炸虾的制作方法，炸虾的制作方法和步骤
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炸虾是一道口感鲜美、美味可口的烹饪食品，深受大众的喜爱。下面就介绍一下炸虾的制作方法和步骤。
准备好新鲜的虾。选择大一些的虾，通常越大的虾肉质越鲜嫩。将虾剥壳去尾，保留虾尾，然后用刀沿着背部轻剖一刀，去掉虾线。用清水冲洗干净，沥干备用。
准备炸虾的调料。一般的调料有盐、胡椒粉、蛋液和面粉。将适量的盐和胡椒粉混合在一起，用来调味。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，成为蛋液。再将适量的面粉放入另一个碗中。
将虾用调料腌制。将腌制好的虾放到一个盆中，将调味料均匀地撒在虾上，用手均匀地搅拌，让虾充分吸收调味料，腌制20分钟左右。
进行炸虾的步骤。在锅中倒入适量的食用油，加热到150-160摄氏度。将腌制好的虾一个一个地裹上面粉，然后放入锅中炸制。要注意控制好油温，避免虾炸糊。炸制的时间要根据虾的大小来决定，通常3-5分钟即可。
捞出炸虾。用漏网或者筷子将炸好的虾捞出，放在厨房纸或者吸油纸上，将多余的油沥干。这样炸出来的虾色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，非常诱人。
炸虾的制作方法和步骤简单易行，但是却能够制作出美味可口的虾肉。在享用之前，可以配上一些蘸料，如番茄酱或者辣椒酱，能够更好地提升口感。希望大家能够尝试一下，亲自制作一道美味的炸虾。
炸虾的制作方法，炸虾的制作方法和步骤
——【炸大虾】——【主要食材】：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉【具体制作步骤】：1、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了2、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了3、炸制大虾：锅中倒入油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放入虾，炸至变色4、复炸大虾：然后将油温升高，将虾复炸，炸几秒钟就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆好了今天的干炸大虾就做这个虾壳吃起来特别焦，虾肉特别嫩，到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃，【烹饪小贴士】：
1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚，因为炸的话容易炸糊，会影响口感2、大虾腌制好之后裹一层淀粉，这样炸出来的大虾更加酥脆3、一定要将大虾复炸一下，这样炸出来的虾更加焦脆
炸虾的制作方法和步骤
需要准备：带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。4、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
炸虾滑的制作方法
虾滑的做法制作虾滑可以准备蒸鱼豆豉，酱油，老干妈，玉米淀粉，盐，香菜，葱，洋葱，豆芽，白菜以及虾，先把虾清洗干净，壳剥掉，虾线去除，把虾仁取出来，然后再剁碎，里面添加玉米淀粉，盐搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把洋葱放进去翻炒一下，加入老干妈，蒸鱼豉油，酱油，煮开后就可以把虾滑制作成球形，放进锅中，然后再加入适量的水煮开煮透，白菜豆芽清洗干净烫好，放到一个容器当中垫底，再把虾滑倒进容器当中，撒上一些葱，香菜就可以出锅吃了。虾滑怎么吃可以准备白胡椒粉，蛋清，盐，生姜，葱以及鲜虾，先准备新鲜的虾，把里面的虾肉取出来，虾线一定要去除干净，需要比较有耐心一些，等到虾仁全部剥出来以后清洗干净剁成泥，全部剁好以后放到一个容器当中，然后再准备一个碗，加葱水，生姜蓉，倒进虾仁里面，加入适量的蛋清，白胡椒粉以及食用盐搅拌均匀，一直搅拌到虾米上劲，这样就可以了，把虾泥铺在盘子底部铺平，然后就可以用它来制作火锅吃，也可以在制作一些酸辣汤的时候放一些进去，味道都可以变得非常不错。吃虾肉的禁忌吃虾肉需要注意不要和含有丰富维生素c的食物一起吃，因为里面的五氧化二砷是比较多的，这种物质本身对身体并没有什么危害，但如果和含有丰富维生素c的食物一起吃，就会转化成三氧化二砷，是一种非常毒的物质，所以一定要特别注意。虾肉不能和含有丰富鞣酸物质的食物搭配在一起吃，虾里面含有磷元素，钙质以及蛋白质，如果和硫酸比较高的食物搭配在一起吃，会把它里面的营养成分降低，而且会让鞣酸和钙质结合形成不容易消化的物质，让身体出现恶心，头晕，呕吐以及腹部疼痛等症状。虾不能和南瓜搭配在一起吃，虽然虾里面的营养物质是非常丰富的，但是如果和南瓜搭配在一起吃，就容易引起急性肠道传染疾病出现，可以用甘草或者是黑豆来解毒。
炸大虾的步骤
炸大虾又入味又酥又好吃的方法：
用料：新鲜大虾400克、料酒2汤匙、黑胡椒粉适量、大蒜2瓣、小米椒2个、玉米淀粉2汤匙、食用油适量、花椒粒1勺、盐适量。
步骤：
1、准备好新鲜的大虾，泡洗干净，虾壳外有很多杂物也要取干净，可用小毛刷清洁每一只虾。2、大虾煎去虾枪和虾须，用牙签挑出虾线并清洗干净。准备好各种食材。3、洗好净的大虾身上还有很多残留的水分。4、把吸干水分的大虾放入盆中，调入料酒和黑胡椒粉，腌制10分钟。5、腌制大虾的时候，可以制作椒盐：将花椒粒放入锅中，小火炒至干香的状态。6、再放入盐，继续炒至微黄，然后关火。7、将炒好的椒盐倒在维达厨房纸上，用擀面杖擀碎。维达厨房纸通过欧盟食品接触纸检测，可直接接触食品，安全放心使用。8、小米椒切小段，大蒜切片备用。9、大虾腌制好后，将盆中的液体倒掉，然后放入玉米淀粉。10、接着拌匀挂浆。11、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，将大虾放入锅中。12、中火炸至表面变色捞出控油。13、再次升高锅中的油温将大虾复炸一遍，待大虾变得酥脆后，捞出控油。14、用维达厨房纸吸去大虾的残油，减少油量的摄入更有利于身体健康。15、锅中留少许底油，下小米椒段和蒜片炒香。16、倒入炸好的大虾翻炒均匀。17、再撒上椒盐，翻炒均匀后关火即可。18、椒盐大虾装盘。
怎样炸虾又酥又脆
第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原 料
原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成
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