葱油面配方，葱油面用什么面做比较好

家常菜谱2025-04-14阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，葱油面配方，葱油面用什么面做比较好，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葱油面是一道美味的经典面食，在中国各地都有人喜欢享用。它以葱油香气浓郁，面条鲜嫩爽滑的口感而闻名。而要做出一碗美味的葱油面，选用什么样的面粉是非常重要的。

在选择面粉的时候，我们可以考虑用高筋面粉或者中筋面粉。这两种面粉都含有较高的蛋白质，可以使面条更加劲道有嚼劲。高筋面粉在面食制作中常用于制作拉面、刀削面等，它的口感更为弹韧，适合大部分的面食制作。而中筋面粉在制作面食时也表现出较好的延展性和弹性。

在制作葱油面时，我们可以选择手工擀面或者使用面条机。手工擀面需要技巧和耐心，但能制作出更加有嚼劲的面条。如果你想省时省力，面条机也是一个不错的选择。

制作葱油面时，面团的处理也非常重要。在和面的过程中，可以添加适量的盐和清水。和面时要注意逐渐加水，最好是分批加入，面团要揉至表面光滑、有弹性。这样制作出来的面条才能更好地吸收葱油的香气，口感更加出色。

当面团和好后，需要进行醒发。将面团放置在一个温暖的地方，让其自然发酵。这个过程大概需要1-2小时，至面团体积明显增大即可。

在烹饪葱油面时，先将葱切成碎末，放入锅中炒香。然后将调料和葱油加入锅中翻炒均匀，再将炒好的葱油倒入煮熟的面条上，拌匀即可。

制作一碗美味的葱油面，选用高筋面粉或中筋面粉都是不错的选择。但无论选用哪种面粉，都需要用心和技巧去制作，才能让葱油面更加美味可口。希望大家能够在家自制一碗香气浓郁的葱油面，享受美食的乐趣。

葱油面配方，葱油面用什么面做比较好

2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。2、面粉和盐拌匀，适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次。3、面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条。4、每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。5、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来。6、提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。7、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长。8、扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。9、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。

如何做葱油面

葱油面的做法,葱油面怎么做好吃,葱油面的家常做法 1.和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。2.醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。3.锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。4.放入葱花。5.葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。6.葱油就做好了。倒入碗中备用。7.面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。8.然后压成圆条。9.锅中水烧开，放入面条。10.待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火）11.捞出。放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。12.迅速用筷子拌开，就不会粘连了。13.放入葱油。14.拌开即可享用美味了。汪涵葱油面的做法步骤图,汪涵葱油面怎么做主料挂面一捆挂面的大半份小葱4-5颗味极鲜酱油4勺白糖1勺油2-3勺盐少许步骤葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤11.准备好葱花，我专门挑了细细的小嫩葱，葱花可以多一些，因为无论是色泽还是口感都需要它。葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤22.锅中放水加适量的盐，大火煮至沸腾，沸腾后放入挂面，要不停的搅拌，不然面会粘在一起。葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤33.用凉水过几遍面条。葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤44.捞出面条放入碗中，面条顶部放入白糖，味极鲜葱花。葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤55.热锅凉油，烧至油热，将热油浇到葱花上，（要小心油热哦！），然后会听到滋滋的响声，然后拌匀就可以开吃喽！简单好吃的葱油面怎么做食材面条250g葱100g油适量生抽适量老抽适量步骤1准备好食材和配料：面条+葱（量要多）+生抽+老抽2锅内下油（分量多也没关系，做好的葱油可以封存到下次使用）3凉锅凉油开始，放入大量葱段，小火4小火至屋里葱香四溢，葱段焦干5加入适量的生抽老抽，做成酱汁葱油，切记小火哦，其实相当于把几种味道混合即可，煮太久会变黑变苦6另一锅，水开，下面条煮熟7将面条捞出来（不一定要沥干，带点点汤汁更加美味）8淋上做好的酱汁葱油，搅拌均匀，（ ⊙o⊙ ）哇试试吧小贴士1.炸葱油很关键，一定要小火冷油开始慢慢的扁，葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。

葱油拌面调料

葱油拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。

葱油拌面的做法

葱切段备用，5厘米左右的长度，熬制的时候会缩掉点。很多人葱白不要了，我觉得没必要，还能丰富熬制后葱的不同造型呢。请点击输入图片描述

面从袋子里拿出备用。请点击输入图片描述

油锅烧热，葱全部倒入，翻炒。不久就会飘出葱香味，煸炒时候把葱松松开，能熬制更透，香味也都能浸透到油里。（怎么看上去有点像韭菜）请点击输入图片描述

一直翻炒，青翠嫩绿渐渐发黄，在热油中渐渐枯萎，有点微焦即可，葱香也弥漫在了整个厨房间。这时的葱便是香香脆脆的，盛出到碗里，油锅不用清洗，继续烧制调料。请点击输入图片描述

拌面的调料很重要。省事的话可以直接倒在面里搅拌，浇上葱就能开吃了。

烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡，老抽用来上色。加入半勺糖调味。请点击输入图片描述

调料烧到冒泡，盛出浇在葱上，一碗葱油就完成啦。请点击输入图片描述

烧锅水，烧开后倒入面条，用筷子翻倒几下，把面掏开。等水再次翻滚，泡沫覆盖面条，关火，倒一小杯冷水，喜欢吃硬一点面的就可以捞出了，喜欢吃软点的还可以再烧会。请点击输入图片描述

拌入葱油，喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱，再来个荷包蛋那就更好了。请点击输入图片描述

小贴士

调料的咸淡根据每个人口味不同，可做调整。喜欢葱更脆的话，烧制好的调料不要与葱混合，先将调料拌面，再倒上葱油拌面，葱的口感会更好。

葱油面用什么面做比较好

葱油拌面用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等各种面都可以。葱油拌面是上海的招牌美食，做法非常简单，主要食材就是面条和小葱，一般就是将煮熟的面条上放上葱油和料汁一起拌着吃即可，口感独特，鲜香爽滑。

葱油拌面用什么面葱油拌面一直以来是上海的一道特色美食，如今也成为全国人非常喜欢的一道方便美食，因为它的做法非常简单，口感也非常美味。其实，在家自制葱油拌面不用在意用什么面，因为几乎所有的面都可以用来做葱油拌面。做葱油拌面可以用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等面，也可以用方便面，都是可以的。葱油拌面的做法也非常简单，只需要将面条煮熟后捞出，放上葱油和料汁一起拌着吃即可，面条柔韧又滑爽，葱油香浓，口感超好。葱油拌面的做法做葱油拌面首先要准备一把小葱，洗净后切段，冷油下锅煎至焦黄后下入老抽、料酒和生抽，混合。锅内烧水，水开后下入面条煮熟，煮熟的面条捞出并沥干水分放在碗中，加入做好的葱油搅拌均匀，即可食用。