红烧排骨的最佳配菜，红烧排骨的菜谱
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红烧排骨是一道经典的中式菜品，以其香气扑鼻、口感鲜美而备受人们喜爱。除了排骨本身的味道外，选择最佳的配菜能够更好地提升整道菜品的口感和风味。下面将介绍红烧排骨的最佳配菜，并分享一份简单易学的红烧排骨菜谱。
来谈谈红烧排骨的最佳配菜。一般而言，蔬菜类配菜能够为红烧排骨增添清爽的口感，并且能够平衡肉质的油腻感。青菜、豆角、胡萝卜、黄瓜等蔬菜都是不错的选择。这些蔬菜可选择炒制、煮熟或者凉拌的方式来搭配红烧排骨。选择一些带有酸甜味的水果，比如菠萝、苹果、橙子等，也能提升整道菜品的风味。
我们来看看红烧排骨的菜谱。下面是一份简单易学的红烧排骨菜谱。
材料：
1. 排骨500克
2. 姜块3片
3. 葱段2根
4. 料酒2勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 红糖1勺
8. 盐适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，放入滚水中焯水，将血水冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和葱段炒香。
3. 炒香的姜片和葱段加入焯水后的排骨，继续炒匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，搅拌均匀。
5. 再加入红糖，搅拌均匀使糖溶化。
6. 放入炖锅，加盖用小火炖煮1小时，直到排骨变得酥烂。
7. 最后加入适量的盐，炖煮几分钟，让排骨吸收盐的味道。
8. 将煮好的红烧排骨盛出，装盘即可。
以上就是红烧排骨的最佳配菜以及一份简单易学的红烧排骨菜谱。希望您能够通过这篇文章了解到更多关于红烧排骨的美味秘籍，享受美食带来的愉悦。祝您做菜愉快，用餐满意！
红烧排骨的最佳配菜，红烧排骨的菜谱
红烧排骨的配菜可以放:鸡蛋，豆结，鹌鹑蛋，鸡蛋，土豆，莲藕等。但是鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟后一定要在石上切一些小口，这样的话，鹌鹑蛋或者鸡蛋比较入味，吸收了排骨的香味后，那么土豆和鹌鹑蛋的味道都非常的香。莲藕去皮，切滚刀块，泡在水里。土豆去皮，切滚刀块，备用。排骨汤放到锅里，加热，汤热后先加土豆和莲藕，炖六七分钟时加入油菜，再炖一分钟左右，关火即可。红烧排骨做法：1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量。2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟。4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
红烧排骨的菜谱
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
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2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
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3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
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4炒锅烧热，注入植物油
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5放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
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6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
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7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
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8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
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9加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
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10大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
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11待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
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12大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
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13如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
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可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
肉丝炒毛豆怎么炒好吃窍门
食材用料毛豆400克相克食物
瘦肉1块
生姜1小块相克食物
青辣椒1个相克食物
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
毛豆炒肉丝的做法毛豆炒肉丝的做法图解11.准备好食材（我买的带壳的毛豆自己剥的）
毛豆炒肉丝的做法图解22.青辣椒，生姜和瘦肉切丝
毛豆炒肉丝的做法图解33.肉丝加入盐，料酒，生抽，淀粉
毛豆炒肉丝的做法图解44.抓匀备用
毛豆炒肉丝的做法图解55.锅中倒油烧热，倒入肉丝翻炒
毛豆炒肉丝的做法图解66.炒好盛出备用
毛豆炒肉丝的做法图解77.锅中继续倒油烧热把生姜爆出香味
毛豆炒肉丝的做法图解88.倒入毛豆翻炒
毛豆炒肉丝的做法图解99.毛豆变绿色加适量水煮断生
毛豆炒肉丝的做法图解1010.倒入肉丝，青椒丝大火翻炒
毛豆炒肉丝的做法图解1111.加点盐，生抽翻炒即可
毛豆炒肉丝的做法图解1212.盛入盘中
排骨最经典的12种配菜
排骨最经典的12种配菜有番茄、土豆、玉米、西芹、辣椒、莲藕、山药、胡萝卜、冬瓜、菌菇、豆类、香菜。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
烹饪排骨的方法有很多种，所用到的配菜也种类繁多，但最经典的配菜有12种，分别是番茄、土豆、玉米、西芹、辣椒、莲藕、山药、胡萝卜、冬瓜、菌菇、豆类和香菜。排骨的一般做法也比较家常，在家中进行简单的烹饪就可以做出好看又好吃的排骨了。排骨的各部分特色
只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
以上内容参考：百度百科-排骨
烧排骨家常的做法
烧排骨家常的做法如下：
主要材料：排骨、香料、料酒、花椒、冰糖、生抽、米醋、老抽、盐。
主要工具：刀、锅、锅盖、炒锅、砂锅、勺子、漏勺、锅铲。
1、排骨剁成小块，洗净。2、把排骨冷水下锅，放料酒、花椒焯水，烧开用勺子撇去浮沫。3、将焯水的排骨用漏勺捞起、洗净备用。4、锅内放油，倒入香料炒香，放入冰糖，用锅铲翻炒一会。5、然后倒入排骨翻炒均匀，再放生抽、米醋、老抽翻炒上色。6、再将炒过的排骨倒入砂锅，加入适量开水。烧开放盐，盖上锅盖小火炖40分钟。7、排骨炖至可以脱骨，然后转大火收汁即可。
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