，加适量水揉成面团。 2、菜板上洒下均匀的面粉，捏一小团面揉成圆球压扁，用筷子或是面杆杆出面片，加上适量葱花，卷成条，将葱花裹在里面，再次揉成团，杆成面片，备用。 3、锅中加适量的花生油热至9成，加入面饼，转小火，炸成金黄捞出。 家常葱花饼的做法四 材料： 面粉500g、酵母粉3g、香葱4根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。 做法： 1、准备材料。 2、锅里放油烧热，关火，倒入香葱，盐，鸡精拌均匀。放凉备用。 3、面粉加酵母揉成面团，发酵到两倍大。 4、面团分4份，彻底排气滚圆松弛5分钟。 5、取一份擀开。 6、摸上葱油混合物。卷起。 7、卷成筒后从一端再次卷起。 8、收尾在下，摁扁。 9、放置20分钟。 10、用电饼铛烙成饼即可。用平底锅一定要很小火，而且也没有那个纹路。 11、取一个用刀 *** 去。 12、手捏一下，就会出现一个分层。 13、磕入一个鸡蛋。 14、烤箱预热160度上下火8-10分钟。 家常葱花饼的做法五 材料： 发面团、油、盐、葱花、白芝麻。 做法： 1、揪出一小块儿发面团，擀成圆形薄片，放少量油，抹匀，撒上盐，再均匀地撒上一层葱花。 2、拉起面饼的一个边儿，开始往里卷，直到全部卷起成一个长条，再从这个长条的一端往另一端卷，全部卷完成一个圆盘状，用手按扁，用擀面杖擀成如图片中的那样厚度，撒上白芝麻，用擀面杖压几下，使芝麻都能嵌入面饼中。 3、平底锅烧热，倒入食用油，油要稍宽些，下入擀好的面饼，煎两面金黄。 家常葱花饼的做法六 材料： 面粉、葱花、五香粉、香油。 做法： 1、冷水和成面团，醒发2个小时。 2、把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀。 3、卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。 4、平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。
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